خواص پای مرغ برای سلامتی
بافت نرم و طعم منحصر به فرد پای مرغ در کنار مواد غذایی دیگر یا جداگانه پختن آن با روش های مختلف می تواند علاقه بسیاری را به خود جلب کند.این روزها بیشتر مردم آسیا، اروپا، آفریقا و آمریکای لاتین پای مرغ می خورند و از فواید آن، که در ادامه مطالعه می کنید، بهره مند می شوند.
۱. پای مرغ و کلاژن
بنا بر بررسی های محققان تایوانی، پای مرغ سرشار از کلاژن است و علاوه بر کلاژن حاوی اسید هیالورونیک است. این اسید چشمه جوانی نامیده شده و می تواند پیری را به تأخیر اندازد. اسید کندروایتین سولفات هم ماده دیگری است که در پای مرغ به‌فراوانی دیده می شود. این اسید برای افراد مبتلا به آرتروز و کسانی که مشکلات مفصلی دارند مفید است.۲. تقویت سیستم ایمنی بدن؛ یکی از بهترین خواص پای مرغ
پای مرغ بسیار مغذی است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. درواقع، مواد معدنی موجود در آن برای سلامت بدن بسیار مفید است.پای مرغ همچنین حاوی مواد معدنی مس، منیزیم، فسفر، روی و کلسیم است. برخی از این مواد معدنی برای غلبه بر بیماری ها مفید هستند.
بنابراین، با مصرف منظم پای مرغ می توانید سیستم ایمنی بدن تان را در وضعیتی بسیار مطلوب نگه دارید.
۳. بازسازی پوست
کلاژن موجود در پای مرغ برای سلامت پوست مفید است و سلول های پوستی را بازسازی می کند و جلوی صدمات سلول های پوستی را می گیرد.پای مرغ همچنین انعطاف پذیری پوست را افزایش می دهد و از پیری زودرس آن، که با چروک پوست نمایان می شود، پیشگیری می کند.
به همین دلیل برخی از پزشکان، برای زیبایی پوست، مصرف پای مرغ را توصیه می کنند.
۴. تسریع در بهبود جراحت ها
پای مرغ حاوی کلاژن، مقدار بسیار زیادی پروتئین و همچنین نوعی پروتئین به نام آلبومین است؛ درنتیجه، می تواند بهبود زخم را سرعت بخشد و با صدمات سلولی مقابله کند.علاوه بر آن، پای مرغ می تواند فرایند جایگزینی سلول های صدمه دیده را افزایش دهد. بنابراین، مصرف این ماده خوراکی توانایی بدن در مقابله با عفونت ها را بالا می برد. درضمن، به‌دلیل اینکه پای مرغ می تواند در درمان صدمات سلولی ناشی از عفونت مؤثر باشد، بدن به طور کلی در مبارزه با عفونت های باکتریاییِ احتمالی قدرتمندتر می شود.
۵. خواص پای مرغ برای جوش خوردن استخوان؛ بهبود وضعیت مفاصل و استخوان ها
با افزایش سن، از مقدار کلسیم بدن کاسته می شود و بازسازی سلول ها به کندی صورت می گیرد، اما مصرف مرتب پای مرغ این فرایند را تغییر می دهد.مواد مغذی پای مرغ، ازجمله کلسیم، پروتئین، غضروف و کلاژن، می توانند مفاصل بدن را قوی و از شکنندگی استخوانی در کهن سالی پیشگیری کنند.
۶. کاهش فشارخون
پای مرغ بیشتر از سینه مرغ کلاژن دارد. کلاژن پای مرغ موجب کاهش فشار خون می شود. این کلاژن می تواند از مقدار رنین پلاسما بکاهد و جلوی بالارفتن فشار خون را بگیرد. پای مرغ، به دلیل دارا بودن ماده معدنی پتاسیم، برای تنظیم فشارخون افراد مبتلا به پرفشاری خون مفید است.به طور کلی، هنگام درست کردن سوپ پای مرغ، برای طعم آن، نمک فراوان استفاده می شود. اما افراد مبتلا به فشارخون معمولا به سدیم هم حساس هستند.
بنابراین، برای پیشگیری از بالا رفتن فشارخون نباید از نمک زیاد استفاده کرد.
۷. سلامت لثه ها
لثه ها از مهم ترین بخش های بدن انسان هستند، زیرا تمام غذایی که وارد بدن می شود ابتدا با دندان ها، لثه و زبان پردازش می شود.بنابراین، برای حفظ لثه ها به مواد مغذی مفیدی نیاز داریم. مصرف پای مرغ به دلیل دارابودن مقدار زیادی کلاژن، اسیدهای آمینه و دیگر مواد ژلاتینی در سالم و قوی نگه‌داشتن لثه ها مفید است.
۸. رفع مشکلات گوارشی؛ یکی دیگر از خواص پای مرغ
پای مرغ را می توان به شکل سوپ یا آبگوشت درست کرد و از طعم آن لذت برد. تمام مواد مغذی پای مرغ، مانند پروتئین، کلاژن، کندروایتین و گلوکزآمین، درون سوپ حل می شوند و می توانند دستگاه گوارش را در وضعیتی مطلوب نگه دارند. درواقع، این مواد مغذی، با حفظ سلامت روده ها، مجرای گوارشی تان را بهبود می بخشند و به رفع مشکلات گوارشی می انجامند.۹. سالم نگه داشتن ناخن ها
حفظ سلامت و قدرت ساختار ناخن ها مستلزم وجود کلاژن کافی در بدن است. پای مرغ منبعی عالی از کلاژن است و افرادی که روزانه از این نوع خوراکی استفاده می کنند ناخن هایی قوی و سالم خواهند داشت.پای مرغ همچنین حاوی اسیدهای آمینه، گلیسین و پرولاین است که موجب سلامت ناخن و بدن می شوند. وقتی قسمت پنجه پای مرغ، پس از پخت، از هم شکافته می شود، ماده ای ژلاتینی از آن بیرون می ریزد. این ماده می تواند به بدن در پردازش آن بخش از کلسیمی کمک کند که به وسیله ناخن ها جذب شده است.
۱۰. خواص پای مرغ برای پوست صورت؛ ظاهری جوان تر
همان طور که گفته شد، پای مرغ حاوی مقدار زیادی کلاژن است. درحقیقت، مقدار طبیعی کلاژن موجود در پای مرغ شبیه مقدار کلاژن موجود در سبزیجات برگ دار سبز و میوه ها است. کلاژن یکی از خاص‌ترین موادی است که پوست را منعطف و سالم و جوان نگه می دارد.همچنین این ماده می تواند علائم اولیه پوسته پوسته شدن و همچنین خشکی پوست را برطرف کند و آن را به حالت عادی و نرم و صاف خود برگرداند.
بدین ترتیب، از چروک ها و خطوط کوچکی که علائم اولیه مسن شدن هستند می کاهد.
درحقیقت، کلاژن موجود در پای مرغ می‌تواند در از بین بردن جای زخم موثر باشد و از بازگشت آنها پیشگیری کند.
۱۱. حفظ تعادل هورمونی؛ ازجمله مهم ترین خواص پای مرغ
یکی از مهم ترین مواد معدنی ای که موجب تعادل هورمونی بدن می شود ماده روی است. پای مرغ حاوی این ماده معدنی است و در هر بار مصرف، یک سوم نیاز روزانه بدن به روی را تأمین می کند. همچنین چربی های خوب موجود در پای مرغ عملکرد غدد بدن را بهبود می بخشند. غدد بدن معمولا با کمک چربی های سالم به درستی کار می کنند.سلامت سیستم رگ های خونی به خاطر وجود کلاژن نقش مهمی در خون رسانی به نقاط کنترل غدد بدن ایفا می کنند. از این نقاط می توان سیستم عصبی مرکزی بدن در مغز و البته غدد سراسر بدن را برشمرد.
۱۲. کاهش استرس
پای مرغ انواع متفاوتی از اسیدهای آمینه تولید می کند که برای بدن مفید هستند. یک نوع از این اسیدهای آمینه که در پنجه پای مرغ قرار دارد آرژینین است.آرژینین برای سلامت بدن مفید است و موجب ترشح هورمون هایی می‌شود که استرس را از بین می برند.
۱۳. درمان روماتیسم؛ از خواص مهم پای مرغ
برای کاهش خطر بیماری های روماتیسمی، پای مرغ مصرف کنید. درون پای مرغ کلاژنی وجود دارد که از نوع پروتئین بافت هم بند است.این کلاژن هنگام پخت پای مرغ موجب غلظت و چسبندگی می شود. پای مرغ حاوی مقدار بسیار زیادی هیدروکسی آپاتیت است.
این ماده که شکل طبیعی ماده معدنی آپاتیت کلسیم است برای محکم کردن سطوح بیرونی استخوان ها مفید است و از خطر شکنندگی استخوان ها پیشگیری می کند. پای مرغ همچنین حاوی کلسیم است و روماتیسم و همچنین التهاب مفاصل را بهبود می بخشد.
طرز پاک کردن پای مرغ و دستور تهیه یک غذای خوشمزه با آن
اکنون پس از مطالعه فواید پای مرغ، آیا آماده هستید تا از مزایای آن بهره‌مند شوید؟ در ادامه روش تمیزکردن و دستور تهیهٔ پای مرغ توضیح داده شده است.تمیزکردن پای مرغ
تمیزکردن پای مرغ ساده است. اما اگر اولین بارتان است، ممکن است کمی به نظرتان مشکل بیاید. اما با انجام دادن کارهای زیر خیلی زود در پاک کردن پای مرغ متخصص می شوید.۱. پای مرغ را کاملا بشویید.
۲. سپس با مالیدن نمک به آن تمام لکه های روی آن را پاک کنید.
۳. اکنون پای مرغ را به مدت ۳ دقیقه درون ظرف پر از آب جوش قرار دهید.
۴. بعد از گذشت ۳ دقیقه، پای مرغ را از درون آب بیرون بیاورید و، پس از سردشدنش، پوسته زرد رنگ آن را ازروی پا جدا کنید.
۵. حالا با چاقویی تیز یا قیچی آشپزخانه، نوک پنجه ها و ناخن های پاهای مرغ را جدا کنید و دور بریزید.
اکنون پای مرغ برای پختن آماده است. هنگام پخت می توانید از گشنیز، فلفل و آب لیمو استفاده کنید.
چگونه پای مرغ را بپزیم؟
مواد لازم
۴۵۰ گرم پای مرغ۱ قاشق چای‌خوری نمک
۲ قاشق غذاخوری سس سویا
۱ قاشق غذاخوری شکر
۳ عدد سیر له‌شده
۱ عدد چوب دارچین
۲ عدد تخم مرغ زده‌شده
۱۲۸ گرم آرد گندم که ۱ قاشق چای‌خوری به آن نمک زده شده
روغن برای سرخ‌کردن
طرز تهیه
۱. ابتدا همان طور که در بالا توضیح داده شد، پای مرغ را تمیز کنید و بشویید.۲. پاهای مرغ را درون ظرفی قرار دهید و ظرف را پر از آب کنید، به طوری که روی پاهای مرغ را کاملا بگیرد. سپس نمک، سس سویا، شکر، سیر و دارچین را به آن اضافه کنید. وقتی آب به نقطه جوش رسید، حرارت را کم کنید و بگذارید پای مرغ کاملا بپزد. معمولا برای پخت کامل ۱,۵ تا ۲ ساعت زمان نیاز است.
۳. بعد از اینکه پاهای مرغ پختند، آنها را از قابلمه درآورید و بگذارید خنک شوند.
۴. اکنون تخم مرغ ها را درون ظرفی بشکنید و آنها را همراه با مخلوط آرد و نمک به خوبی هم بزنید. سپس هرکدام از پاهای مرغ را درون این مخلوط فرو ببرید.
مطمئن شوید که همه قسمت های پای مرغ به مخلوط آرد و نمک آغشته شده باشد.
۵. اکنون پاهای مرغ را درون ماهیتابه بریزید و آنها را روی حرارت ملایم سرخ کنید.
غذا آماده است.
درضمن، اگر مایل باشید می توانید در کنار این غذا از سبزیجاتی چون گشنیز هم استفاده کنید. طرف دارهای غذاهای تند هم می توانند پای مرغ را با سس قرمز تند مصرف کنند.
ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم پای مرغ آب پز
کالری
۲۱۵کالری گرفته‌شده از چربی
۱۳۵چربی
۱۵ گرم (۲۳ درصد مصرف روزانه)چربی اشباع شده
۴ گرم (۲۰ درصد مصرف روزانه)کربوهیدرات
0قند
۰فیبر
۰پروتئین
۱۰ گرم (۳۸ درصد مصرف روزانه)کلسترول
۸۴ میلی گرم (۲۸ درصد مصرف روزانه)سدیم
۶۷ میلی گرم (۳ درصد مصرف روزانه)مقدار ویتامین ها در هر ۱۰۰ گرم پای مرغ آب پز
کولاین
۱۳,۳ میلی گرمنیاسین
۰,۴ میلی گرم (۲ درصد مصرف روزانه)ریبوفلاوین
۰,۲ میلی گرم (۱۲ درصد مصرف روزانه)تیامین
۰,۰۶ میلی گرم (۴ درصد مصرف روزانه)ویتامین آ
۰,۱۱ میلی گرم (۲ درصد مصرف روزانه)ویتامین ب 12
۰,۴۷ میکروگرم (۸ درصد مصرف روزانه)ویتامین ب 6
۰,۰۱۰ میلی گرم (۰ درصد مصرف روزانه)ویتامین سی
۰ویتامین دی
۰ویتامین ای
۰,۲۷ میلی‌گرم (۱ درصد مصرف روزانه)ویتامین کا
۰,۲ میلی‌گرم (۰ درصد مصرف روزانه)مقدار مواد معدنی در هر ۱۰۰ گرم پای مرغ آب پز
کلسیم
۸۸ میلی گرم (۹ درصد مصرف روزانه)مس
۰,۱۰۲ میلی گرم (۵ درصد مصرف روزانه)آهن
۰,۹۱ میلی گرم (۵ درصد مصرف روزانه)منیزیم
۵ میلی گرم (۱ درصد مصرف روزانه)فسفر
۸۳ میلی گرم (۸ درصد مصرف روزانه)پتاسیم
۳۱ میلی گرم (۱ درصد مصرف روزانه)سلنیوم
۳,۶ میلی گرم (۵ درصد مصرف روزانه)سدیم
۶۷ میلی گرم (۵ درصد مصرف روزانه)روی
۰,۶۹ میلی گرم (۵ درصد مصرف روزانه)منبع: سایت چطور
