دستورهای غذایی که در ادامه می‌آیند، همگی ویژه تعطیلات آخر هفته هستند. بخشی از این خوراکی‌ها را می‌توانید به سادگی در خانه تهیه کرده و همراه‌تان ببرید و بعضی دیگر را در همان محل برپا کردن چادر پیک‌نیک می‌توانید به سرعت آماده کنید.
ساندویچ کوبایی
فقط کافی است نگاهی به ساندویچ طلایی و برشته کوبایی از آمریکا بیندازید تا عاشق آن شوید. ساندویچ کوبایی (The Cubano sandwich) نوعی ساندویچ ژامبون و پنیر است که به احتمال زیاد، اصلیت آن به کافه‌هایی برمی‌گردد که برای کارگران کوبایی در «تامپا» (Tampa) یا «کی وست» (Key West)، دو جامعه مهاجرین اولیه کوبا در فلوریدا، غذا سرو می‌کردند.بعدها، تبعیدیان و مهاجران کوبایی، این ساندویچ را به میامی آوردند که در آنجا نیز بسیار محبوب است. ساندویچ کوبایی با ژامبون، گوشت بوداده، پنیر سوئیسی، ترشی، خردل و گاهی سالامی روی نان کوبایی تهیه می‌شود. سالامی در تامپا، مکانی که جمعیت ایتالیایی زیادی در آن قرار دارد، به این ساندویچ اضافه شده است؛ اما معمولا در فلوریدای جنوبی، ساندویچ کوبایی را بدون سالامی درست می‌کنند.
مواد لازم
برای تهیه این ساندویچ در خانه به سردست گوشت گوساله، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، زیره سبز، پونه کوهی خشک شده، روغن زیتون فرآوری نشده، سیر، ورقه‌های فلفل قرمز چیلی خشک شده، پیاز، آب پرتقال، آب لیمو، آب مرغ، برگ بو، نان باگت، سس خردل، پنیر سوئیسی و ژامبون نیاز دارید.
طرز تهیه
در ابتدا گوشت را کمی تفت دهید، سپس به آن، نمک، فلفل، زیره و پونه کوهی بزنید. سیر و ورقه‌های فلفل را به‌همراه پیاز در یک ماهیتابه دیگر در روغن زیتون سرخ کنید. در ادامه گوشت را به‌همراه آب پرتقال، آب لیمو، برگ بو و آب مرغ به آنها بیفزایید. این ترکیب را در یک زودپز بریزید و به‌مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود.نان باگت را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. خردل، پنیر، ترشی، ژامبون، گوشت و دوباره پنیر را به همین ترتیب روی یک نصفه نان قرار دهید. سپس نصفه دیگر آن را روی مواد بگذارید و آن را در فر یا باربیکیو گریل کنید. ساندویچ کوبایی را با لوبیا، برنج و چیپس سیب‌زمینی سرو کنید.
موفولتای مربعی
موفولتا، نوعی نان کنجد سیسیلی گرد و در عین حال، یک ساندویچ محبوب است که مهاجران ایتالیایی در نیواورلئان در ایالت لوئیزیانا، آن را ابداع کرده‌اند. ظاهر و مزه این ساندویچ فوق‌العاده است و لایه سالاد زیتون تند و تیز، همان چیزی است که این ساندویچ را تبدیل به یک غذای منحصربه‌فرد می‌کند. فقط کافی است قبل از رفتن به پیک نیک، آن را به دو مربع کوچک برش بزنید و در سبد پیک نیک خود بگذارید.
مواد لازم
مواد تشکیل‌دهنده موفولتا، زیتون‌های سبز پرشده با فلفل قرمز، زیتون سیاه، سیر له شده، کبر، ترشی گل کلم، کرفس، هویج، پیاز سرخ شده، فلفل چیلی تند، پونه کوهی خشک، تخم کرفس، ریحان خشک، فلفل سیاه، سرکه قرمز، روغن زیتون، روغن کانولا، نان ایتالیایی، سالامی، ژامبون و پنیر موتزارلا هستند.
طرز تهیه
برای درست کردن سالاد زیتون، در یک کاسه، زیتون سیاه، زیتون سبز، سیر له شده، کبر، ترشی گل کلم، کرفس، هویج، پیاز سرخ شده، فلفل چیلی تند، پونه کوهی خشک، تخم کرفس، ریحان خشک، فلفل سیاه، سرکه قرمز، روغن زیتون و روغن کانولا را مخلوط کنید. سپس آن را در یک شیشه بریزید و به‌مدت یک شب در یخچال قرار دهید.نان‌ها را از وسط برش بزنید. سپس وسط آنها را خالی کنید تا جا برای مواد باز شود. مقداری سالاد زیتون را روی نان پخش کنید، سپس ژامبون، پنیر و سالامی را روی آن بریزید و ساندویچ را به‌مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
نان گرد پرشده مخصوص پیک نیک
نان گرد پرشده مخصوص پیک نیک (Stuffed picnic cob loaf) را باید حدود ۱۲ ساعت قبل از ترک خانه طبخ کرد. شما می‌توانید از هر ماده‌ای که دوست دارید برای پر کردن آن استفاده کنید.
مواد لازم
نان گرد ساندویچی، سس پستو، پنیر خامه‌ای، سالامی گوشت، فلفل قرمز، گوجه فرنگی خشک شده، کالباس گوشت، برگ اسفناج، نمک و فلفل سیاه.
طرز تهیه
روی نان را با چاقو ببرید و داخل آن را خالی کنید. سپس داخل نان را به لایه‌ای از سس پستو آغشته کنید. پنیر خامه‌ای، سالامی گوشت، برش‌هایی از فلفل قرمز، گوجه فرنگی، کالباس و اسفناج را در آن بریزید و مواد داخل نان را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. این لایه‌ها را آن‌قدر تکرار کنید تا نان کاملا پر شود. نان را در سلفون بپیچید و برای حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید.نان را از یخچال دربیاورید و بخش برش زده سر آن را روی آن بگذارید. شما می‌توانید نان پرشده را به‌صورت سرد سرو کنید یا برای ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی گرم و برشته شود. سپس آن را در فویل بپیچید و از طعم آن در پیک نیک لذت ببرید.1
.jpg "آشنایی با چند غذا مخصوص پیک نیک")
مرغ ذرتی
مواد لازم
سینه مرغ/ 500گرمآرد ذرت/ یک بسته
پیاز/ یک عدد
تخم‌مرغ/ یک عدد
پودر سیر/ یک قاشق چای خوری
پودر پیاز/ یک قاشق چای خوری
نمک/ به میزان دلخواه
روغن کانولا/ 2قاشق غذاخوری
طرز تهیه
فر را روی حرارت 180درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینه مرغ را پاک کنید. سپس آن را به قطعات کوچک مناسب قطعه کنید.پیاز را پوست کنده، بشویید و خرد کنید. سپس تکه‌های سینه مرغ را همراه با پیاز و کمی نمک داخل قابلمه بگذارید.
در قابلمه را بگذارید تا تکه‌های مرغ نیم‌پز شوند. آنها را از داخل قابلمه درآورید و بگذارید کمی خنک شوند. داخل بشقاب، کمی از آرد ذرت، پودر سیر و پیاز را بریزید. آنها را با هم مخلوط کنید. اکنون تخم‌مرغ را شکسته و زرده و سفیده را از هم جدا کنید.
سفیده را بزنید تاحدی که وقتی کاسه را کج می‌کنید، سفیده از کاسه نریزد. اکنون تکه‌های سینه مرغ را ابتدا به شکل دایره درآورید.
به آن یک خلال دندان بزنید تا باز نشود. سپس آن را داخل سفیده بزنید و بعد هم داخل مخلوط پودر بغلتانید. داخل پیرکس، روغن کانولا بریزید.
سپس سینه‌های آماده شده مرغ را داخل پیرکس بچینید. در پیرکس را بگذارید و بعد آنها را داخل فر بگذارید. نیم ساعت بعد، غذا حاضر است. بعد از آماده شدن آنها را درهوای آزاد بگذارید تا خنک شوند. سپس آنها را داخل کاغذ شیرینی گذاشته و در ظرف مناسب بگذارید و با خود به پیک‌نیک ببرید.
ساندویچ فلفل شیرین، بادام زمینی و گوشت
مواد لازم
گوشت گوساله/ 500گرمبادام زمینی خام/ 200گرم
فلفل کبابی شیرین/ 300گرم
کاهوی سالادی/ نصف یک عدد
پنیر پیتزای ورقه‌ای/ دو بسته
پیاز/ دو عدد
سیر/ یک گل
پودر آویشن/ یک قاشق چای خوری
نمک/ به میزان لازم
نان باگت لقمه‌ای/ به تعداد نفرات
طرز تهیه
گوشت را پاک کرده و بشویید. پیاز و سیر را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.سپس گوشت را همراه با پیاز و سیر خرد شده و کمی نمک بپزید.
فلفل‌ها را بشویید. کاهو سالادی را پاک کرده و نیمی از آن را خیس کنید. بعد از 10دقیقه بشویید و بگذارید آب آن برود. کاهو را خرد نکنید.
بعد از اینکه بادام زمینی را از پوسته سخت آن بیرون آوردید، بادام‌ها را در آب گرم خیس کنید تا پوست دوم آن نیز جدا شود. بادام‌ها را بشویید.
بعد از اینکه آب آن رفت، فلفل کبابی را با بادام زمینی چرخ کنید. به آن پودر آویشن اضافه کرده و هم بزنید.
بعد از اینکه گوشت پخت، بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را به شکل رشته رشته درآورید.
داخل نان ابتدا کاهو، سپس یک ورقه پنیر بگذارید. سپس رشته‌های گوشت را قرار داده و روی آن نیز مخلوط چرخ کرده بادام زمینی و فلفل شیرین را بگذارید. لایه دیگر نان را روی آن بگذارید. ساندویچ حاضر است.2
.jpg "آشنایی با چند غذا مخصوص پیک نیک")
رول بوقلمون ایتالیایی
مواد لازم
کالباس بوقلمون/ ۵۰۰گرمکالباس سالامی/ ۵۰۰گرم
پنیر پیتزای ورقه‌ای/ دو بسته
کاهو سالادی/ نصف یک عدد
تخم‌مرغ/ ۲عدد
فلفل دلمه‌ای/ دو عدد
خمیر نان آماده/ ۲۰۰گرم
ارد ۳ فاشق غذا خوری
طرز تهیه
فر را روی حرارت ۱۸۰درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها را بپزید. کاهو را پاک کرده، خیس کنید و بشویید. بگذارید آب آن برود.سپس کاهوها را به شکل نواری کمی پهن، خرد کنید. کمی آرد روی تخته آشپزخانه بریزید. خمیر را با کمک وردنه باز کنید.
سپس آن را به اندازه دلخواه به شکل نواری برش بزنید. کمی آرد روی آن بریزید و بگذارید کمی دوره استراحت را بگذراند. در این فاصله، تخم‌مرغ‌ها را رنده کنید.
فلفل‌های دلمه‌ای را شسته و به شکل دلخواه خرد کنید. کالباس بوقلمون و سالامی را به شکل نواری و کمی کوچک‌تر از عرض خمیر به شکل نواری برش بزنید.
اکنون به‌ترتیب ورقه کالباس بوقلمون، سپس یک لایه پنیر و کاهو و بعد از آن رنده تخم‌مرغ و فلفل و درنهایت برش‌های کالباس سالامی را داخل خمیر نان بگذارید. اکنون نان را رل کنید.
کف ظرف پیرکس، آرد بریزید. رل را به شکل کامل یا تکه‌های برش خورده داخل پیرکس بگذارید.
سپس در پیرکس را گذاشته و آن را به‌مدت ۱۰دقیقه داخل فر بگذارید.غذا آماده است. بعد از اینکه آن را از فر بیرون آوردید، بگذارید رل خنک شود. سپس آن را داخل ظرف مناسب گذاشته و همراه‌تان ببرید.3
پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.yjc.ir
3.www.kiashpaze.ir
