تیامین یا ویتامین B1 چیست؟

میزان نیاز بدن به ویتامین B۱ در طول روز

متخصصان میزان مصرف روزانه (RDA) تیامین خوراکی را برای آمریکایی ها ۱٫۲ میلی گرم برای مردان و ۱٫۱ میلی گرم برای زنان بالای ۱۸ سال توصیه می کنند.

زنان باردار یا شیرده در هر سنی که باشند باید هر روز ۱٫۴ میلی گرم از این ویتامین مصرف کنند.

محققان مؤسسه The National Institutes of Health Office of Dietary Supplements خاطر نشان می سازند که یک وعده از غلات صبحانه غنی شده حاوی ۱٫۵ میلی گرم تیامین است که بیشتر از ۱۰۰ درصد از میزان توصیه شده روزانه را تامین می کند.

یک تکه نان کامل گندم حاوی ۰٫۱ میلی گرم یا ۷ درصد از نیاز روزانه این ویتامین است. در حالی که پنیر، مرغ و سیب حاوی تیامین نیستند.

آشنایی با منابع ویتامین B۱

تیامین به مقدار فراوان در جوانه گندم ، نان ، نخود ، لوبیا ، چاودار، برنج کامل، اسفناج ، کلم، هویج و بسیاری از سبزیها، گردو، بادام، فندق، انجیر، جگر، تخم مرغ، شیر، پنیر و ماست، پسته خام، حبوبات، سیرابی، شیردان و گوشت، دانه های گل آفتابگردان، سویا فراوان وجود دارد.

افراط در خوردن مواد قندی سبب کمبود این ویتامین میشود، همچنین پوشیدن لباسهای نایلونی و پلاستیکی باعث نابودی آن میگردد.

سبوس منبع غنی ویتامین B۱ است و با گرفتن پوست غلات برای تهیه آرد سفید قسمت اعظم ,ویتامین B۱ از دست می رود.

از اینرو توصیه می شود از نانهای سبوس دار مثل سنگک، بربری و بیسکویت هایی که با آرد سبوس دار تهیه می شود استفاده کنید.

اگر از جگر غذایی تهیه می کنید، بهتر است آنرا قبل از پخت در فریزر قرار ندهید و برای پخت از حرارت بالا استفاده نکنید.

بهتر است بدانید، مصرف ماءالشعیر و یا جوانه گندم نیزمیزان زیادی ویتامین B۱ به بدن ما می رساند. 1

خواص ویتامین B1 برای پوست و مو

1. جوان سازی پوست صورت

ویتامین B1 به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل کرده و با کاهش رادیکال های آزاد بدن به رفع چین و چروک و جوان سازی پوست صورت و همچنین درمان لکه های پوستی کمک می کند.

2. تقویت و افزایش رشد مو

ویتامین ب 1 به افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک کرده و با بهبود گردش خون در بدن به تقویت فولیکول های مو و افزایش رشد آن ها کمک می کند.

فواید دارویی و درمانی ویتامین B 1 برای بدن

3. افزایش انرژی بدن

گلوکز که منبع اصلی انرژی در بدن محسوب است توسط ویتامین b1 که باعث فعالیت سیستم آنزیمی پیرووات دهیدروژناز می شود، اکسید شده و به فرم قابل استفاده انرژی تبدیل می شود.

ویتامین B1 به افزایش انرژی بدن برای تمرینات بدنسازی در ورزشکاران مفید می باشد.

برخی بدنسازان از مکمل های ویتامین B1 برای افزایش انرژی و بهبود عملکرد ورزش خود در تمرینات بدنسازی استفاده می کنند.

4. تقویت عصب های بدن

ویتامین B1 به توسعه غلاف میلین در اطراف اعصاب بدن کمک کرده و خطر ابتلا به آسیب های عصبی و مرگ را کاهش می دهد.

5. سلامت قلب

ویتامین ب 1 نقس مهمی در تولید استیل کولین (انتقال دهنده عصبی) دارد که به بهبود عملکرد قلب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

6. پیشگیری از آب مروارید

اضافه کردن منابع حاوی ویتامین b1 به رژیم غذایی باعث سلامت چشم ها شده و خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می دهد.

7. معده و دستگاه گوارش

تیامین نقس مهمی در ترشح اسید هیدروکلریک دارد که به بهبود هضم غذا کمک کرده، برای پیشگیری و درمان کولیت اولسراتیو و اسهال مفید است و باعث سلامتی دستگاه گوارش می شود.

8. استرس و اضطراب

تیامین یا ویتامین B1 به عنوان ویتامین ضد استرس هم شناخته می شود که به آرامش روحی کمک کرده و تاثیر خوبی در کاهش استرس و اضطراب بر جای می گذارد.

همچنین ویتامین ب 1 برای پیشگیری و درمان بیماری های عصبی نظیر ام اس (مولتیپل اسکلروزیس) و فلج بل مفید است.

9. تقویت حافظه و آلزایمر

برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف ویتامین B1 و مکمل ویتامین B1 100 با تقویت حافظه به درمان بیماری آلزایمر کمک می کند.

10. درمان کم خونی

ویتامین B1 نقش مهمی در تولید گلبول های قرمز خون دارد و به درمان کم خونی یا آنمی کمک می کند.

11. مسمومیت مشروبات الکلی

ویتامین B1 به سم زدایی و پاک سازی کبد کمک کرده و می تواند عوارض ناشی از مسمومیت با مشروبات الکلی از جمله سیروز کبد، عفونت و هیپرتیروئیدیسم را کاهش دهد.

12. تقویت اشتها

این ویتامین می تواند به شدت باعث افزایش اشتها شده و به پیشگیری و درمان اختلالات تغذیه ای کمک می کند.

13. تقویت سیستم ایمنی بدن

مطالعات نشان می دهد که تیامین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به عفونت را به ویژه در افراد مبتلا به ایدز کاهش می دهد.

14. دیابت نوع 2

تحقیقات نشان داده که ویتامین B1 خطر ابتلا به بیماری های کلیوی در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

15. دیسمنوره (قاعدگی دردناک)

برخی تحقیقات اولیه نشان داده که مصرف مواد غذایی حاوی مقادیر بالای ویتامین ب 1 به پیشگیری و درمان دیسمنوره یا قاعدگی دردناک کمک می کند.

16. سرطان دهانه رحم

گفته می شود که مصرف ویتامین b1 به صورت منابع غذایی و همچنین مکمل آن به پیشگیری و درمان سرطان دهانه رحم کمک می کند. 2

خطر مسمومیت با ویتامین B1

مصرف بیش‌از اندازهٔ این ویتامین (۱۰۰ برابر نیاز بدن به صورت تزریقی) باعث مسمومیت شده و علائمی چون سردرد، تشنج، آریتمی قلبی، و واکنش‌های آلرژیک را ایجاد می‌کند.

عوارض کمبود ویتامین B1

کمبود تیامین در انسان سبب بروز بیماری بری‌بری می‌گردد که معمولاً با عوارض قلبی-عروقی و عوارض عصبی و خیز و ادم همراه است.

عوارض قلبی-عروقی شامل تپش قلب، تنگی نفس و هیپرتروفی قلب می‌باشد که تدریجاً منجر به احتقان قلب، کبد، ریه و پیدایش خیز می‌گردد.

عوارض عصبی نیز منجر به پلی‌نوریت اعصاب محیطی می‌گردد که ممکن است با یک خونریزی مغزی همراه باشد.

ضعف عضلانی و بی‌اشتهایی، کم شدن حرکات معده، حالت تهوع، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است.

فقدان تیامین با افزایش ترکیبات سه‌ کربنه همراه بوده و میزان اسید لاکتیک در سلول‌های عصبی و اسید پیروویک در سلول‌های عضلانی و خون ازدیاد حاصل می‌کند. در دام‌ها کمبود تیامین با بروز علائم عصبی همراه است. 3

پی نوشت:
1.www.asriran.com
2.www.coca.ir
3.www.delgarm.com