دستور تهیه کوکی نارگیلی، کوکی شکری رنگارنگ و کوکی با طعم هل

کوکی نارگیلی

آشنایی با دستور پخت کوکی نارگیلی برای کسانی که علاقه زیادی به نارگیل دارند، گزینه مناسبی محسوب می شود. این شیرینی یک نوع شیرینی خشک خوشمزه است. البته طعم نارگیلی به همراه گرده لیمو بسیار خوشمزه تر است.

مواد لازم

آرد: یک پیمانه

نارگیل(رنده شده): یک چهارم پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

کره: ۱۱۳ گرم (معادل یک دوم پیمانه)

گردو: یک سوم پیمانه

نمک: یک چهارم قاشق چای خوری

پودر قند: یک دوم پیمانه

پوست لیمو ترش: یک عدد

پودر قند(نرم و الک شده): سه چهارم پیمانه(کاور کوکی)

طرز تهیه کوکی نارگیلی خوشمزه

در ابتدا برای شروع به ساخت کوکی نارگیلی متذکر می شویم که برای تهیه این شیرینی نیز باید از آرد و پودر قند الک شده استفاده کنید. برای نارگیل این شیرینی باید از نارگیل رنده شده یا پودر نارگیل استفاده شود. پوست لیمو ترش نیز باید کاملاً پودر یا رنده شده باشد.

این شیرینی خوشمزه را با توجه به مراحل تهیه می توان یک شیرینی لیمویی نیز قلمداد کرد. طعم و بوی نارگیل باعث استفاده از آن در بسیاری از خوراک ها و تزیینات شده است. کیک نارگیلی،شیرینی نارگیلی ، دسر نارگیلی و… از جمله خوراک هایی است که با نارگیل تهیه می شود.

ابتدا غذاساز را در مقابل خود قرار دهید. آرد، پودر قند، نارگیل، گردو و نمک را داخل غذاساز بریزید. البته به جای گردو می توانید از بادام استفاده کنید و یا هر دو را برای پخت این شیرینی به کار ببرید.

حالا کلیه مواد ریخته شده را در غذاساز هم بزنید.

در ادامه کره، پوست لیمو رنده شده و وانیل را به مواد اضافه و دوباره هم زدن را شروع کنید.

رعایت ترتیب و هم زدن مرحله به مرحله برای پخت شیرینی و کیک اهمیت زیادی دارد و از نکات کلیدی به حساب می آید.

این هم زدن را آن قدر ادامه دهید تا مخلوط به دست آمده خمیری شکل شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه کوکی نارگیلی خوشمزه، خمیر را از ظرف خارج کنید و داخل پلاستیک قرار دهید.

آن گاه مخلوط داخل پلاستیک را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در محل خنکی قرار دهید.

در ادامه کف سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر به اندازه ی یک قاشق چای خوری(قاشق استاندارد) برداشته و با فاصله سه الی چهار سانتی متر در داخل سینی قرار دهید.

فر را باید از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده باشید. سینی را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.

بعد پخت کوکی، سینی را از فر خارج کنید. بعد از این که کمی از حرارت کوکی ها کاسته شد، آن ها را در پودر قند الک شده بغلتانید.

به این ترتیب کوکی های خوشمزه شما آماده می شوند.1

کوکی شکری رنگارنگ

کوکی شکری یک شیرینی خشک خیلی خیلی ساده است که می‌شود آن را به شکل‌های مختلف درآورد.

کوکی‌ها را می‌توان با شکلات ذوب شده به شکل‌های مختلفی تزیین کرد. این بار برای تزیین کوکی از چیپس‌های شکلاتی رنگی استفاده شده است. حتی می‌توان با مخلوط کردن دو رنگ مختلف رنگ جدیدی ایجاد کرد. مثلاً می‌توانید با ترکیب چیپس‌های زرد و قرمز رنگ نارنجی را درست کنید. این کوکی‌های رنگارنگ زیبا به ویژه برای بچه‌ها جذاب هستند. البته اگر جایی که زندگی می‌کنید به چیپس‌های رنگی (candy coating wafers) دسترسی ندارید، می‌توانید همین روش را با شکلات رنگی یا حتی شکلات معمولی و شکلات سفید پیاده کنید.

مواد لازم برای کوکی شکری رنگارنگ

آرد سفید 3 پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

کره نرم شده 220 گرم

شکر 1 پیمانه

تخم مرغ بزرگ 1 عدد

پوست لیمو رنده شده 1 قاشق غذاخوری

آبلیمو 1/2 قاشق غذاخوری

عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری

چیپس شکلات سفید 350 گرم

چیپس شکلات در سه رنگ 100 گرم از هر رنگ

طرز تهیه کوکی شکری رنگارنگ

مرحله اول
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم
شکر و کره را در ظرف دیگری آنقدر با همزن بزنید تا مخلوط کرم مانند سبکی حاصل شود. سپس تخم مرغ، پوست لیمو، آبلیمو و عصاره وانیل را اضافه و مخلوط کنید.

مرحله سوم
مخلوط آرد را کم کم به آن اضافه نمایید و هر بار ضمن هم زدن دیواره‌های ظرف را پاک کنید. اگر خمیر یک‌دست نشد با دست آن را ورز بدهید تا زمانی که بتوانید آن را بین دستانتان گلوله کنید.

مرحله چهارم
روی سطح تمیزی آرد بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه به ضخامت حدوداً ۷ میلیمتر باز کنید. سپس با کاتر به شکل دلخواه برش بزنید. برای بریدن خمیر به شکل دایره‌ای می‌توانید از لیوان هم استفاده کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید و خمیرهای برش خورده را روی آن بچینید.

مرحله پنجم
سینی را ۱۰–۱۲ دقیقه در فر قرار دهید یا تا زمانی که لبه‌ها شروع به طلایی شدن کنند. بگذارید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید.

مرحله ششم
چیپس شکلات سفید را در کاسه‌ای آب کنید (در مایکروفر یا به روش بن ماری). هر کوکی را تا حدود ۱/۳ داخل شکلات ذوب شده فرو ببرید. بگذارید شکلات اضافی چکه کند و بعد آن را روی کاغذ روغنی تمیز بگذارید تا خشک شود.

مرحله هفتم
شکلات‌های رنگی را در سه کاسه جدا گانه آب کنید. حال کوکی‌ها را طوری در شکلات رنگی فرو ببرید که کمی از بخش سفید قبلی را پوشش دهد. دوباره بگذارید روی کاغذ روغنی خشک شوند.

کوکی‌ شکری را می‌توانید تا ۱ هفته در ظرف در بسته نگه دارید.

برای تزئین کوکی شکری میتوانید به جای شکلات چیپسی چند رنگ از چیپس شکلات ساده یا شکلات تلخ هم استفاده کنید. به این ترتیب کوکی شما دو رنگ میشود.2

کوکی با طعم هل

مواد لازم

آرد: ۱۰۰ گرم

آرد سمولینا: ۱۰۰ گرم

بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری

پودر هل: ۱ قاشق چایخوری

پودر شکر: ۵۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه و دستور پخت

فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. کره و پودر شکر با همزن برقی بزنید تا نرم و یک‌دست شود، در کاسه‌ای جداگانه آرد و بکینگ پودر و آرد سمولینا را مخلوط کرده و به مواد فوق اضافه کرده و هل را نیز بیفزایید. خمیر به دست آمده را مابین دو دست گرد می‌کنیم (به اندازه یک دوم قاشق سوپ‌خوری) و روی کاغذ روغنی با فواصل مشخص بر روی سینی فر می‌گذاریم، سینی را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کوکی‌ها بپزد بعد از پخت اجازه دهید تا کوکی کاملا خنک شود و بعد آن را از روی سینی بردارید و در ظرف اصلی بچینید.3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.irancook.ir
3.www.life.irna.ir