دسر خوشمزه هندوانه
مواد لازم
آب هندوانه ۳ لیوانخامه پاستوریزه ۱ پاکت یا یک لیوان
بستنی ساده وانیلی ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۴ ق.غ
شکر ۱ لیوان پر
رنگ غذایی در صورتی که بخواهید رنگ دسر پر رنگتر باشد .
طرز تهیه
پودر ژلاتین را با کمی آب سرد نصف لیوان خیس کنید. بعد از ۱۰ دقیقه روی بخار آب بگذارید تا به روش بن ماری کم کم گرم شده و کاملا حل شود.ژلاتین که حل شد در صورتی که میخواهید از رنگ خوراکی اضافه کنید به ژلاتین حل شده اضافه کرده و خوب بهم بزنید تا یکنواخت رنگ در آب ژلاتین حل شود.
در مخلوط کن آب هندوانه و خامه و بستنی و شکر را ریخته و خوب هم بزنید تا یک دست شود. سپس ژلاتین آب شده را به مواد بالا اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. قبل از ریختن مایع در قالب حتما طعم دسر را بچشید اگر به نظرتان کم شیرین آمد به آن مقداری دیگر شکر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.سپس دسر آماده شده را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید حداقل ۴ تا ۵ ساعت بماند تا خود را بگیرد. 1
ژله هندوانه ای
مواد لازم برای ژله هندوانه ای
پودر ژله آلبالو : 1 بسته ( از هر ژله قرمزی می تونید استفاده کنید چون رنگ قرمز ژله آلبالو خیلی خوشرنگه من معمولا از اون استفاده می کنم )پودر ژله آلوورا : 1 بسته
خامه صبحانه : 100 گرم
رنگ سبز
چوب بستنی : به تعداد لازم
چیپس شکلات : به مقدار لازم
طرز تهیه ژله هندوانه
درست کردن این ژله بیشتر از یک ساعت وقتتون رو نمی گیره، خیلی راحتتر از اونیه که فکرشو می کنید.مرحله اول
ژله آلبالو رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید.
نکته: من برای ژله از 200 سی سی آب استفاده می کنم.
مرحله دوم
دو قاشق سوپخوری از محلول همین ژله آلبالو رو با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه حل کنید . بعد به ژله آلبالو اضافه کرده و هم بزنید.
نکته: هدف از اینکار اینه که مثل هندونه قرمز مات داشته باشیم نه قرمز شفاف
مرحله سوم
ممکنه دونه های خامه در سطح ژله بمونه در اینصورت با صافی اونو صاف کرده و اجازه بدین ژله نیم بند بشه.
مرحله چهارم
بعد ژله رو هم بزنید تا یکدست بشه و داخلش مقداری چیپس شکلات بریزید.
مرحله پنجم
مواد رو داخل قالب ناودانی ریخته و در یخچال قرار بدین.
مرحله ششم
برای درست کردن لایه دوم ژله آلوورا رو با یک لیوان آبجوش حل کنید. بعد از اینکه محلول از دما افتاد، خامه رو ریخته و حل کنید.
مرحله هفتم
بعد از بستن لایه اول، لایه دوم رو با قاشق روش بریزید.
نکته : لایه ها نباید خیلی سفت بشن و بمدت زیاد در یخچال بمونن چون بعدا باعث جدا شدن لایه ها از همدیگه می شن. قالب رو دوباره به یخچال منتقل می کنیم.
مرحله هشتم
من در اینجا از دو روش استفاده کردم تا هم ژله هندوانه چوبی رو تجربه کنید و هم بدون چوب. بخاطر همین نصفش رو چوب قرار دادم و نصف بقیه رو بدون چوب درست کردم. بعد از بسته شدن لایه دوم، چوبها رو داخل ژله فرو می بریم. فاصله رو رعایت کنید چون بعدا بین دو چوب بستنی برش خواهد خورد.
مرحله نهم
قیه محلول ژله آلوورا و خامه رو با رنگ سبز کمی رنگ کردم.
نکته: می تونید از ژله های آماده سبز رنگ هم استفاده کنید مثل لیمو و طالبی ( به هرحال این ژله های آماده هم ترکیبی از رنگ و اسانس هستن و من خودم رنگ رو اضافه کردم تا اون سبزی که می خوام، بدست بیارم ).
مرحله دهم
بعد ژله سبز رو داخل قالب ریخته و به یخچال منتقل می کنیم.
مرحله یازدهم
بعد از اینکه ژله کامل بست با یه چاقو ژله رو از دیواره جدا می کنیم.
مرحله دوازدهم
سپس برش می دیم و به همین راحتی جدا می کنیم . لزومی به قرار دادن در آبجوش هم نیست.2
مسقطی هندوانه ای
مواد لازم
نشاسته ۱ لیوانآب ۵ لیوان
گلاب ۱ لیوان
شکر ۱.۵ لیوان
رنگهای خوراکی به مقدار لازم
شکلات چیپسی به مقدار لازم
طرز تهیه
آب سرد و نشاسته را کاملا مخلوط می کنیم تا نشاسته در آب حل شود.بعد گلاب را اضافه می کنیم.
ظرف را روی شعله قرار می دهیم و به طور مُدوام هم می زنیم تا مسقطی غلیظ و کشدار شود و شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود.
حالا شعله را کم می کنیم و به مدت نیم ساعت دَم می کنیم.
بعد از این مرحله بخشی از مسقطی را با رنگ خوراکی قرمز رنگ می کنیم داخل قالب دلخواهمان می ریزیم تا کمی خودش را بگیرد و ببندد بعد یک لایه مسقطی ساده روی آن میریزیم و باز زمان می دهیم تا ببندد و در آخر بخشی از مسقطی را با رنگ خوراکی سبز رنگ می کنیم و لایه سوم را اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا کاملا سفت شود.
داخل ظرف مورد نظر برمی گردانیم و با یک تکان کوچک از قالب جدا می کنیم.
اگر برای جدا کردن دسر ها از قالب مشکل دارید، حتما سطح قالب را قبل از استفاده چرب کنید و هنگام جدا کردن دسر برای چند ثانیه قالب را داخل یک ظرف آب ولرم قرار بدهید و بعد در ظرف اصلی برگردانید.
در پایان با شکلات چیپسی برای مسقطی هندوانه دانه تخمه بگذارید. 3
اسموتی هندوانه
مواد لازم
هندوانه 300 گرمشیر 1 پیمانه
شکر 1 قاشق غذاخوری
نعناع به میزان لازم
مراحل تهیه
تهیه این اسموتی بسیار آسان است. فقط کافیست دانه‌های هنداونه را از آن جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس هندوانه را درون فریزر به مدت 2 الی 3 ساعت قرار دهید تا یخ بزند. پس از این مدت قطعات یخ‌زده هندوانه، شیر و شکر را درون مخلوط کنید بریزید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی پیدا کنند. در انتها این نوشیدنی را در لیوان‌های مناسب بریزید و با یک برش هندوانه تزئین کنید.
نکات
برای اینکه اسموتی هندوانه طعم قوی‌تری داشته باشد از مقداری برگ نعناع تازه در تهیه آن استفاده کنید.بهتر است بجای شکر از عسل استفاده کنید.
اضافه کردن توت فرنگی و هلوی پوست گرفته طعم بسیار ویژه‌ای به این اسموتی می‌بخشد. 4 پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.seemorgh.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.foodculture.ir
