مواد لازم برای تهیه مایه کیک
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره (الک شده) | دو و نیم پیمانه (313 گرم) |
| بیکینگ پودر | دو قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک قاشق چای خوری |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
| دارچین آسیاب شده | یک و نیم قاشق چای خوری |
| زنجبیل آسیاب شده | یک قاشق چای خوری |
| جوز هندی آسیاب شده | یک دوم قاشق چای خوری |
| میخک آسیاب شده | یک دوم قاشق چای خوری |
| روغن گیاهی | یک پیمانه (240 میلی لیتر) |
| شکر قهوه ای تیره بسته بندی شده | یک و سه چهارم پیمانه (350 گرم) |
| سس سیب شیرین نشده | یک پیمانه (180 گرم) |
| تخم مرغ بزرگ | چهار عدد |
| عصاره وانیل خالص | دو قاشق چای خوری |
| سیب رنده شده (یا هویج/ کدو سبز رنده شده) | یک پیمانه |
| اختیاری: ملاس | یک قاشق غذا خوری |
مواد لازم برای تهیه فراستینگ پنیر خامه ای
| مواد غذایی | مقدار |
| پنیر خامه ای پر چرب، نرم شده در دمای اتاق | هشت اونس (224 گرم) |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | یک دوم پیمانه (115 گرم) |
| شکر شیرینی پزی، به اضافه یک چهارم پیمانه | سه پیمانه (360 گرم) |
| عصاره وانیل خالص | یک قاشق چای خوری |
| نمک | یک هشتم قاشق چای خوری |
طرز تهیه کیک ادویه ای فوق العاده مرطوب
اگر به دنبال این هستید که یک کیک بسیار نرم، مرطوب و مجلسی درست کنید و مهمانانتان را با آن شگفت زده کنید، تا انتهای مطلب همراه ما باشید تا با طرز تهیه این کیک خوشمزه آشنا شوید و در عین حال از دنیای ادویه ها لذت ببرید.برای تهیه این کیک در کل به پنج ساعت زمان نیاز داریم که سی دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، پنجاه دیقه برای پخت و الباقی برای خنک کردن و تزئین کیک صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای دوازده نفر کیک آماده کنیم.
مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.در ادامه قالبی به ابعاد 9×13 اینچ را چرب می کنیم و کنار می گذاریم.
نکته: می توانید از تابه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک
دو و نیم پیمانه (313 گرم) آرد، دو قاشق چای خوری بکینگ پودر، یک قاشق چای خوری جوش شیرین، یک دوم قاشق چای خوری نمک، یک و نیم قاشق چای خوری دارچین، یک قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده، یک دوم قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده و یک دوم قاشق چای خوری میخک آسیاب شده را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر
در این مرحله یک پیمانه (240 میلی لیتر) روغن، یک و سه چهارم پیمانه (350 گرم) شکر قهوه ای، یک پیمانه (180 گرم) سس سیب، چهار عدد تخم مرغ، دو قاشق چای خوری عصاره وانیل و یک قاشق غذا خوری ملاس (در صورت استفاده) را در یک کاسه متوسط می ریزیم و با استفاده از همزن دستی یا برقی باهم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)
مواد تر را داخل مواد خشک الک شده می ریزیم و هم می زنیم تا یکدست شوند.در آخر یک پیمانه سیب رنده شده را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم تا مخلوط شوند.
مرحله پنجم: ریختن مایه کیک در قالب
مایه کیک به دست آمده را در قالبی که از قبل آماده و چرب کرده ایم می ریزیم و چند بار روی سطح کار می کوبیم تا هوی داخل آن خارج شود.
مرحله ششم: پختن کیک
حالا قالب را اخل فر می گذاریم و کیک را به مدت 45 تا50 دقیقه می پزیم.نکته: زمان پخت در فرهای مختلف به علت متفاوت بودن دما متفاوت است، بنابراین مراقب زمان خود باشید.
نکته: کیک زمانی درست می شود که خلال دندانی که در مرکز آن فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
نکته: اگر متوجه شدید که در فر شما روی کیک خیلی زود قهوه ای می شود، روی آن را به آرامی با فویل آلومینیومی بپوشانید.
مرحله هفتم: خنک کردن کیک
بعد از سپری شدن مدت زمان پخت کیک را از فر خارج می کنیم و به همراه قالبش روی توری سیمی قرار می دهیم. اجازه می دهیم بماند تا کاملا خنک شود.نکته: بعد از حدود 45 دقیقه، کیک را را در یخچال قرار می دهیم تا فرایند خنک شدن کیک سریع تر انجام شود.
مرحله هشتم: آماده کردن فراستینگ
در یک کاسه بزرگ و با استفاده از همزن دستی یا برقی، هشت اونس (224 گرم) پنیر خامه ای و یک دوم پیمانه (115 گرم) کره را با سرعت بالا هم می زنیم تا یکدست و خامه ای شوند.سپس سه پیمانه (360 گرم) شکر شیرینی پزی، یک قاشق چای خوری وانیل و یک هشتم قاشق چای خوری نمک را ترکیب پنیر و کره اضافه می کنیم و با سرعت پایین سی ثانیه مخلوط می کنیم بعد سرعت همزن را بالا می بریم و دو دقیقه دیگر هم می زنیم.
نکته: اگر می خواهید فراستینگ کمی غلیظ تر شود، یک چهارم پیمانه شکر قنادی اضافه کنید (من اضافه می کنم).
مرحله نهم: مونتاژ کردن کیک
فراستینگ آماده شده را روی کیک خنک شده می مالیم و اجازه می دهیم کیک قبل از سرو به مدت سی دقیقه در یخچال بماند.نکته: این کار به انسجام فراستینگ کمک می کند و برش را آسان تر می کند.
مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک
کیک خنک شده را برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و روی باقی مانده آن را محکم می پوشانیم و آن را به مدت پنج روز در یخچال نگهداری می کنیم.
در آخر به نکاتی برای بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم
دستورالعمل آماده کردن کیک از قبل: کیک را طبق دستور آماده کنید سپس روی کیک را محکم بپوشانید و تا 2 روز در یخچال قرار دهید و یا تا 3 ماه در فریزر بگذارید. در زمان مقرر به دمای اتاق برسانید، بعد فراستینگ را درست کنید و روی کیک بریزید و سرو کنید.دستورالعمل انجماد: کیک روکش شده را به راحتی می توانید تا 3 ماه فریز کنید. برای یخ زدایی هم کافی است یک شب در یخچال قرار دهید و سپس به دمای اتاق برسانید یا سرد سرو کنید.
ابزار مورد نیاز برای تهیه دستور پخت: پالت خامه کشی | همزن | کاسه مخلوط کن شیشه ای | قالب پخت شیشه ای
کیک لایه ای: می توانید این کیک را به صورت کیک رو لایه درست کنید به این صورت که دو قالب گرد 9 اینچی را چرب کرده و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس کاغذ روغنی را نیز چرب کنید. کاغذ روغنی به کیک ها کمک می کند تا به راحتی از قالب ها آزاد شوند. مایه کیک را بین دو قالب تقسیم کرده و آن ها را به مدت 30 تا 34 دقیقه یا تا زمانی که مغز پخت شوند، بپزید.
کیک Bundt: می توانید مایه کیک را در قالب Bundt بریزید و در فر قرار دهید تا بپزد زمان دقیق را نمی توانیم اعلام کنیم چون تست نکرده ایم اما می توانید از یک خلال دندان برای تست پخت استفاده کنید.
کاپ کیک: این مایه کیک حدود 24 عدد کاپ کیک با اندازه استاندارد تولید می کند. کپسول های کاپ کیک را تا دو سوم ظرفیت پر کنید و قالب ر داخل فر بگذارید و آن ها را در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) به مدت 18 تا 21 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز آن ها فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
