کیک در تابه دو طرفه رژیمی
مواد لازم
آرد ۱.۵ پیمانهتخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱/۳ پیمانه
کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
وانیل ۱/۳ قاشق چای خوری
روغن مایع ۳/۴ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
نمک ۱ پنس
طرز تهیه
ابتدا روی شعله بزرگ اجاق گاز شعله پخش کن قرار دهید . سپس واشر دور درب تابه دو طرفه را در بیاورید تا کیک حین پخت خمیر نشود. تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا کامل داغ شود.تخم مرغ ها و وانیل و شکر را خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
روغن را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید.
مخلوط آرد و شیر را با هم کم کم به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی در حد مخلوط شدن هم بزنید.
یک سوم مایع کیک را جدا کنید به آن پودر کاکائوی الک شده اضافه کنید و به دو سوم دیگر مایع کیک یک قاشق غذاخوری آرد الک شده (به غیر از آنچه در مواد لازم گفته شد) اضافه کنید. فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
تابه را از دو طرف کامل چرب کنید. ابتدا مایع سفید کیک را داخل تابه بریزید . سپس مایع کاکائویی را روی کیک بریزید و با قاشق به صورت ابر و بادی پخش کنید. (میتوانید به شکل زبرا هم بریزید)
تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را تاجایی که ممکن است کم کنید. تا ۳۰ دقیقه اول درب تابه را باز نکنید بعد از آن چک کنید اگر یه طرفش طلایی شد تابه را را برگردانید و طرف دوم را ۵ ال ۷ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کمی طلایی شود.
سایر نکات کیک در تابه دو طرفه رژیمی
دقت کنید مایه کیک باید نصف تابه را پر کند .بهتره بعد از پخت، تابه را کمی روی حرارت با در باز قرار دهید تا بخار داخل آن کامل تبخیر شود.1
.jpg "آموزش 3 کیک بدون فر")
کیک شربتی در تابه رژیمی
مواد لازم
آرد سفید ۲ لیوانشکر ۱ لیوان
ماست ۱ لیوان
روغن ۱ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
هل ربع ق چ
بیکینگ پودر ۲ ق چ
برای شربت:
آب ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
گلاب ربع لیوان
زعفران ۱ ق چ (باید هزینه کنید تا کیکتون خوشمزه بشه خوب!)
هل ربع ق چ
برای تزئین: پودر نارگیل و پودر پسته
طرز تهیه
روغن ( جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود.سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) .
هل را اضافه کنید.
ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید ( ببینید من چقدر دارم روی خوب هم زدن تاکید میکنم! یه نکته دیگه هم اینکه ماستتون نباید ترش باشه وگرنه میبره! و بعد کیکتون پودر میشه!)
آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
اول تابه رو گرم می کینم وبعد تابه رو یکم چرب می کنیم ومواد را داخل تابه میریزیم و روی حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی شعله پخش کن میپزیم در صورت تمایل می تونید تابه رو برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه
حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو ۱۰ دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید.
حالا سینی رو بچرخونید و مایل برش بزنید.
شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
در مرحله آخر پودر نارگیل و بعد پودر پسته بپاشید و در سینی گرد بچینید.2
.jpg "آموزش 3 کیک بدون فر")
کیک زبرا
مواد لازم
تخم مرغ درشت 4 عددشکر 2 پیمانه
آب معدنی گازدار (سودا) یا شیر1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
وانیل خالص یک چهارم قاشق چ
بیکینگ پودر 3 ق. مرباخوری
آرد قنادی حدود 3 پیمانه
پودر کاکائو 3 ق.غ سر خالی
پوست پرتقال ریز رنده شده 1 ق.مرباخوری (در صورت تمایل)
طرز تهیه
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سپس از الک ریز رد کنید.پودر کاکائو را با 1-2 قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی کاملا مخلوط کنید تا سفید و غلیظ شود. وانیل را افزوده و مواد را 2-3 دقیقه کنار بگذارید. سپس مجددا 2 دقیقه با دور کند همزن بزنید.
روغن مایع را به مواد اضافه کنید.
آرد و سودا (یا شیر) را در 3 مرحله به مواد اضافه کرده و با پره های خاموش همزن یا لیسک آنها را آنها را به خورد هم دهید.
در صورت تمایل رنده پوست پرتقال را اضافه کرده سپس چند ثانیه همزن را با دور کند روشن کرده و مواد را یکدست کنید.
مایه کیک را 2 قسمت کنید؛ یک قسمت برای ساده و بعدی برای کاکائویی. چند قاشق از مواد کیک را با کاکائو مخلوط کرده و سپس مخلوط کاکائویی را به بخشی از مایه کیک بیفزایید.
غلظت بخش سفید و کاکائویی بایستی دقیقا یکسان باشد. بنابراین معمولا لازم است یک قاشق سوپخوری سرپر آرد به بخش سفید اضافه شود. مایه کیک بایستی نه خیلی شل باشد نه خیلی سفت.
دو طرف تابه را چرب کنید حدود یک دوم پیمانه از مایه سفید را دقیقا در مرکز تابه بریزید و قبل از این که پهن شود، یک دوم پیمانه از مایه کاکائویی را در مرکز سفید رنگ بریزید. این عمل را متناوبا تکرار کنید تا کل مایه کیک تمام شود.در این مرحله بایستی سریع عمل کنید.
به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم روی شعله پخش کن میپزیم برای مطمئن شدن از پخت می توان با چوب کباب چوبی تست کنید اگر کیک به سیخ چوبی نچسبید کیک آماده است.3
پی نوشت:
1.www.sarashpazpapion.com
2.www.mabanoo.ir
3.www.sarashpazbaran.blogfa.com
.jpg "5 ابزار ضروری برای زنده ماندن در صعودهای زمستانی")
