پاستای تازه خانگی با سس گوجه فرنگی کبابی

مواد لازم برای تهیه پاستای تازه خانگی

مواد غذایی	مقدار
آرد	دو پیمانه
نمک	یک دوم قاشق چای خوری
تخم مرغ	سه عدد
آب ولرم	نصف پیمانه

مواد لازم برای سس و مزه دار کردن پاستا

مواد غذایی	مقدار
گوجه فرنگی کباب شده	چهار عدد
سیر خرد شده	یک حبه
روغن زیتون	به مقدار لازم
پنیر پارمسان	به مقدار لازم
ریواس	به مقدار لازم
جعفری	به مقدار لازم

طرز تهیه پاستای تازه خانگی با سس گوجه فرنگی کبابی

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه پاستای آشیانه ای را به شما دوستان عزیز آموزش دهیم این پاستا به همراه گوجه کبابی و روغن سیر و کمی منداب یک غذای کامل با هزینه کم خواهد بود اگر تمایل دارید رسپی این غذای خوشمزه را یاد بگیرید تا انتها همراه ما باشید.

مرحله اول: آماده کردن گوجه ها

اولین کار آماده کردن گوجه ها است گوجه هایی را انتخاب می کنیم که سفت هستند آن ها را می شوییم و خشک می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم برای این غذا چهار عدد گوجه فرنگی متوسط نیاز داریم. داخل سینی فر توری فلزی می گذاریم و قاچ های گوجه را روی توری می چینیم و آن ها را با مقدار زیادی روغن زیتون و کمی آویشن تازه، نمک دریایی و فلفل سیاه تازه سابیده شده مزه دار می کنیم و به داخل فر با دمای سیصد و پنجاه درجه فارنهایت انتقال می دهیم و اجازه می دهیم به مدت تقریبا دو ساعت کباب شوند.

مرحله دوم: آماده کردن پاستا

در مدت زمانی که گوجه ها داخل فر در حال کباب شدن هستند پاستا را درست می کنیم. ابتدا ذو پیمانه آرد را با یک دوم قاشق چای خوری نمک مخلوط می کنیم و آن روی اپن یا پیشخوان می ریزیم که به شکل یک کوه می شود بعد در وسط آن حفره نسبتا بزرگی ایجاد می کنیم و سه عدد تخم مرغ و نصف پیمانه آب ولرم را داخل این حفره می ریزیم. با استفاده از یک چنگال تخم مرغ ها را به صورت دورانی هم می زنیم و هم زمان از اطراف آن کم کم آرد برمی داریم و با تخم مرغ ها مخلوط می کنیم در این مرحله یک خمیر کشدار و نرم و انعطاف پذیر کم کم به دست می آید بعد این کار را ادامه می دهیم تا جایی که کل آرد با تخم مرغ ها و آب ترکیب شده و یک گلوله خمیر سفت حاصل شود که این پروسه پنج تا هفت دقیقه طول می کشد بعد از این که خمیر شکل گرفت روی آن را با پلاستیک می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت سی دقیقه استراحت کند.

نکته: برای پاستا بهتر است از آردی استفاده کنید که پروتئین بالایی دارد مانند آرد نان یا آرد دو صفر (کشدار شدن خمیر نیاز به گلوتن دارد که از پروتئین آرد حاصل می شود برای همین از آرد با پروتئین بالا استفاده می کنیم.)

نکته: اگر نگران هستید که ممکن است آرد به اطراف بپاشد و باعث کثیفی آشپز خانه شود می توانید داخل یک کاسه بزرگ این کار را انجام دهید.

بعد از گذشت سی دقیقه روی خمیر کمی آرد می پاشیم و آن را به کمک وردنه به صورت بیضی یا مستطیل باریک باز می کنیم تا برای دستگاه پاستا یا دستگاه نورد آماده شود. حالا داخل دستگاه می گذاریم و اول با ضخیم ترین حالت و بعد کم کم با حالت نازک دستگاه را تنظیم می کنیم تا خمیر با ضخامت دلخواهمان به دست بیاید. زمانی که ضخامت خمیر به حالت دلخواه ما رسید آن را به شکل مستطیل های بلند و مساوی می بریم و روی هم دسته بندی می کنیم و لا به لای هر کدام کمی آرد می پاشیم تا به هم نچسبند. حالا هردسته را خیلی آرام رول می کنیم و با چاقوی بسیار تیز با پهنای دلخواه می بریم بعد از بریدن نوارها را دانه دانه تکان می دهیم تا از حالت پیچیده باز شوند و کمی دیگر آرد روی آن ها می پاشیم و کنار می گذاریم تا زمان استفاده از آن ها فرا برسد.

مرحله سوم: پختن پاستا

بعد از آماده شدن پاستا گوجه ها را از فر بیرون می آوریم و بعد یک قابلمه پر از آب و نمک روی گاز می گذاریم و اجازه می دهیم بجوشد در این حین یک ماهیتابه هم روی حرارت می گذاریم تا داغ شود در این فاصله یک حبه سیر و چند عدد از گوجه فرنگی های کبابی را خرد می کنیم و بعد داخل ماهیتابه کمی روغن زیتون می ریزیم و سیر و گوجه را در آن به مدت حدودا دو دقیقه سرخ می کنیم بعد از آماده شدن ترکیب سیر و گوجه حرارت زیر ماهیتابه را کم می کنیم و شروع به پختن پاستا می کنیم بعد از این که مطمئن شدیم آب به جوش آمده پاستا را داخل آن می ریزیم و چند بار هم می زنیم و اجازه می دهیم دو تا سه دقیقه بپزد بعد آن را آب کش می کنیم و کمی روغن زیتون روی آن می ریزیم و هم می زنیم و بعد به سیر و گوجه سرخ شده داخل ماهیتابه اضافه می کنیم و هم می زنیم ما در این جا کمی هم ریواس به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم شما هر سبزی که دوست داشته باشید می توانید اضافه کنید.