طرز تهیه غذای محلی انار دانه مسما(خورش گیلانی) برای 5 نفر
مواد لازم غذای محلی انار دانه مسما(خورش گیلانی)
مواد اصلی
مرغ متوسط ۱ عدد
انار ترش ۲ پیمانه
پیاز ریز خردشده ۲ عدد
بادمجان ۲-۴ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
رب انار ۱ قاشق مربا خوری
آب انار ترش ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
گوجه فرنگی تعدادی
طرز تهیه
زمان تهیه ۲۰دقیقه
زمان پخت ۵۰دقیقه
1- از همه مرغها را در تابه‌ای نسبتا گود با روغن تفت دهید تا رنگ مرغها عوض شود. بعد به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و بگذارید تا مرغها کمی طلایی شوند. در تابه‌ای جداگانه پیازها را با روغن داغ سرخ کنید.
2- رب گوجه‌فرنگی، رب انار و دانه‌های انار را هم افزوده و با هم تفت دهید. بهتر است در این مرحله به رب کمی دارچین هم بیفزایید. این مواد را به مرغ اضافه کنید. بعد به اندازه تقریبا دو لیوان آب جوش و آب انار را به خورش اضافه کنید. حالا حرارت را کم کرده و بگذارید غذا جا افتاده و به روغن بیفتد.
3- بادمجان ها و گوجه‌ها را در تابه‌ای دیگر سرخ کنید و کمی از آب خورش بهشان اضافه کنید تا مزه‌دار شوند. وقتی خورش آماده و جاافتاده شد، مرغ را در ظرف مورد نظر بریزید و بادمجانها و گوجه‌ها را در کنار آن بچینید. این غذا را با پلوی دم کشیده و معطر سرو کنید.
سایر نکات
میزان ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد. پس می‌توانید مقدار آب و رب انار را به دلخواه‌تان کم و زیاد کنید.
حتی می‌توانید به جای انار و رب ترش از نوع ملس یا شیرین آن استفاده کنید.
این خورش باید کم آب و جاافتاده باشد.
می‌توانید دانه انار را در فریزر نگه دارید تا در دیگر فصل‌ها هم آن را در دسترس داشته باشید.
منبع:سایت پاپیون
