دسر تمشک
مواد لازم جهت تهیه دسر تمشک
1. تمشک تازه : 300 گرم2. پودر قند : 50 گرم
3. خامه کم چرب بعلاوه مقداری جهت تزیین : 300 میلی لیتر
4. اسانس وانیل : نصف قاشق چای خوری
5. سفیده تخم مرغ : 2 عدد
6. تمشک و برگ نعناع جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه دسر تمشک
1. تمشک و پودر قند را داخل مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا یکنواخت شوند. سپس آن را داخل یک آبکش یا صافی بریزید و با فشار پشت قاشق مخلوط را از صافی عبور داده و صاف نمایید .2. یک قاشق غذاخوری از خامه کم چرب را جهت تزیین نگه دارید.
3. اسانس وانیل و باقی مانده خامه کم چرب را داخل کاسه بریزید. مخلوط تمشک را هم به آن ها اضافه نمایید و خوب هم بزنید.
4. سفیده تخم مرغ ها را داخل یک کاسه ای جداگانه بریزید و آنقدر بزنید تا کاملا سفت شوند و از ظرف نریزند. سفیده ها را کم کم و به آرامی به مخلوط تمشک اضافه نمایید و با استفاده از یک قاشق فلزی , مواد را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
5. مخلوط آماده شده را درون ظروف مخصوص سرو بریزید و اجازه دهید یک ساعت داخل یخچال سرد شوند. دسر تمشک را با یک قاشق خامه کم چربی که از قبل کنار گذاشته بودید به همراه برگ نعناع و خود تمشک تزیین نمایید.
توصیه سرآشپز جهت تهیه دسر تمشک
هر چند تهیه این دسر با تمشک تازه بهتر است اما اگر از تمشک های منجمد موجود در سوپر مارکت ها هم جهت تهیه دسر تمشک استفاده نمایید, نتیجه مطلوبی به دست خواهید آورد. 1
دسر تمشک رژیمی خوش طعم
مواد لازم
شکر 1 پیمانه سرخالیآب تمشک یا raspberry 2 پیمانه
ماست معمولی 1/2 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
پودر ژلاتین1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه
آب و پودر ژلاتین را در ظرفی مخلوط کنید و روی بخار آب قرار دهید، تا پودر ژلاتین در آب حل شود.آب تمشک و شکر را مخلوط نموده و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر در آب تمشک حل شود.
سپس محلول ژلاتین را اضافه نموده، بمدت چهل و پنج دقیقه در یخچال قرار دهید، تا نیم بند شود.
بعد ماست را به مواد فوق الذکر اضافه کنید. با همزن برقی هم بزنید، تا با ماست کاملاَ مخلوط شود.
مواد را به چهار قسمت تقسیم کنید، و داخل چهار گیلاس پایه دار بریزید. سپس به مدت نه ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. 2
دسر تمشک
مواد لازم برای تهیه دسر تمشک
شکر: نصف پیمانهپودر ژله تمشک: یک بسته
آب جوش: یک پیمانه
بستنی وانیلی: نصف پیمانه
شیر: ۳ پیمانه
پودر ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
تمشک: نصف پیمانه
خامه: ۱۵۰ گرم
آب سرد: ۱/۲ لیوان
.jpg "طرز تهیه انواع دسر تمشک")
طرز تهیه دسر تمشک
ابتدا پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا ذرات ژلاتین داخل آب جوش حل شود. سپس بستنی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام بستنی ها داخل ژله حل شوند و مایع یکدستی حاصل شود. در ظرفی جداگانه شکر را به همراه شیر روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ذرات شکر آب شوند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای محیط خنک شود.در این فاصله ژله ها را به صورت مورب داخل لیوان ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرد. بعد از اینکه شیر کاملا خنک شد خامه را اضافه کرده و آن قدر هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کنید و روی بخار آب به روش بن ماری ترکیب کنید تا مایع شفافی به دست آید. مایع به دست آمده را به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا تمام مواد ژلاتین با هم ترکیب شوند.
سپس وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود. مایع را در دمای محیط بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از اینکه ژله ها خود را گرفتند، آن ها را از یخچال خارج کرده و کمی تمشک قسمت خالی لیوان ها بریزید. سپس مایع دسر را روی تمشک ها بریزید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد.
نکته
بستنی ها باید به دمای محیط رسیده باشند و سرد باشد در غیر این صورت ممکن است بستنی ها به صورت کف روی ژله ها باقی بمانند.به جای بستنی می توانید از شیر یا آب سرد هم استفاده کنید. 3
دسر بسیار ساده تمشک و پنیر لبنه
مواد لازم
2لیوان تمشک یا توت سیاه۸ عدد بیسکویت لیدی فینگر
۲۰۰ گرم پنیر لبنه
۲۰۰ گرم خامه
۱ استکان پودر شکر
نصف لیوان گردوی خرد شده
جهت تزئین
تمشک، قیصی خشک برگ های تازه نعناع
طرز تهیه دسر تمشک
۱ در ظرف مناسبی خامه قنادی را آنقدر بزنید تا سفت شود. پودر شکر و پنیر لبنه را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید۲ دو قاشق غذاخوری از مخلوط خامه کف لیوان ریخته رویش بیسکویت خرد شده و گردو بپاشید.
۳ روی بیسکویت ها تمشک ریخته یک ردیف دیگر مخلوط خامه ای اضافه کنید. آخرین طبقه باید خامه باشد تا بتوانید رویش را تزئین کنید.
۴ قیصی را باریک یا مکعبی خرد کرده همراه تمشک و برگ نعناع به عنوان تزئین نهایی روی خامه قرار داده سرو کنید.
نکته: در اکثر طرز تهیه دسرها برای جا افتادن دسر آنها را در یخچال قرار می دهند. شما می توانید در این مورد هم این عمل را انجام دهید ولی در نظر بگیرید زمان استفاده از این دسر به علت وجود خامه و پنیر، همچنین تمشک محدود است. پس بیست چهار ساعت در یخچال ماندن این دسر را نابود می کند. بیسکویت هم بسیار سریع رطوبت خامه و پنیر را به خود جذب کرده نرم می شود. پس برای سرد شدن خامه شما می توانید آنرا بعد از مخلوط کردن با پنیر در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. و وقتی خیال سرو دسر را دارید مواد را در لیوان های زیبا روی هم چیده سرو کنید. 4
پی نوشت:
1.www.parsnaz.com
2.www.beytoote.com
3.www.zibashahr.com
4.www.niksalehi.com
