بستنی طالبی
مواد لازم
طالبی پوست کنده و تخمه گرفته ۱.۵ کیلوگرمشکر ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (به نسبت شیرینی طالبی)
آبلیمو ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
خامه برای تزئین ۲۰۰ گرم
پودر قند ۴ قاشق سوپخوری(۱۰۰ گرم)
طرز تهیه
طالبی را به شکل پوره له می کنیم. شکر و آبلیمو را با آن مخلوط نموده،خوب هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود. بعد آن را در ظرف فلزی یا ظرف مخصوص تهیه بستنی می ریزیم و در فریزر یا جایخی قرار می دهیم، کمی که بسته شد،آن را هم می زنیم و ۲ تا ۳ بار این عمل را تکرار می کنیم که بستنی یخ نزند، بعد می گذاریم بستنی کاملا ببندد.خامه را با پودر قند و نصف قاشق چایخوری وانیل هم می زنیم تا سفت شده، فرم بگیرد. بعد آن را در قیف می ریزیم. بستنی را در ظرف های پایه دار ریخته، روی آن را با خامه در قیف تزئین می کنیم.
این بستنی را با گرمک هم می توان درست کرد.
بستنی سوربه
مواد لازم
توت فرنگی رسیده ۲ کیلوگرمشکر ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی برای تزئین سوربه
طرز تهیه
سوربه نوعی بستنی توت فرنگی می باشد که برای درست کردن آن ابتدا دم توت فرنگی ها را گرفته آن ها را می شو ئیم و در صافی می ریزیم. بعد توت ها را با ماشین یا هر وسیله دیگر به شکل پوره له می کنیم. شکر را با پوره توت فرنگی مخلوط نموده، آب لیمو را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود. سپس آن را در ظرف مخصوص تهیه بستنی یا در یک ظرف فلزی می ریزیم و ظرف را در فریزر قرار می دهیم. بعد از کمی بسته شدن آن را هم زده دوباره در فریزر می گذاریم. دو سه بار آن را هم می زنیم تا بستنی بسته شده، ولی یخ نزند.بستنی را با قاشق مخصوص بستنی یا قاشق سوپخوری در بستنی خوری می ریزیم و مطابق شکل روی آن را با خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی تزئین می کنیم. می توان ۲ تا ۳ عدد توت رنگی در کنار ظرف بستنی قرار داده، آن را زیباتر و مطلوب تر ساخت.
بستنی پارفه قهوه
مواد لازم
قهوه ۲ قاشق سوپخوریشکر ۲۰۰ گرم (۱ لیوان)
زرده تخم مرغ ۸ عدد
خامه ۵۰۰ گرم
شیر نصف لیوان
بادام ورقه شده یا خلال بادام بوداده ۵۰ گرم
طرز تهیه
قهوه را در شیر حل کرده،می گذاریم بجوشد.زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا کاملا سفت و کشدار شود. قهوه جوشیده را کم کم داخل زرده می ریزیم و هم می زنیم.ظرف خامه را روی یخ گذاشته،می زنیم تا سفت شده، فرم بگیرد. وقتی قهوه و زرده تخم مرغ کاملا سرد شد، کم کم آنها را داخل خامه ریخته و هم می زنیم. با یک ورقه کاغذ روغنی کف قالب را که گرد و گود باشد می پوشانیم، مایه خامه و زرده را در قالب می ریزیم و در فریزیر یا جایخی یخچال قرار می دهیم که ۵ تا ۶ ساعت بماند. بهتر است قبلا این بستنی را آماده کنیم. بستنی باید کاملا سفت شود. بعد قالب را بیرون آورده،با کارد اطراف مایه را از قالب جدا می کنیم.
ظرف قشنگی را روی دهانه قالب می گذاریم و بستنی را در ظرف برمی گردانیم. کاغذ را از روی بستنی برمی داریم.در صورتی که کاغذ روغنی در اختیار نداشته باشیم،می توانیم یک لحظه قالب را در آب نیم گرم گذاشته، بعد در ظرف برگردانیم. بادام بوداده در در سطح و اطراف بستنی می پاشیم. 1
بستنی میوه ای آلبالویی
مواد لازم
آلبالو ۴۵۰ گرمشکر ۲ قاشق غذاخوری
لیمو ترش ۱ عدد
طرز تهیه
1. هسته آلبالو‌ها را جدا کنید و به همراه شکر و آب یک لیمو ترش تازه درون میکسر یا غذاساز بریزید و به خوبی پوره کنید. شیرینی و ترشی پوره آلبالو را مزه کنید و در صورت تمایل مقدار شکر را بسته به ذائقه خود کمتر یا بیشتر کنید.2. برای اینکه بستنی بافت یکدست و لطیف تری پیدا کند، پوره آلبالو را از صافی رد کنید و در نهایت درون قالب پاپس یا لیوان یک بار مصرف ریخته و به مدت حداقل ۳ تا ۴ ساعت در فریزر استراحت دهید.
3. برای خارج کردن بستنی میوه ای از قالب پاپس، قالب را ۵ ثانیه درون آب گرم فرو کنید.
نکته: در صورت در دسترس نبودن میوه تازه می‌توانید از آلبالوی فریز شده نیز برای تهیه این بستنی میوه ای استفاده کنید.
بستنی میوه ای آناناسی
مواد لازم
آناناس خرد شده ۱ پیمانهآب یا شیر ½ پیمانه
لیمو ترش ۱ عدد
طرز تهیه
همه مواد را با هم میکس کنید، از صافی رد کنید و پس از ریختن پوره آناناس داخل قالب به مدت ۴ ساعت در فریزر استراحت دهید.
بستنی میوه ای هلویی با خامه
مواد لازم
هلو ۵۰۰ گرمخامه قنادی ۲ پیمانه
طرز تهیه
1. خامه قنادی را با همزن فرم دهید.2. هلو‌ها را هسته گرفته، خرد کنید و به کمک میکسر پوره کنید.
3. همه مواد را با هم مخلوط کنید و به مدت حداقل ۳ ساعت در فریزر استراحت دهید.
بستنی خامه‌ای هندوانه‌ای
مواد لازم
هندوانه ۱ و ½ پیمانهشیر نارگیل یا بادام ۱ پیمانه
عسل ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ
طرز تهیه
1. همه مواد را درون میکسر ریخته و پوره کنید.2. مایه بستنی را درون قالب لوف یا براونی ریخته و به مدت ۳ ساعت در فریزر استراحت دهید.
3. حال مجددا بستنی را درون میکسر ریخته و پالس بزنید تا حالت کرمی پیدا کند.
4. بستنی را به قالب بازگردانید و حداقل ۳۰ دقیقه دیگر در فریزر استراحت دهید و در نهایت سرو و نوش جان کنید. 2
بستنی توت فرنگی با شیرخشک
مواد لازم
شیر خشک 1 قوطیشیر 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
توت فرنگی یخ زده 1 پیمانه
عصاره وانیل 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
در مرحله اول شیر خشک را به همراه شیر و عصاره وانیل در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید، سپس در فریزر قرار دهید. بعد از اینکه یخ زد آن را از فریزر خارج کنید و در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا رنگ آن تغییر کنید و رنگ کرمی به خود بگیرد. سپس کم کم شکر را اضافه کنید و هم زمان به خوبی هم بزنید.سپس توت فرنگی دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بستنی صورتی شود. سپس بستنی را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا آماده شود.
خواص بستنی
نتایج پژوهش‌های موسسه روان‌پزشکی لندن حاکی از آن است که بخشی از مغز وظیفه دارد قشر اوربیتوفرونتال را تحلیل کند. بستنی برای این بخش بسیار عالی است. برای همین وقتی بستنی می‌خوریم بیشتر احساس راحتی می‌کنیم.خوردن بستنی می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند، چون مصرف خوراکی‌های خیلی سرد دمای بدن را افزایش می‌دهد و کالری و چربی می‌سوزاند. 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.setare.com
3.www.blog.okala.com
