طرز تهیه کوکی کیک لایه ای با چیپس شکلاتی

مواد لازم برای تهیه مایه کوکی کیک لایه ای با چیپس شکلاتی

مواد غذایی	مقدار
آرد همه منظوره (الک شده)	سه پیمانه (375 گرم)
نشاسته ذرت	دو قاشق چای خوری
جوش شیرین	یک قاشق چای خوری
نمک	یک قاشق چای خوری
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک پیمانه (230 گرم)
شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده	یک پیمانه (200 گرم)
شکر گرانول سفید	یک دوم پیمانه (100 گرم)
تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده	دو عدد
عصاره وانیل خالص	دو و یک دوم قاشق چای خوری
شکلات چیپسی نیمه شیرین به علاوه مقداری بیشتر برای تزئین	دو پیمانه (360 گرم)

مواد لازم برای تهیه فراستینگ کره بادام زمینی شکلاتی

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک پیمانه (230 گرم)
کره بادام زمینی	یک دوم پیمانه (130 گرم)
شکر قنادی	سه و نیم پیمانه (420 گرم)
پودر کاکائو طبیعی یا هلندی شیرین نشده	یک دوم پیمانه (41 گرم)
عصاره وانیل خالص	یک قاشق چای خوری
شیر	یک الی دو قاشق غذا خوری
نمک برای طعم دادن	به مقدار لازم

طرز تهیه کیک لایه ای کوکی چیپسی شکلاتی

کوکی کیک یک مدل کیک خوشمزه و خانگی با طعم کوکی می باشد که می توانید آن را برای مناسبت ها و دورهمی های خانوادگی خود درست کنید و از طعم و عطر بی نظیر آن در کنار خانواده ودوستان نهایت لذت را ببرید. پس در ادامه همراه راسخون باشید و با دستور پخت این کیک فوق العاده آشنا شوید.

این کیک با چیپس های شکلاتی و کره بادام زمینی شکلاتی تزئین می شود که علاوه بر ظاهر زیبا طعم بسیار دلنشینی را هم به ارمغان می آورد.
برای تهیه این کیک در کل به سه ساعت زمان نیاز داریم که بیست و پنج دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، بیست و دو دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و سرو صرف می شود. همچنین با میزان مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای نه الی دوازده نفر کیک آماده کنیم.
نکته: این کیک با خمیر کوکی تهیه می شود.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن می کنیم تا گرم شود. سپس پنج قالب کیک 6 اینچی را چرب می کنیم و داخل آن ها را با کاغذ روغنی می پوشانیم سپس کاغذ روغنی ها را نیز چرب می کنیم و کنار می گذاریم.
نکته: کاغذ روغنی به کیک کمک می کند تا به راحتی از قالب جدا شود.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک

سه پیمانه (375 گرم) آرد، دو قاشق چای خوری نشاسته ذرت، یک قاشق چای خوری جوش شیرین و یک قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه متوسط ریخته و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر

در یک کاسه بزرگ و با استفاده از همزن دستی یا برقی، یک پیمانه (230 گرم) کره، یک پیمانه (200 گرم) شکر قهوه ای و یک دوم پیمانه (100 گرم) شکر دانه ریز را با سرعت متوسط رو به بالا حدود دو دقیقه هم می زنیم تا یکدست و کرم رنگ شوند.
سپس دو عدد تخم مرغ و دو و نیم قاشق چای خوری عصاره وانیل را به آن اضافه می کنیم و حدود یک دقیقه با سرعت زیاد هم می زنیم تا مخلوط شوند. کناره ها و کف کاسه را با لیسک می تراشیم و مجدداً به میزان لازم هم می زنیم تا ترکیب شوند.

مرحله چهارم: ترکیب گردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)

مواد خشک الک شده را به آرامی به مواد مرطوب اضافه می کنیم و با سرعت کم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در حالی که همزن با سرعت پایین کار می کند، دو پیمانه (360 گرم) شکلات چیپسی را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم.
نکته: مایه کیک غلیظ و چسبناک خواهد بود، پس نگران نباشید

مرحله پنجم: ریختن مایه کیک در قالب ها

مایه کوکی کیک را به پنج قسمت مساوی تقسیم می کنیم و داخل قالب های آماده شده از قبل پهن می کنیم.برای اطمینان از مساوی بودن میزان خمیر کوکی آن ها را وزن کنید.

مرحله ششم: پختن کیک

حالا قالب ها را داخل فر گذاشته و به مدت 20 تا 22 دقیقه یا تا زمانی که روی لایه‌های کیک کمی قهوه‌ای شوند و خلال دندانی که در مرکز آن ها فرو کرده‌ایم، تمیز بیرون بیاید آن ها را می پزیم.

مرحله هفتم: خنک کردن و خارج کردن کیک ها از قالب

بعد از اتمام زمان پخت قالب ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کیک ها به مدت ده دقیقه در قالب هایشان بمانند و خنک شوند. بعد با استفاده از یک چاقوی تیز دور تا دور لبه ها را آزا می کنیم و قالب ها را با احتیاط برعکس می کنیم تا کیک شیرینی گرم بیرون بیاید. کیک‌های پخته شده را روی توری سیمی قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند.
نکته: اگر تعداد قالب های شما کم است در این مرحله می‌توانید قالب ‌ها را تمیز کنید، چرب کنید، با کاغذ روغنی بپوشانید و مجدد کاغذ روغنی را چرب کنید، سپس از مایه کیک در آن ها بریزید و بقیه کیک‌ها را بپزید.
نکته: کیک ها باید قبل از فراستینگ و مونتاژ شدن کاملا خنک باشند.

مرحله هشتم: آماده کردن فراستینگ کره بادام زمینی

در یک کاسه بزرگ و با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، یک پیمانه (230 گرم) کره و یک دوم پیمانه (130 گرم) کره بادام زمینی را حدود دو دقیقه با سرعت متوسط هم می زنیم تا کرمی و یکدست شوند.
در ادامه سه و یک دوم پیمانه (420 گرم) شکر قنادی، یک دوم پیمانه (41 گرم) پودر کاکائو، یک قاشق چای خوری عصاره وانیل و یک قاشق غذا خوری شیر را اضافه می کنیم و با سرعت کم به مدت سی ثانیه مخلوط می کنیم و سپس سرعت را زیاد می کنیم و دو دقیقه دیگر هم می زنیم.
نکته: اگر فراستینگ خیلی غلیظ است، یک یا دو قاشق غذا خوری دیگر شیر اضافه کنید. بچشید و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید. (من همیشه کمی اضافه می کنم!)

مرحله نهم: مونتاژ و تزئین کردن کوکی کیک

یک لایه کیک از را روی پایه کیک یا صفحه گردان کیک قرار می دهیم و به طور یکنواخت روی آن را با فراستینگ می پوشانیم.
این کار را با تمام لایه های کیک آماده شده انجام می دهیم. باقیمانده فراست را روی سطح و کناره های کیک پخش می کنیم، ( البته اگر برای کناره ها باقی مانده بود!) در صورت تمایل، روی کیک را با چیپس شکلات تزئین می کنیم.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کوکی کیک

کیک اماده شده را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم و برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم. سرو می کنیم. و روی باقی مانده کیک را هم محکم می پوشانیم و می توانیم به مدت پنج روز در یخچال آن را نگهداری کنیم.

نکاتی برای بهتر شدن دستور پخت

دستورالعمل‌های آماده کردن: لایه‌های کیک را می‌توانید از شب قبل در دمای اتاق بپزید، خنک کنید و محکم بپوشاند. به همین ترتیب، فراستینگ را هم می توانید آماده کنید و سپس روی آن را بپوشاند و یک شب در یخچال قرار دهید. زمانی که می خواهید از آن استفاده کنید اجازه دهید فراستینگ به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بماند تا کمی نرم شود. کیک فیلینگ شده یا لایه های کیک بدون فراست را می توانید ۲ تا ۳ ماه در فریزر منجمد کنید. برای یخ زدایی کافی است یک شب در یخچال قرار دهید و قبل از تزئین یا سرو آن را به دمای اتاق برسانید.

ابزارهای مورد نیاز برای تهیه دستور پخت: همزن پایه دار، همزن دستی، پیمانه های اندازه گیری، قالب کیک 6 اینچی

سایزهای مختلف کوکی کیک: مهم نیست کوکی کیک چه اندازه درست می‌کنید، فقط دقت کنید که وقتی لایه‌های کیک کمی قهوه‌ای رنگ شدند و خلال دندانی که در مرکز آن فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید، کار تمام است. (1) مایه کیک را طبق دستور درست کنید و در سه قالب کیک 9 اینچی بریزید و حدود 22 تا 25 دقیقه بپزید. (2) مقدار مواد اولیه را نصف کنید و در یک قالب کیک 9 اینچی بریزید و حدود 22 تا 25 دقیقه بپزید. (3) مقدار مواد اولیه را نصف کنید و در سه قالب کیک 6 اینچی بریزید و حدود 20 تا 22 دقیقه بپزید.

کره بادام زمینی: من استفاده از کره بادام زمینی طبیعی را برای فراستینگ کره بادام زمینی شکلاتی پیشنهاد نمی‌کنم، زیرا می‌تواند مایه‌ای غلیظ، چرب یا شکننده ایجاد کند.

فراستینگ: در صورت تمایل می توانید از دستور العمل های زیر برای جایگزین کردن فراستینگ کره بادام زمینی استفاده کنید. دستور تهیه هر کدام را به صورت جداگانه آموزش می دهیم.
باترکریم وانیلی، باترکریم شکلاتی، فراستینگ کره بادام زمینی خامه ای، فراستینگ پنیر خامه ای، باترکریم توت فرنگی، فراستینگ شکلات های رنگی

دستور تهیه باترکریم وانیلی