کلم قمری چیست؟
کلم قمری که با نامهای "کلم سنگی" و "کلم سر" نیز شناخته می شود، هم خانواده شلغم است و به رنگ‌های سفید، آبی و بنفش دیده می شود. ساقه آن شبیه شلغم بوده و برگها و دمبرگهای طویل از آن مشعب می گردد. ارزش غذایی آن تقریبا شبیه خواص گل کلم و مقدار ویتامین برگ‌های آن بیش از ساقه است. ساقه هوایی و ضخیم گیاه ارزش غذایی دارد و در بعضی از کشورها نیز از برگ آن استفاده می‌کنند. خواص کلم قمری در بیشتر موارد مشابه خواص کلم برگ بود، مهم ترین فواید درمانی آن شامل خاصیت هضم کننده و کمک به درمان سوء هاضمه، پیشگیری از سرطان و کاهش بیماری‌های التهابی است.
گیاه شناسی کلم قمری
کلم قمری گیاهی یک ساله است. قسمت مصرفی این گیاه قسمتی از ساقه آن می باشد که به صورت کروی شکل و گوشتی در روی خاک قرار می گیرد. کلم قمری را به صورت پخته در برخی غذاها مصرف می کنند. در کلم قمری، ساقه هوایی آن که ضخیم می شود مورد تغذیه قرار می گیرد. در بعضی از کشورها نیز از برگ آن استفاده می کنند. این نوع کلم طعم تندی داشته و مزه آن ترکیبی از طعم کلم پیچ، شلغم و تربچه است.
خواص کلم قمری (طبیعت و خواص درمانی)
بر اساس طب سنتی طبع سبزی کلم قمری گرم و خشک است. آش کلم قمری و کلم پلویی مشهورترین غذاهایی هستند که با این نوع کلم تهیه می شوند. مهم ترین خواص درمانی کلم قمری شامل موارد زیر می گردد:کلم قمری به دلیل دارا بودن ترکیبات مفید لوتون و زیکسانتین در محافظت از چشم و پیشگیری از ضعف بینایی تأثیر دارد.
به دلیل وجود مواد آنتی اکسیدان فراوان در کلم قمری، این سبزی نیز همانند سایر گروه میوه ها و سبزیجات دارای خاصیت ضد سرطانی و پیشگیری از بروز انواع سرطان است.
انواع کلم به خصوص کلم قمری سرشار از مواد مورد نیاز بدن نظیر ویتامین ث، بتاکاروتن و آهن است و باعث تولید گلبول‌های قرمز بیشتری می شود. به همین دلیل اگر دچار کم خونی هستید، مصرف روزانه کلم قمری برای شما مفید خواهد بود.
کاهش درد و درمان بیماری های التهابی از دیگر خواص کلم قمری است. کلم قمری حاوی ماده ای به نام گلوکوزینولات است که غضروف استخوان‌ها را تقویت کرده و از سایش آنها پیشگیری می کند و به همین دلیل برای پیشگیری از آرتروز نیز بسیار مفید می باشد.
استفاده از کلم قمری برای درمان سوختگی و التیام جای زخم ها مفید است، همچنین یکی دیگر از خواص کلم قمری تسریع سرعت درمان دمل و جوش است.
کلم قمری نیز همانند سایر خانواده کلم ها دارای خاصیت ضد باکتریایی است و به طور کلی برای درمان بیماری ها مفید می باشد.
مصرف کلم قمری می تواند مانع گرفتگی رگ های خونی شده و از همین رو در کاهش احتمال بروز سکته موثر است.
قرار دادن کلم قمری در رژیم غذایی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و باعث افزایش قدرت دفاعی بدن علیه بیماری‌ها می شود. کلم قمری منبع خوب فولات است که برای ساخته شدن آنتی بادی‌ها و گلبول‌های سفید لازم است.
ارزش غذایی کلم قمری
برگ کلم قمری حاوی ویتامین د، ث و عناصر غذایی کلسیم، فسفر و پتاسیم است. مواد و ترکیبات موثر موجود در غده یا ساقه کلم قمری نیز شامل ویتامین ث، پتاسیم و همچنین مقادیری از ویتامین های گروه ب می باشد. لازم به ذکر است پختن طولانی مدت کلم قمری، باعث از بین رفتن بیش از ۵۰ درصد ارزش تغذیه‌ای آن می شود.
جدول ارزش غذایی و خواص کلم قمری
.png "آشنایی با کلم قمری و خواص آن")
مضرات کلم قمری (موارد احتیاطی و منع مصرف)
زیاده روی در مصرف کلم قمری باعث ایجاد نفخ و سوء هاضمه می گردد.کلم قمری نیز همانند سایر انواع کلم، دارای مواد گواترزا بوده و بنابراین لازم است افراد مبتلا به گواتر و اختلالات غده تیروئید از زیاده‌روی در مصرف کلم قمری اجتناب کنند.
افراط در مصرف کلم قمری برای افرادی که دچار حساسیت و خارش بدن هستند، همچنین برای مبتلایان به بیماری بواسیر مضر است.
منبع: سایت ستاره
