تارت انجیر فرانسوی
مواد لازم
آرد : ۱۷۰ گرمنمک : به اندازه نوک قاشق چای خوری
کره خرد شده به شکل مکعب ریز : ۱۰۰ گرم
پودرقند : ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ : یک عدد
خامه غلیظ : ۵۰ میلی لیتر
مواد برای داخل تارت انجیر
پنیر ماسکارپنه : ۵۰۰ گرمعسل : ۶ قاشق غذاخوری
انجیر نصف شده ۶ عدد بزرگ یا ۸ عدد کوچک
طرز تهیه
برای تهیه خمیر تارت، آرد، نمک و کره را با هم مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید، سپس پودرقند را به آن اضافه کنید. زرده تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط و به مخلوط آرد اضافه کنید تا به شکل خمیر در بیاید. خمیر به دست آمده را روی سطحی حاوی کمی آرد پهن کنید و با وردنه به اندازه قالب تارت باز کنید و در قالب قرار دهید و اضافه های آن را جدا کنید.۱- خمیر تارت را با نایلون بپوشانید و به مدت ۳۰دقیقه در فریزر قرار دهید.
۲- فر را روی ۱۸۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
۳- خمیر تارت را با لوبیا یا کاغذ روغنی و روی آن را با برنج پر کنید و به مدت ۱۰دقیقه در فر قرار دهید.
۴- کاغذ و لوبیا را بردارید و ۳دقیقه بیشتر پخت را ادامه ندهید.
۵- سپس خمیر را از فر در بیاورید.
۶- پنیر ماسکارپنه را با عسل مخلوط کنید و روی حرارت کم بپزید تا نرم شود.
۷- پس از خنک شدن روی خمیر بریزید.
۸-انجیرها را روی آن قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کناره های آن طلایی رنگ شود. 1
دسر انجیر خوابیده
مواد لازم
شیر ۲.۵ پیمانهانجیر خشک ۸ عدد
.png "طرز تهیه چند مدل دسر انجیر")
طرز تهیه
1 انجیرهای خشک را چند دقیقه قبل در آب می خیسانیم. وقتی نرم شد با چاقو به تکه های کوچک خرد می کنیم.۲ شیر را روی حرارت می گذاریم طوری باید گرم باشد که انگشت گرما را حس کند ولی نسوزد .( همانند مراحل درست کردن ماست ).
۳ انجیرهارا اضافه می کنیم و کمی بهم می زنیم بعد با میکسر مخلوط می کنیم تا تکه ای از انجیر نماند.
۴ در درمای اتاق رویش را با بشقاب یا دستمالی می پوشانیم تا انجیر ها ۲ ساعت استراحت کنند( بخواب بروند ) و مثل ماست بسته شوند.
۵ روی انجیرهایی که پوشانده بودیم بعد ۲ ساعت باز می کنیم ( انجیرهارا بیدار می کنیم ) و در یخچال می گذاریم، تادسر خوب ببندد، سرد سرو می کنیم.
سایر نکات دسر انجیر خوابیده
می توانید وانیل هم اضافه کنید. 2
دسر خوشمزه محلبی انجیر
مواد لازم
انجیر تازه ۴۰۰گرمشکر ۱پیمانه سرپر
شیر ۴لیوان
نشاسته گل ۱/۳پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
کره ۱ قاشق مربا خوری
تخم شربتی ۱ قاشق غذاخوری
گردو ۱/۳پیمانه
طرز تهیه محلبی انجیر
اول کاری باید انجیرها رو پوست بگیرید و سعی کنید با رنده درشت اون رو رنده کنید و سپس در داخل قابله شیر و شکر و همچنین نشاسته رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدین و تا زمانی که به غلظت برسه مدام هم بزنید و در آخر هم بهش کره و وانیل رو اضافه کنید دیگه روی حرارت نذارید بمونه و بعد انجیر و گردو خرد شده و تخم شربتی رو که با کمی آب گرم خیس کردید و حجم دار شدن، رو هم اضافه کنید وداخل لیوانها ورقه نازک انجیر رو بچسبونید و از مایه داخلشون بریزید وتویخچال بزارید تا خودشو بگیره. برای تزیین هم از انجیر وگردو خردشده وبلوبری استفاده کنید وچند برگ نعنا تا خوشکل بشن.یک نکته مهم: شما میتونید به جای استفاده از انجیر تازه از انجیر خشک هم برای محلبی انجیر استفاده کنید. 3
دسر انجیر
مواد لازم دسر انجیر
انجیر خشک 8 عددشیر 1 لیتر
پودر پسته بری تزیین به میزان دلخواه
انجیر برای تزیین به میزان دلخواه
مراحل تهیه دسر انجیر
1. برای درست کردن دسر انجیر، ابتدا انجیرها را خوب می شوییم و حدود 15 دقیقه داخل آب گرم خیس می کنیم. بعد دم انجیرها را با کارد یا قیچی می گیریم و انجیرها را خرد می کنیم.2. شیر را هم در یک قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم و به صورت مرتب ملاقه را پر از شیر می کنیم و با کمی ارتفاع مجدد داخل قابلمه می ریزیم. این کار را به صورت مرتب تا گرم شدن شیر انجام می دهیم.
3. توجه کنید شیر به هیچ وجه نباید بجوشد و آن را تا حدی گرم می کنیم که وقتی انگشت خود را داخل شیر فرو می بریم نسوزد و قابل تحمل باشد. همچنین در صورتی که بخواهید دسر شیرین تری داشته باشید می توانید موقع گرم کردن شیر مقدار شکر به آن اضافه کنید.
4. پس از اینکه شیر گرم شد نصف آن را در یک ظرف به همراه انجیرها می ریزیم و با بلندر میکس می کنیم تا یکدست شود. سپس باقی مانده شیر را اضافه می کنیم و خوب مواد را باهم مخلوط می کنیم.
5. حالا داخل ظرف های دسر را از مواد آماده شده پر می کنیم و روی ظرف ها سینی می گذاریم و روی سینی پارچه می کشیم و کیپش می کنیم تا هوا نکشد. حالا دسرها را به مدت 3 ساعت تو دمای آشپزخانه استراحت می دهیم.
6. بعد از 3 ساعت وقتی که پارچه و سینی را از روی ظرف ها برداشتید باید مواد داخل ظرف ها سفت شده باشد. حالا در صورت تمایل می توانید مثل من روی دسرها را با انجیر و پودر پسته تزیین کنید. امیدواریم از خوردن این دسر انجیر خوشمزه و مقوی لذت ببرید. 4
دسری خوشمزه با انجیر و گردو
مواد لازم برای دسر انجیر
انجیر بزرگ و سیاهگردوی خرد شده
عسل
پودر پسته
طرز تهیه دسر انجیر
این دسر یکی از دسرهای مدرنی است که به راحتی و در زمان بسیار کوتاه می توانید درست کرده و در مهمانی های خود سرو کنید.ابتدا انجیرها را شسته و از وسط برش بزنید، بهتر است از انجیرهای سیاه و درشت استفاده کنید.
گردو را خرد کرده و روی برش های انجیر قرار دهید.
فر را با حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن کرده و انجیرها را داخل سینی فر چید ه برای 7 دقیقه داخل فر بپزید.
بعد از اینکه دسر آماده شد آن را از فر بیرون آورده و بعد از خنک شدن مقداری عسل روی آن ها ریخته و با پودر پسته تزیین کنید.
انجیرها را در دیس پذیرایی بچینید و از مهمان های خود پذیرایی کنید.
نکات تکمیلی در مورد دسر انجیر
دسر انجیر جزو دسرهای مدرن می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه.
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 7دقیقه می باشد.
دسر انجیر را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 5
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.sarashpazpapion.com
3.www.golemanoto.ir
4.www.baronak.com
5.www.namnak.com
