طرز تهیه کیک ورقه ای اسپرینکل

مواد لازم برای تهیه مایه کیک

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک پیمانه (230 گرم)
شکر گرانول سفید	دو پیمانه (400 گرم)
تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده	دو عدد
عصاره وانیل خالص	دو و نیم قاشق چای خوری
خامه ترش یا ماست ساده	یک دوم پیمانه (120 گرم)
آرد همه منظوره (الک شده)	دو و یک چهارم پیمانه (281 گرم)
جوش شیرین	یک قاشق چای خوری
نمک	یک دوم قاشق چای خوری
شیر کامل	یک پیمانه (240 میلی لیتر)
اسپرینکل، به علاوه مقداری بیشتر برای تزئین	یک دوم پیمانه (94 گرم)

مواد لازم برای تهیه فراستینگ وانیلی

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	سه چهارم پیمانه (170 گرم)
شکر قنادی	سه پیمانه (360 گرم)
شیر کامل	دو الی سه قاشق غذا خوری (30 تا 45 میلی لیتر)
عصاره وانیل خالص	دو قاشق چای خوری
نمک	یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک ورقه ای اسپرینکل

این کیک اسپرینکل که با فراستینگ وانیلی همراه است، می تواند با طعم و مزه و ظاهر بی نظیری که دارد نظر هر کسی را مخصوصا بچه ها را به خو د جلب کند پس پیشنهاد می کنیم تا انتهای این مطلب با راسخون همراه باشید.

برای تهیه این کیک در کل به یک ساعت و چهل و پنج دقیقه زما نیاز داریم که سی دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، بیست و چهار دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن آن صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای بیست و پنج الی سی نفر کیک آماده کنیم.
نکته: برای تهیه این کیک حتما دستور تهیه را چندین بار مرور کنید و به نکات، اندازه مواد و قالب توجه داشته باشید.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.
همچنین یک قالب مستطیلی به ابعاد 12×17 اینچ را خوب چرب و آرد پاشی می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد تر

در یک کاسه بزرگ و با استفاده از همزن دستی یا برقی، یک پیمانه (230 گرم) کره نرم شده را حدود یک دقیقه با سرعت متوسط هم می زنیم تا فرم خامه ای به خود بگیرد.
نکته: آن را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
سپس دو پیمانه (400 گرم) شکر را با سرعت متوسط به کره اضافه کرده و هم می زنیم تا پف کند و رنگ آن روشن شود.
در ادامه دو عدد تخم مرغ و دو و نیم قاشق چای خوری وانیل را نیز به موادمان اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا یکدست شوند.
نکته: باید همزن را متوقف کنید و کناره‌ها و کف کاسه را با لیسک بتراشید و دوباره به هم زدن ادامه دهید.
در اخر یک دوم پیمانه (120 گرم) ماست را اضافه می کنیم و با سرعت متوسط هم می زنیم تا تمام مواد کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد خشک

در این مرحله داخل یک کاسه بزرگ، دو و یک چهارم پیمانه (281 گرم) آرد، یک قاشق چای خوری جوش شیرین و یک دوم قاشق چای خوری نمک را می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد تر و مواد خشک (درست کردن مایه کیک)

نیمی از این مخلوط آرد الک شده را داخل مواد تر می ریزیم و با سرعت کم به مدت پنج ثانیه هم می زنیم. سپس یک دوم پیمانه (صد و بیست میلی لیتر) شیر را داخل آن می ریزیم و با سرعت کم به مدت پنج ثانیه دیگر هم می زنیم.
با بقیه مخلوط آرد نیز این کار را تکرار می کنیم و یک دوم پیمانه (صد و بیست میلی لیتر) شیر را مجدد اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شوند. در نهایت یک دوم پیمانه (94 گرم) اسپرینکل را به موادمان اضافه می کنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
نکته: توجه کنید که مواد را بیش از حد مخلوط نکنید.

مرحله پنجم: ریختن مایه کیک در قالب

مایه کیک را در قالب آماده شده می ریزیم و آن را به صورت یک لایه نازک و یکنواخت صاف می کنیم.

مرحله ششم: پختن کیک

قالب را داخل فر می گذاریم و کیک را به مدت 20 تا 24 دقیقه یا تا زمانی که روی آن کمی قهوه ای شود و خلال دندانی که در مرکز آن فرو کرده ایم تمیز بیرون بیاید می پزیم.
نکته: اگر در فر شما نقاط داغ وجود دارد حتما قالب کیک را یک یا دو بار در طول زمان پخت بچرخانید تا همه قسمت های کیک به طور یکنواخت بپزد.

مرحله هفتم: خنک کردن کیک

بعد از اتمام زمان پخت کیک را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کیک به همراه قالبش روی توری سیمی بماند و خنک شود. در همین حین که کیک در حال خنک شدن است، فراستینگ را درست می کنیم.

مرحله هشتم: آماده کردن فراستینگ وانیلی

در یک کاسه متوسط و با استفاده از همزن دستی یا برقی، سه چهارم پیمانه (170 گرم) کره را با سرعت متوسط حدود دو دقیقه هم می زنیم تا کرم رنگ شود.
در ادامه سه پیمانه (360 گرم) شکر، دو الی سه قاشق غذا خوری (30-45 میلی لیتر) شیر، دو قاشق چای خوری عصاره وانیل و یک هشتم قاشق چای خوری نمک قنادی را اضافه می کنیم و با استفاده از همزن و با سرعت کم مخلوط می کنیم سپس سرعت را بالا می بریم و سه دقیقه دیگر کامل هم می زنیم.
نکته: اگر فراستینگ خیلی رقیق است، شکر بیشتر و اگر فراستینگ خیلی غلیظ است، شیر بیشتری اضافه کنید. همچنین فراستینگ را بچشید اگر خیلی شیرین است، کمی نمک اضافه کنید.

مرحله نهم: تزئین کیک

فراستینگ آماده شده را روی کیک خنک شده می ریزیم و به کمک پالت خامه کشی به صورت یک لایه یکنواخت پخش می کنیم و در آخر مقداری اسپرینکل روی آن می پاشیم.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک

کیک خامه کشی و تزئین شده را برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و باقی مانده آن را محکم می پوشانیم و می توانیم تا پنج روز در یخچال نگهداری کنیم.

در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم

دستور تهیه کیک از قبل: کیک را می توانید از 1 روز قبل درست کنید، محکم بپوشاند و در دمای اتاق کنار بگذارید و سپس قبل از سرو روی آن را فراست کنید. همچنین فراستینگ را می‌ توانید از 1 روز قبل از موعد درست کنید و روی آن را محکم بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

ماست: ماست یونانی ساده، ماست معمولی ساده یا خامه ترش همگی خوب هستند و از همه اینها در تهیه مایه کیک می توانید استفاده کنید. فقط توجه کنید که از ماست بدون چربی استفاده نکنید؛ ماست پر چرب یا کم چرب گزینه های خوبی هستند.

شیر: من استفاده از شیر کامل را برای داشتن طعم غنی و بافت مرطوب توصیه می کنم. شیر با چربی 1 درصد یا بالاتر و همچنین شیرهای غیر لبنی (کم چرب، نه بدون چربی) نیز گزینه خوبی است. استفاده از شیر کامل (یا حتی نصف و نیم یا خامه) در فراستینگ نیز پیشنهاد خوبی است.

کیک 9×13 اینچ: به سادگی مایه کیک را در یک قالب چرب شده و کمی آرد پاشی شده با ابعاد 9×13 اینچی بریزید و به مدت 35 تا 38 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان در مرکز آن فرو کرده و تمیز بیرون بیاید بپزید. حتما بعد از گذشت 20 دقیقه از زمن پخت کیک، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا روی کیک و کناره های آن زیاد قهوه ای نشوند.