بعد ازاولین دوره پخت این شیرینی ها، کوکی خارجی‌ها و کلوچه ما ایرانی‌ها کوکی در ایران و کشورهای همسایه محبوب شد.
این محبوبیت تا جایی ادامه دار شد که روز به روز به تعداد شیرینی فروشی ها یا همان قنادی ها اضافه شد.
تا به امروز که شیرینی در همه لحظات شیرین ما حضور دارد و تقریبا در تمامی مهمانی ها و مجالس از آن استفاده می شود. همچنین با آن هر احساسی را ابراز و هر مناسبتی را برگزار میکنیم. تنوع شیرینی ها بسیار بالا است.
انواع شیرینی ها خود دارای طعم ها و اسامی متفاوت می باشد. مانند شیرینی کوکی که فوق العاده مورد استقبال همه سنین قرار گرفته است. شیرینی کوکی نیز دارای اشکال متنوع و وزن های متفاوت، مناسب با هر سلیقه ای می باشد.
شیرینی کوکی در کارگاه ها و شیرینی پزی های سراسر دنیا با دستور العمل های مختلف تولید می شود. این خوراکی محبوب را در منزل و به طرق مختلف نیز می توان تولید کرد.
کوکی کدو حلوایی
کوکی کدو حلوایی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که با مواد متنوعی تهیه می شود.
مواد لازم کوکی کدو حلوایی
آرد سفیدحدود ۲٫۵ لیوانکره۱۰۰ گرم
پودر شکر۱۵۰ گرم (دو سوم لیوان)
تخم مرغ۱ عدد
پوره کدو حلوایی۱۲۵ گرم (½ لیوان)
پودر هل½ قاشق چایخوری
بکینگ پودر۱ قاشق مرباخوری
شکلات چیپسی۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو۱ قاشق غذاخوری
کشمش۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین (اختیاری)½ قاشق چایخوری
دستور تهیه کوکی کدو حلوایی
مرحله اولبرای تهیه کوکی کدو حلوایی خوشمزه ابتدا تخم مرغ و کره را از یخچال خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا به دمای محیط برسند. در ادامه کدو حلوایی را به همراه ۱ فنجان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله دوم
پس از اینکه کدو حلوایی به طور کامل پخت و آب درون قابلمه کشیده شد، کدو حلوایی را با چنگال له می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه شکر را داخل آسیاب می ریزیم و پودر می کنیم، سپس به همراه کره ذوب شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله پودر هل را هم به کاسه اضافه می کنیم و با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه تخم مرغ را نیز به کاسه اضافه می کنیم و به مدت یک تا دو دقیقه دیگر مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
حالا پوره کدو حلوایی را به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس کم کم به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید.
مرحله پنجم
به دلیل اینکه آب خور آردها متفاوت است ممکن است آرد بیشتر یا کمتری نیاز باشد. تا زمانی آرد اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبد. به همراه آرد بکینگ پودر و پودر هل را نیز اضافه می کنیم تا با خمیر به خوبی ترکیب شوند.
مرحله ششم
پس از اینکه خمیر آماده شد مغز گردو و شکلات چیپسی را به همراه کشمش اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا در تمام نقاط خمیر پخش شوند. حالا یک کاسه مناسب را به روغن چرب می کنیم و خمیر را داخل کاسه قرار می دهیم.
مرحله هفتم
در این مرحله روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند. استراحت کردن خمیر در یخچال باعث می شود که چسبندگی آن کمتر شود.
مرحله هشتم
حالا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به طور کامل گرم شود، سپس سینی فر را با کمی روغن چرب می کنیم. در ادامه به اندازه نارنگی از خمیر بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد و پهن شکل می دهیم و در سینی فر می چینیم.
مرحله نهم
به همین ترتیب تمام خمیر را شکل می دهیم و در سینی فر می چینیم. در ادامه سینی فر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون سینی فر قرار می دهیم تا کوکی ها بپزند. برای رنگ گرفتن روی کوکی ها هم می توانیم چند دقیقه گریل را روشن کنیم.1
.jpg "دستور طرز تهیه کوکی کدو حلوایی، کوکی عربی و کوکی کراکر شکلاتی")
کوکی عربی
مواد لازم برای کوکی عربی
کره 1 فنجانمارگارین 1 فنجان
پودر نارگیل 1 فنجان
جو پرک 4 فنجان
شکر 2 فنجان
آرد 4 فنجان
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آب جوش 1 فنجان
طرز تهیه
آب جوش را کنار بگذارید تا از حالت جوش دربیاید و کمی گرم شود. کره و مارگارین را با چنگال له کنید و نارگیل، جو پرک، شکر، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به آن اضافه کنید. با دست تمیز مواد را باهم مخلوط کنید تا خمیری مانند خمیر پای بدست آید.آب گرم را به مایه خمیر اضافه و سپس مخلوط کنید. از مواد کوکی توپهایی درست کنید و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار دهید. با قاشق یا ته لیوان کوکیها را پرس کنید.
کوکیها را به مدت 10 دقیقه در 200 درجه سانتی گراد بپزید.2
.jpg "دستور طرز تهیه کوکی کدو حلوایی، کوکی عربی و کوکی کراکر شکلاتی")
کوکی کراکر شکلاتی
مواد لازم کوکی کراکر شکلاتی
بیسکوئیت کراکر ۴۰۰ گرمکره نرم شده ۳/۴ لیوان
شکر قهوه ای ۳/۴ لیوان
چیپس شکلاتی کاکائویی ۳/۴ لیوان
چیپس شکلاتی شیری ۳/۴ لیوان
بادام بو داده خرد شده ۳/۴ لیوان
طرز تهیه کوکی کراکر شکلاتی
فر را تا دمای ۲۰۵ درجه سانتی گراد از پیش گرم کنید. کاغذ شیرینی را در کف سینی فر قرار دهید و سپس فویل را پهن کنید. کراکر ها را روی فویل نزدیک بهم بچینید.در یک شیرجوش شکر قهوه ای را همراه با کره آب کنید و اجازه دهید تا مخلوط ۳ دقیقه بجوشد.سپس مخلوط را روی کراکر ها بریزید. سینی فر را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در فر قرار دهید.
در فر را باز کنید و در همان حالت چیپس های شکلاتی کاکائویی و شیری را روی کراکر ها بریزید تا کمی آب شوند، سپس کراکر ها را از فر بیرون بیاورید و بادام خرد شده را روی آنها بپاشید و سپس به مدت چند ساعت در یخچال نگهداری کنید.
این شیرینی کالری بسیار پایینی دارد و از مزایای آن این است که سریعا در یخچال خنک و سفت و حاضر می شود.3
پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.irancook.ir
3.www.cooking.akairan.com
