مواد لازم برای تهیه مایه کیک

مواد غذایی	مقدار
آرد همه منظوره (الک شده)	سه و یک چهارم پیمانه (406 گرم)
بیکینگ پودر	یک قاشق چای خوری
جوش شیرین	یک دوم قاشق چای خوری
نمک	سه چهارم قاشق چای خوری
کره بدون نمک، ذوب شده	یک پیمانه (230 گرم)
شکر گرانول سفید	یک و سه چهارم پیمانه (350 گرم)
تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده	دوعدد
دوغ، به دمای اتاق رسیده	دو پیمانه (480 میلی لیتر)
عصاره وانیل خالص	دو قاشق چای خوری
تمشک، تازه یا منجمد	یک و یک چهارم پیمانه (155 گرم)
شکلات چیپسی نیمه شیرین معمولی	سه چهارم پیمانه (135 گرم)

مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی شیری

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک پیمانه (230 گرم)
شکر قنادی	سه الی چهار پیمانه (360 تا 480 گرم)
پودر کاکائو شیرین نشده	سه چهارم پیمانه (62 گرم)
خامه غلیظ یا نصف و نیم	سه تا پنج قاشق غذا خوری (45 تا 75 میلی لیتر)
عصاره وانیل خالص	یک قاشق چای خوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن	به مقدار لازم
اختیاری: چیپس شکلاتی و تمشک تازه برای تزئین	به مقدار لازم

طرز تهیه کیک لایه ای تمشک و شکلات

کیک که می خواهیم آموزش دهیم با فراستینگ شکلاتی پوشیده می شود و با میوه تمشک تزئین می شود و انقدر زیبا است که می تواند نظر هر کسی را به خود جلب کند. اگر می خواهید دوستان و عزیزانتان را شگفت زده کنید همراه راسخون باشید تا با دستور پخت آن آشنا شوید و بتوانید در منزل این کیک بی نظیر را درست کنید.

برای تهیه این کیک در کل به سه ساعت و بیست و پنج دقیقه زمان نیاز داریم که بیست و پنج دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، بیست و سه دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن کیک صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای ده نفر کیک آماده کنیم.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن می کنیم تا گرم شود. در ادامه سه قالب گرد 9 اینچی را چرب کرده و داخل آن ها را با کاغذ روغنی می پوشانیم سپس کاغذ روغنی را نیز چرب می کنیم.
نکته: کاغذ روغنی به کیک ها کمک می کند تا به راحتی از قالب ها جدا شوند.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک

دراین مرحله سه و یک چهارم پیمانه (406 گرم) آرد، یک قاشق چای خوری بکینگ پودر، یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین و سه چهارم قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر

در یک کاسه بزرگ مقاوم در برابر حرارت، یک پیمانه (230 گرم) کره را ریخته و در مایکروویو می گذاریم و ذوب می کنیم. سپس یک و سه چهارم پیمانه (350 گرم) شکر گرانول سفید و دو عدد تخم مرغ، دو پیمانه (480 میلی لیتر) شیر و دو قاشق چای خوری عصاره وانیل را به آن اضافه می کنیم و با سرعت بالای همزن آن ها را مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)

مواد مرطوب را به آرامی با مواد خشک مخلوط می کنیم تا جایی که هیچ آرد گلوله شده ای در آن باقی نماند.
نکته: مایه کیک بسیار غلیظ خواهد بود سعی کنید بیش از حد آن را مخلوط نکنید.
در ادامه یک و یک چهارم پیمانه (155 گرم) تمشک و سه چهارم پیمانه (135 گرم) چیپس شکلاتی را داخل مایه کیک می ریزیم و هم می زنیم.
نکته: دقت کنید هنگام هم زدن تمشک ها با مایه کیک آن ها را خرد و له نکنید.

مرحله پنجم: ریختن مایه کیک در قالب های آماده شده

مایه کیک را به طور مساوی بین قالب هایی که از قبل آماده کرده ایم تقسیم می کنیم.
نکته: برای اطمینان از هم اندازه شدن طبقات کیک می توانیم آن ها را به وسیله ترازو وزن کنیم.

مرحله ششم: پختن کیک

در این مرحله قالب هایی را که با مایه کیک پر کرده ایم داخل فر می گذاریم و به مدت 22 تا 24 دقیقه آن ها را می پزیم.
نکته: اگر فکر می کنید که روی کیک ها سریع قهوه ای می شود روی قالب ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید
نکته: کیک ها زمانی درست می شوند که خلال دندانی که در مرکز قرار داده شآن ها فرو کرده اید ده تمیز بیرون بیاید.

مرحله هفتم: خنک کردن کیک ها

بعد از گذشت زمان مقرر کیک ها را از فر خارج می کنیم و می گذاریم در قالب هایشان بمانند و کمی خنک شوند سپس آن ها را از قالب بیرون می آوریم و روی توری سیمی می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

مرحله هشتم: آماده کردن فراستینگ

برای تهیه فراستینگ یک پیمانه (230 گرم) کره را با همزن دستی یا برقی با سرعت متوسط به مدت سه الی چهار دقیقه هم می زنیم. این یک پایه خامه ای خوب برای فراستینگ ایجاد می کند. سپس سه پیمانه (360 گرم) شکر قنادی و سه چهارم پیمانه (62 گرم) پودر کاکائو را به آن اضافه می کنیم و با سرعت کم همزن آن ها را مخلوط می کنیم. بعد سه قاشق غذا خوری خامه غلیظ و یک قاشق چای خوری عصاره وانیل اضافه می کنیم و هم می زنیم.
نکته: لازم است که قوام فراستینگ را بررسی کنید اگر خیلی رقیق است، تا یک پیمانه شکر شیرینی پزی اضافه کنید و اگر فراست خیلی غلیظ است، تا دو قاشق غذا خوری دیگر می توانید خامه غلیظ اضافه کنید.
نکته: فراستینگ را بچشید و در صورت تمایل نمک اضافه کنید می توانید حدود یک چهارم قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. همچنین اگر فکر می کنید فراستینگ به اندازه کافی شکلاتی نیست، می توانید پودر کاکائو بیشتری اضافه کنید.

مرحله نهم: تراز کردن کیک ها

با استفاده از یک چاقوی دندانه دار بزرگ، یک لایه نازک از روی کیک ها را جدا می کنیم تا یک سطح صاف ایجاد کنیم. اصطلاحا به این کار تراز کردن کیک گفته می شود.

مرحله دهم: مونتاژ و فیلینگ کیک

یک لایه از کیک را روی پایه گردان کیک قرار می دهیم و به طور یکنواخت روی آن را با فراستینگ می پوشانیم. سپس لایه دوم را روی آن قرار می دهیم و روی آن را هم با فراستینگ می پوشانیم سپس لایه سوم را اضافه می کنیم و روی آن را فراست کرده و در اطراف هم پخش می کنیم و با چیپس شکلاتی و تمشک روی آن را تزئین می کنیم.

مرحله آخر: سرو کیک

کیک تزئین شده را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم و برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم.
امیدواریم از این دستور خوشتان بیاید و آن را آماده کنید و در کنار عزیزانتان میل کنید و لذت ببرید. نوش جان!

در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم

دستورالعمل تهیه کیک از قبل: لایه‌های کیک را می‌توانید از شب قبل در دمای اتاق بپزید، خنک کنید و محکم بپوشانید. به همین ترتیب، می توانید فراستینگ را آماده کنید و روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. کیک را در روز بعد که آماده سرو کردید مونتاژ کنید و روی آن بریزد.

دستورالعمل انجماد: کیک روکش شده را می توانید تا 2 ماه فریز کنید.برای یخ زدایی هم کافی است یک شب در یخچال قرار دهید و قبل از سرو به دمای اتاق برسانید.

دوغ: می توانید از دو پیمانه (480 میلی لیتر) دوغ یا یک و نیم پیمانه (360 میلی لیتر) شیر کامل و نصف پیمانه (120 گرم) ماست ساده یا خامه ترش استفاده کنید. ما هر دو گزینه را امتحان کرده ایم و هر دو فوق العاده جواب می دهند. داشتن یک ماده اسیدی در اینجا مهم است (دوغ، ماست یا خامه ترش).