کیک هندوانه
مواد لازم
کیک مخملی قرمز یا کیک ردولوتترافل شکلاتی
باترکریم قرمز
باترکریم سبز
باترکریم سفید
طرز تهیه کیک هندوانه مرحله به مرحله
سه کیک قرمز یا ردولوت را با هر دستور پختی که دوست دارید، بپزید. در صورت لزوم، قسمت گنبدی روی کیک را با چاقو جدا کنید.لایه اول کیک را روی صفحه کیک یا صفحه چرخان قرار دهید.
درون قیف ماسوره خامه کشی زده و با باترکریم پر کرده، سپس سطح رویی کیک را با باتر کریم سفید بپوشانید و با استفاده از کاردک سطح روی آن را صاف کنید.
لایه دوم و سوم کیک را مانند: مرحله شماره ۳ روی کیک قرار داده و کار را تکرار کنید.
لایه بیرونی کیک را با یک لایه نازک از باتر کریم سفید بپوشانید(به تصویر نگاه کنید).
حدود ۳/۴ پیمانه باترکریم را با رنگ خوراکی قرمز، رنگ کنید.
باترکریم قرمز را روی کیک قرار دهید و با کاردک باترکریم قرمز را روی کیک صاف کنید.
مراقب باشید که باترکریم قرمز به کناره های کیک برخورد نکند.
حدود ۱ و ۱/۲ فنجان باترکریم سبز درست کنید(می توانید کمی از باترکریم را تیره تر درست کنید تا حالت رگه روی پوست هندوانه درست شود).
ابتدا در دیواره قیف، باترکریم تیره تر را بزنید و باترکریم سبز روشن را در مرکز قیف بریزید.
دور تا دور کیک را با باتر کریم بپوشانید و با کاردک صاف کنید.
در یک قیف دیگر ماسوره با سر کوچک تر را زده وبا باترکریم سبز پر کنید و لبه های بالا و پایین کیک را مانند تصویر تزئین کنید.
بالای کیک را با کمی ترافل شکلاتی تزئین کنید.1
.jpg "چند روش متفاوت برای درست کردن کیک هندوانه ای")
کیک اسفنجی با تزیین هندوانه
مواد لازم
تخم‌مرغ بزرگ ۳ عدد (زرده و سفیده جدا شود)پودرقند ۱۷۵ گرم یا ۱ پیمانه
آب داغ یا شیر ۳ قاشق غذاخوری
آرد الک‌شده ۱۸۵ گرم یا ۱ و ۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
وانیل شکری کمی
مواد لازم برای تزیین کیک
خامه فرم گرفتهرنگ خوراکی سبز ( من از رنگ ژله ای استفاده کردم، رنگ مایع خامه رو روان میکنه )
رنگ خوراکی قرمز
چیپس شکلات ۵۰ گرم
طرز تهیه
فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید.کف و دیواره ی یک قالب کیک رو چرب کنید.
زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه پودر قند در کاسه‌ای ریخته و به اندازه‌ای بزنید که حالت کرم مانند و کش‌دار به خود بگیرد. آب داغ یا شیر را به همراه آرد و بیکینگ‌پودر به زرده زده‌شده تخم‌مرغ اضافه کرده هم بزنید. از طرف دیگر، سفیده‌ها را در کاسه‌ای تمیز ریخته و به آرامی هم بزنید . ( هروقت سفیده از زرده جدا گفته شد حتما باید سفیده کاملا زده شود و پف کند و اگر با چنگال خط انداختیم خط به حالت اول برنگردد یا بقولی اگر کاسه را خم کردیم نباید بیرون بریزد یا حتی تکان بخورد . )
سپس آنرا به مخلوط زرده‌ها اضافه کنیدو به صورت دورانی و آرام مخلوط کنین.مخلوط خمیر کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۰دقیقه روی حرارتی که از پیش برای گرم کردن فر تنظیم کرده بودید، قرار دهید تا پخته و رنگ آن طلایی متمایل به قهوه‌ای روشن شود. این کیک پایه ای برای تهیه خیلی از کیک های خامه ای و انواع تزیین ها است.
برای تزیین کیک از عکس مراحل کار بهارسایت استفاده کردم.
کیک اسفنجی رو به دو قسمت تقسیم می کنیم.
سپس هر قسمت رو مجددا از وسط می بریم پس در واقع چهار تیکه کیک برش خورده داریم.
یکی از کیک ها رو به سه قسمت تقسیم می کنیم .
برای شروع کار ابتدا یکی از قسمتهای کیک رو روی صفحه گردون قرار می دیم و روی آن خامه ریخته و با پالت صاف می کنیم .
سپس لایه دوم رو روی اون قرار می دیم و مجددا خامه می ریزیم و صاف می کنیم.
و در نهایت لایه سوم رو قرار داده و کمی کیک رو فشار می دیم .
قسمتهای بیرون زده و ناصاف کیک رو با چاقو برش می دیم .
و درنهایت با خامه تمام کیک رو صاف می کنیم.
در این مرحله به مدت نیم ساعت کیک رو در یخچال قرار می دیم و بعد مجددا صاف می کنیم ، چون با این روش بهتر صاف می شه .
نکته : لزومی نداره لایه سفید رو خیلی صاف کنید چون قراره روش خامه سبز و قرمز بیاد و فقط یه قسمت کوچکی از اون مشخص خواهد شد .2
.jpg "چند روش متفاوت برای درست کردن کیک هندوانه ای")
کیک هندوانه ای
مواد لازم
بریلو قرمز به میزان لازمبریلو سبز به میزان لازم
بریلو صدفی به میزان لازم
رنگ ژله ای سبز خوراکی به میزان لازم
شکلات چیپسی به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه کیک هندوانه ای من از کیک اسفنجی 4 تخم مرغی استفاده کردم اگر با طرز تهیه این کیک آشنایی ندارید می توانید در این پست طرز تهیه کیک اسفنجی را یاد بگیرید. بعد اینکه کیک اسفنجی را پختید آن را با یک چاقوی بلند به سه قسمت مساوری به صورت لایه ای برش دهید و بین لایه ها را با خامه فرم گرفته آستر کشی کنید. (طرز تهیه خامه فرم گرفته)برای این کار روی لایه اول را با خامه فرم گرفته می پوشانیم سپس لایه دوم را می گذاریم و رویه لایه دوم را هم با خامه آسترکشی می کنیم و در انتها لایه سوم را را قرار می دهیم و رویه کیک و کناره های کیک را به طور کامل با خامه فرم گرفته آسترکشی می کنیم و می پوشانیم.
بعد از خامه کشی کامل کیک اسفنجی آن را به مدت 45 دقیقه داخل فریزر می گذاریم تا خامه کاملا یخ بزند سپس از فریزر خارج می کنیم تا آن را به شکل هندوانه تزیین کنیم. برای این کار رنگ ژله سبز را با چند قطره آب رقیق می کنیم و مشابه خطوط سبزی که روی هندوانه قرار دارد روی دیواره های کیک می کشیم. دقت کنید اگر خامه سفت و یخ نزده باشه به هنگام کشیدن خطوط به مشکل برخواهید خورد و ظاهر خامه بهم خواهد خورد.
بعد از کشیدن خطوط روی دیوار ، بریلوها را از داخل ماکروفر یا روی بخار کتری آب قرار می دهیم تا کمی گرم شوند. توجه کنید بریلوها نباید زیاد داغ شود. سپس مقداری آب اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کمی رقیق شود. بعد از رقیق شدن بریلوها را داخل قیف می ریزیم و نوک قیف را به صورت نازک و ریز قیچی می کنیم.
اکنون بریلو سبز را روی دیواره های کیک می ریزیم و بعد از آن با یک جسم گرد روی سطح کیک مرز بین قسمت قرمز و سفید را مشخص می کنیم همان قسمت قرمز و سفیدی که در هندوانه است. سپس با بریلو قرمز مرکز کیک را پر می کنیم و برای کنارهای کیک از بریلو صدفی استفاده می کنیم.
در این مرحله اگر بریلو اضافه روی سطح ریخته باشد جمع می کنیم و برای تزیین تخم های داخل هندوانه از شکلات چیپسی استفاده می کنیم. شما می توانید همانند من برای زیبایی بیشتر بر روی قسمت صدفی کیک (همان پوست هندوانه) با خامه فرم گرفته و قیف مخصوص ، گل های خامه ای درست کنید و دور تا دور دیواره های کیک را تزیین کنید. امیدواریم از خوردن این کیک هندوانه خوشمزه لذت ببرید.3
پی نوشت:
1.www.yummy-chef.com
2.www.sarashpazbashi.com
3.www.7ganj.ir
