کیک عسلی
کیک عسلی یکی از انواع کیک های خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که معمولا به عنوان عصرانه سرو می شود.
مواد لازم کیک عسلی
عسل۴ قاشق غذاخوریشیر¼ پیمانه
کره۱۰۰ گرم
آرد سفید۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته۱ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر½ قاشق چایخوری
تخم مرغ۳ عدد
وانیل½ قاشق چایخوری
شکر¼ پیمانه
دستور پخت کیک عسلی
مرحله اولبرای تهیه کیک عسلی برای صبحانه ابتدا شیر را به همراه کره داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم مخلوط می کنیم تا کره به طور کامل ذوب شده و با شیر یکدست شود، سپس مخلوط شیر و کره را کنار می گذاریم.
مرحله دوم
در این مرحله آرد را به همراه نشاسته و بکینگ پودر داخل یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه تخم مرغ های هم دمای محیط را به همراه وانیل و شکر به مدت ۷ دقیقه هم می زنیم تا حجیم و کشدار شود.
مرحله سوم
در این مرحله عسل را با یک قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط می کنیم، سپس به ظرف حاوی مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا مواد با هم یکدست شوند. حالا مخلوط آرد را در دو مرحله روی مایه کیک الک می کنیم.
مرحله چهارم
برای مخلوط کردن آرد همزن را کنار می گذاریم و از لیسک استفاده می کنیم تا پف تخم مرغ ها نخوابد. خیلی آرام و به صورت دورانی از زیر به رو آرد و دیگر مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و همانطور که اشاره کردیم پف تخم مرغ ها نخوابد.
مرحله پنجم
پس از اینکه آرد به خوبی با دیگر مواد ترکیب شد، مخلوط شیر و کره را اضافه می کنیم و خیلی آرام مایه کیک را با لیسک فولد می کنیم. در ادامه قالب مورد نظرمان را با روغن جدا کننده کیک یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم.
مرحله ششم
در این مرحله مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و درون فر قرار می دهیم. توجه داشته باشید که باید فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا کاملا گرم شود. برای پخت کیک عسلی حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.
مرحله هفتم
پس از اینکه کیک پخت آنرا از فر خارج می کنیم و کمی صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد، سپس از قالب خارج می کنیم و داخل ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. برای تزیین این کیک می توانیم از چند قاشق عسل استفاده کنیم.1
.jpg "آموزش مرحله به مرحله سه نوع کیک عسلی")
کیک عسل و زنجبیل
کیک عسل و زنجبیل مخصوص فصل پاییز است. زنجبیل تازه بو و طعم بسیار مطبوعی به خوراک و همین‌طور کیک می‌دهد.
مواد لازم برای کیک عسل و زنجبیل
زنجبیل۱ قاشق چایخوریعسل۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ۳ عدد
کره ۱۵۰ گرم
شکر۱ لیوان
شیر5/1 لیوان
وانیل شکری۱ بسته
بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری سرخالی
آرد گندم۲ لیوان
طرز تهیه کیک عسل و زنجبیل
سعی کنید از زنجبیل تازه استفاده کنید. چون بو و طعم زنجبیل تازه بسیار بهتر است. زنجبیل تازه را رنده کرده در ظرف بزرگی همراه عسل ریخته خوب مخلوط کنید. تخم‌مرغ و کره ( همیشه نیم ساعت قبل از درست کردن شیرینی یا کیک کره و تخم‌مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد) را افزوده به هم زدن ادامه دهید.شکر و وانیل را به مخلوط اضافه کرده با همزن آنقدر بزنید تا مواد کاملا یکدست شود. شیر را کم کم اضافه کنید. تا به خورد مواد برود. آرد را به همراه بکینگ پودر دو الی سه بار از الک رد کنید تا کمی پوک شود. در چند مرحله به مواد اضافه کنید. (در تعریف اصلی آمده است که همه مواد را در یک مرحله با هم مخلوط کنید. وقتی همه مواد به یک باره مخلوط شود. کیک حالت خمیری و غیر منسجم پیدا می‌کند. که در تهیه کیک اشتباه بسیار بدی است. پس سعی کنید مرحله به مرحله انجام دهید).
قالب مناسب انتخاب کرده اگر سلیکونی باشد احتیاجی به کاغذ روغنی ندارد. در غیر این صورت کاغذ روغنی انداخته دو سوم قالب را از مایه کیک پر کرده در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی آن کاملا طلایی شود. کیک را ولرم سرو کنید.
نکته
جهت تزئین می‌توانید عسل را به روش بن ماری گرم کرده بوسیله برس روی کیک عسل مالیده خلال پسته و بادام پرک بپاشید.2.jpg "آموزش مرحله به مرحله سه نوع کیک عسلی")
کیک عسل رژیمی
این کیک یه کیک خیلی ساده و سریع، بدون شکر و بدون روغن با بافت پوک و سبک می باشد.
مواد لازم
5-6 نفر3 عدد تخم مرغ (هم دمای محیط)
110 گرم عسل (هم دمای محیط)(کمی کمتر از 1/2 لیوان یا 3 ونیم ق غ)
100 گرم آرد سفید قنادی (2/3 لیوان)
1 قاشق چایخوری سرخالی بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری وانیل (وپودر هل اختیاری)
بادام پرک مقداری برای روی کیک (اختیاری)
مراحل
اول فر رو بادمای 180°c روشن کنید.(فر برقی 10 درجه کمتر)تخم مرغ‌ها رو همراه وانیل و هل، 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تاحسابی کرم رنگ وحجیم بشه وپف کنه.
بعد عسل رو اضافه کرده و3 دقیقه دیگه باهمزن بزنید.
ظرف یا قاشق اندازه گیری عسل رو کمی چرب کنید که راحت عسل تا قطره آخر بچکه و به دیواره های ظرف یا قاشق اندازه گیری نماله و اندازه تون دقیق دربیاد.
بعد همزن رو کنار گذاشته و آرد و بیکینگ پودر رو روی مواد الک کنید وآروم به صورت دورانی هم بزنید تا حدی که همه آرد مخلوط بشه، زیادی هم نزنید که پف کیک نخوابه.
کف قالب لوف یا گرد (قطر 20 cm) کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ روچرب کنید.
(من از لازانیا خوری پیرکس استفاده کردم، چون شبیه قالب لوفه)
بعد مواد کیک رو ریخته و روش بادام پرک شده بپاشید وتوی طبقه وسط فر به مدت 20-25 دقیقه بپزید. (اینجا هنوز بادام رو روی کیک نپاشیدم.)
با خلال دندون تست کنید، چون دمای فرها متفاوته، وقتی خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته.
بعد از پخت وخنک شدن کیک، از قالب خادج کرده و روی کیک بابرس، به دلخواه عسل (که چند ثانیه تو ماکروفر گرم شده) بمالیدو پودر یا خلال پسته بپاشید.
نکات تکمیلی
کیک من بعد از خنک شدن کیک، پُفش خیلی خوابید ولی بافتش خیلی پوک بود.من عسل خیلییی طبیعی استفاده کردم و بوی عسل خیلی به کیک غالب بود، شما میتونید از عسل کارخونه ای هم استفاده کنید.
من دفعه بعد که درستش کنم، روی کیک، دیگه عسل نمی مالم چون شیرینی کیک به اندازه بود.3
پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.kimiaas.com
3.www.cookpad.com
