بوراني بادمجان و کوفته ريزه
نويسنده:الهه آذري کارشناس غذاهاي سنتي
مواد لازم:
روغن سرخ کردني:به ميزان لازم
پياز داغ:2 قاشق غذاخوري
پياز:1 عدد
گوشت چرخکرده (مخلوط گوسفند و گوساله ):250 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه :به ميزان لازم
تخم گشيز ساييده :کمي
ماست چکيده:500 گرم
طرز تهيه:
پياز را رنده کرده همراه با گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم گشنيز مخلوط کنيد و به صورت کوفته ريزه درآوريد.
کوفته ها را در 2 قاشق غذاخوري آب حرارت دهيد تا کمي ديگر سرخ شده و بپزند.بعد بادمجان ها را در ظرفي مناسب بچينيد، کوفته ريزه ها را روي آن بگذاريد و در پايان غذا را با ماست چکيده تزيين کنيد.اين غذا با طعم تندتر، خوشمزه تر خواهد شد.
منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره ي 40
/س
