برای مدت طولانی، بسیاری از مردم تصور می کردند که ادویه ها روشی عالی برای افزودن طعم منحصر به فرد و لذت بخش به غذاها هستند. با این حال، تحقیقات زیادی برای بررسی تأثیرات مصرف ادویه جات بر روی سلامتی انجام شده است.
ادویه جات، حتی اگر به نظر می رسد مقدار کمی از آن ها در رژیم غذایی خود مصرف می کنید، منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار و همچنین سایر مزایای سلامتی هستند. حتی “مقدار نسبتا کم گیاهان خشک و تازه و ادویه جات می توانند مزایای سلامتی داشته باشند.”
اگر کنجکاو هستید که کدام ادویه ها به عنوان عاملی برای بهبود سلامتی شناخته شده هستند همراه ما باشید.
مریم گلی
مریم گلی یا سیج (sage)، همانطور که از نامش بر می آید، ادویه ای جادویی برای کسب دانایی نیست. اما مطالعه بر روی این ادویه نشان می دهد که به حافظه و خلق و خوی شما کمک می کند. حتی ممکن است به افراد مبتلا به آلزایمر و سایر مشکلات مربوط به زوال عقل کمک کند.
رزماری
رزماری گیاهی محبوب است که با بسیاری از غذاهای حاوی سیب زمینی و همچنین نان و گوشت استفاده می شود. این گیاه علاوه بر طعم فوق العاده، دارای آنتی اکسیدان ها و ترکیبات دیگری است که با باکتری ها مبارزه می کند و ارزش غذایی گوشت پخته شده را بالا می برد.
زردچوبه
زردچوبه ادویه ای است که تا حدودی کمتر از چیزی مانند دارچین و یا جوز هندی استفاده می شود. می توانید این ادویه را به راحتی به ماست اضافه کنید و همچنین طعم خوبی به مرغ و غذاهای دریایی می دهد. ترفند دیگر برای استفاده از این ادویه این است که آن را به آبی که برنج و یا حبوبات دیگر را در آن می جوشانید، اضافه کنید. چرا باید زردچوبه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؟ به این دلیل که زردچوبه سرشار از ویژگی های سالم است. زردچوبه حاوی نوعی آنتی اکسیدان قوی به نام کورکومین است که مشخص شده است با سرطان و سایر بیماری های بلند مدت مبارزه می کند. زردچوبه می تواند به عنوان عامل ضد التهاب عمل کند، سیستم قلبی عروقی را تقویت کند، و در مطالعات نشان داده شده است که به سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
دارچین
دارچین ادویه محبوب در آمریکا و بسیاری از نقاط جهان است. دارچین را می توانید همراه بسیاری از غذاها و خوراکی هایی که دوست دارید استفاده کنید. این ادویه نیز سرشار از آنتی اکسیدان ها است و مشخص شده است که به بدن در تنظیم بهتر انسولین کمک می کند و حتی با کاهش پلاک های آمیلوئیدی در بدن، آلزایمر را بهبود می بخشد.
فلفل چیلی (فلفل قرمز تند)
فلفل چیلی و همچنین پودر چیلی در بسیاری از غذاها استفاده می شود. کپسایسین – ترکیب شناخته شده در فلفل قرمزهای تند – سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و می تواند به بدن در سوزاندن چربی کمک کند. همچنین ثابت شده است این ادویه باعث کاهش احتمال ابتلا به زخم معده می شود و به بدن در کنترل بهتر LDL کلسترول بد خون کمک می کند.
آویشن
آویشن ادویه سالمی است که به دلیل خواص ضد میکروبی اش اهمیت دارد. همچنین می تواند با کاهش گاز معده و سایر درد ها به هضم غذا کمک کند. آویشن را می توانید با هر غذایی از مرغ گرفته تا سبزیجات مصرف کنید.
زنجبیل
این ادویه با طعم قوی خود، طی سالها برای سرماخوردگی و آرام کردن معده استفاده شده است. اما تحقیقات اخیر نشان داده اند که زنجبیل می تواند درد و التهاب را کاهش دهد و به افرادی که از آرتریت رنج می برند کمک کند. بهتر است زنجبیل تازه استفاده کنید، اما پودر آن هم مفید است.1
میخک
میخک منبع غنی‌ای از آنتی‌اکسیدان‌ها ست که رادیکال‌های آزاد را پاک سازی می‌کند. همچنین خاصیت ضد قارچی دارد. حواستان باشد که روغن میخک بسیار قوی است. این روغن آن قدر قوی است که اگر بیش از حد استفاده شود، می‌تواند موجب مسمومیت شود.2
تخم خردل
از یک بذر کوچک و سرشار از مواد مغذی، گیاه زیبا و برگ‌دار خردل رشد می‌کند. مواد غذایی تند مانند خردل، فلفل چیلی و ترب کوهی دارای تاثیرات ترموژنیک یا گرمازایی هستند. یعنی بعد از مصرف، متابولیسم را افزایش می‌دهند و دمای بدن را بالا می‌برند. مطالعه انجام شده در سال ۱۹۸۶ نشان داد خردل به دلیل مشارکت در کاهش وزن، میزان متابولیسم پایه بدن را به مقدار قابل توجهی افزایش می‌دهد. پس فراموش نکنید برای لاغری، دانه خردل یا پودر آن را به هر ماده غذایی مصرفی خود بیفزایید.
گشنیز
تسریع در روند گوارش و تسکین سوءهاضمه، بهبود گرفتگی عضلاتی شکمی، درمان اسهال و نفخ از فواید گشنیز برای سلامتی بدن به شمار می‌روند. همچنین این گیاه ادرارآور است و فشار خون را تنظیم می‌کند. تمام قسمت‌های گیاه گشنیز خوراکی است. پس شما می‌توانید بذر یا برگ آن را به عنوان چاشنی به غذا بیفزایید یا از گشنیز برای تهیه دمنوش مناسب گوارش استفاده کنید.برای تهیه دمنوش، برگ‌های گشنیز را حداقل به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل برای طعم بهتر از عسل استفاده کنید و قبل از مصرف، محلول را از صافی رد کنید.
رازیانه
این گیاه گوارش را برای متابولیسم بهتر مواد غذایی تحریک می‌کند و به همین دلیل مردم هند بعد از صرف وعده غذایی خود، دانه رازیانه می‌خورند. تمام قسمت‌های گیاه رازیانه خوراکی است و طعمی مشابه شیرین بیان به غذا می‌دهد. رازیانه در کنار ویژگی‌های دیگرش، نوعی ماده ضد اسپاسم به شمار می‌رود که موجب کاهش مشکل کولیک در نوزادان، سوزش معده، سوءهاضمه و سندرم روده تحریک‌پذیر می‌شود. این گیاه علائم سندرم پیش از قاعدگی را نیز کاهش می‌دهد.
سیر
سیر یک ضد التهاب قوی و بسیار موثر است. آن را به شکل رنده شده یا پودری به غذا اضافه کنید یا سیر خام بخورید تا از فواید بیشتری بهره‌مند شوید.
چای سبز
همه چای‌ها (به غیر از دمنوش‌های گیاهی) حاوی مواد شیمیایی ضد التهابی هستند. چای سبز نسبت به انواع دیگر چای دارای فلاونوئید(نوعی آنتی اکسیدان) بیشتری است که در تاثیر ضد التهابی بودن چای سبز نقش مهمی دارد.چای سبز را حداقل به مدت ۷ دقیقه در آب جوش قرار دهید. منتظر بمانید تا مواد مغذی آن به درون آب وارد شوند. برای آنکه خاصیت چای سبز بیشتر شود، مقداری عسل خالص به آن اضافه کنید.
ریشه شیرین بیان
این گیاه هم دارای فلاونوئیدهای ضد التهابی است که آنزیم استیل ترانسفراز Lyzo-PAF را مهار می‌کنند، در حقیقت این آنزیم است که باعث ایجاد التهاب می‌شود. ریشه شیرین بیان را به صورت کپسول یا داروی مکمل مصرف کنید یا آن را به شکل دم‌کرده بنوشید. برای تهیه دمنوش خانگی (بر دمنوش کیسه‌ای آماده ترجیح داده می‌شود)، یک قاشق چایخوری پودر ریشه شیرین بیان را در آب داغ بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دم بکشد. سپس مواد را از صافی رد کنید و آن را بنوشید. ریشه شیرین بیان به طور طبیعی شیرین است.ملاحظات: مصرف زیاد ریشه شیرین بیان در طول زمان ممکن است به فشار خون بالا و کاهش پتاسیم منجر شود. همچنین بهتر است زنان باردار و شیرده آن را مصرف نکنند.3
پاپریکا
پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده تهیه می‌شود. در بسیاری از زبان‌های اروپایی، پاپریکا به خود کلمه فلفل (دلمه) اشاره می‌کند. این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از پاپریکا را به آن اضافه کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد. پابریکا می‌تواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد. طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است، ممکن است مردم کشوری ذائقه شان تند باشد، پس پاپریکای آن ها علاوه بر فلفل دلمه ای خشک شده مقداری فلفل تند آسیاب شده نیز دارد.از گیاه پابریکا می توانید در تهیه سالاد و انواع غذاها استفاده کنید. این گیاه مفید دارای کلروفیل، ویتامین p و ویتامین k می باشد که ویتامین k یکی از بهترین داروها برای رفع خونریزی و انعقاد است.
پاپریکا تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد. از سبزی پاپریکا به شکل خام در تهیه سالاد نیز استفاده می شود. 4
زعفران
بدون شک زعفران یک ادویه کاملا ایرانی است و همه خانم‌های کدبانو جزو طرفداران پر و پا قرص آن هستند. متخصصان طب سنتی می‌گویند زعفران اثر مسکن و ضد درد و ضد سرفه دارد، قاعده‌آور است و باعث برای تنظیم عادت ماهیانه می‌شود،گردش خون را بهبود می‌بخشد، خونریزی‌های بعد از زایمان را کاهش می‌دهد، قوای جنسی را تقویت می‌کند و آرامبخش است. اما خانم‌های باردار نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند چراکه ممکن است باعث سقط جنین (به ویژه در 3ماه اول بارداری) شود.
زیره
زیره از جمله ادویه‌هایی است که در بسیاری از غذاها به‌ویژه غذاهای محلی ایرانی کاربرد دارد. به گفته حکمای طب سنتی، زیره خاصیت ضدنفخ دارد و باعث دفع گاز معده می‌شود، برای رفع برونشیت و سوءهاضمه مفید است و اشتها را تحریک می‌کند. البته جوشانده‌هایی که با زیره تهیه می‌شوند در مقایسه با زیره‌ای که به مقدار کم به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می‌شود، خواص بیشتری دارند. برای تهیه دمنوش زیره می‌توانید ۵ گرم زیره را در یک لیتر آبجوش ریخته و به مدت۱۰دقیقه دم کنید و با یک قاشق چایخوری عسل طبیعی میل کنید. 5پی نوشت:
1.www.rastineh.com
2.www.seemorgh.com
3.www.digikala.com
4.www.bio-marine.com
5.www.talab.org
