مواد لازم برای تهیه مایه کیک

مواد غذایی	مقدار
آرد همه منظوره (الک شده)	یک و نیم پیمانه (188 گرم)
دارچین آسیاب شده	یک دوم قاشق چای خوری
جوش شیرین	سه چهارم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر	سه چهارم قاشق چای خوری
نمک	یک چهارم قاشق چای خوری
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	پنج قاشق غذا خوری (75 گرم)
شکر گرانول سفید	یک دوم پیمانه (100 گرم)
تخم مرغ بزرگ	یک عدد
عصاره وانیل خالص	یک قاشق چای خوری
موز له شده، بسیار رسیده	یک و نیم پیمانه (345 گرم) (حدود سه عدد موز بزرگ)
ماست	یک چهارم پیمانه (60 گرم)

مواد لازم برای تهیه استروزل (کرامب)

مواد غذایی	مقدار
دارچین آسیاب شده	یک قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده	یک چهارم پیمانه (50 گرم)
شکلات چیپسی نیمه شیرین	سه چهارم پیمانه (135 گرم)
اختیاری: گردو خرد شده	یک دوم پیمانه (70 گرم)

طرز تهیه کیک کرامب موز و شکلات

کیک کرامب موز و شکلات فوق العاده مرطوب است که با دارچین، شکر قهوه‌ای و استروسل شکلات چیپسی همراه است. این کیک یکی از کیک های معروف آمریکا است و قرار است در اینجا طرز تهیه آن را آموزش دهیم. پیشنهاد می کنیم همراه ما باشید.

برای تهیه این کیک در کل به یک ساعت زمان نیاز داریم که ده دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، چهل و پنج دقیه برای پخت و پنج دققه برای خنک کردن و تزئین صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای ده نفر کیک آماده کنیم.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.
در ادامه یک قالب فر مربعی 8 یا 9 اینچی را چرب می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک

یک و نیم پیمانه (188 گرم) آرد، یک دوم قاشق چای خوری دارچین، سه چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین، سه چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه متوسط می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر

در یک کاسه دیگر و با استفاده از همزن دستی یا برقی، پنج قاشق غذا خوری (75 گرم) کره را با سرعت بالا ده دقیقه می زنیم تا کرم رنگ شود. در صورت نیاز کناره ها و ته کاسه را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم.
حالا همزن را روی سرعت متوسط قرار می دهیم و یک دوم پیمانه (100 گرم) شکر را با کره مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
در ادامه یک عدد تخم مرغ و یک قاشق چای خوری عصاره وانیل را به موادمان اضافه می کنیم وهم می زنیم و مجددا کناره ها و کف کاسه را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم و در حد نیاز هم می زنیم.
در آخر یک و نیم پیمانه (345 گرم) موزله شده و یک چهارم پیمانه (60 گرم) ماست را اضافه می کنیم و همزن را روشن می کنیم و حدود یک دقیقه دیگر هم می زنیم تا کرم رنگ شوند.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد تر و مواد خشک (درست کردن مایه کیک)

همزن را خاموش می کنیم و مواد خشک الک شده را داخل مواد تر می ریزیم و سپس همزن را روشن می کنیم و به آرامی مواد را هم می زنیم تا یکدست شوند.
نکته: مایه کیک را بیش از حد مخلوط نکنید.

مرحله پنجم: آماده کردن استروزل

برای تهیه استروزل یک قاشق غذا خوری دارچین آسیاب شده، یک چهارم پیمانه (50 گرم) شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده، سه چهارم پیمانه (135 گرم) شکلات چیپسی نیمه شیرین و یک دوم پیمانه (70 گرم) گردو ( در صورت استفاده) را در یک ظرف می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله ششم: ریختن مایه کیک در قالب

نیمی از مایه کیک را در قالب آماده شده می ریزیم. سپس نیمی از streusel را روی آن قرار می دهیم و این کار را با بقیه مایه کیک و استروزل تکرار می کنیم.

مرحله هفتم: پختن کیک

قالب را داخل فر می گذاریم و کیک را به مدت 40 تا 50 دقیقه می پزیم و بعد از 25 دقیقه روی کیک را با فویل آلومینیومی بپوشانیم تا از قهوه ای شدن سریع لبه ها جلوگیری کنیم.
نکته: چون در فرهای مختلف دما متفاوت است زمان پخت کیک در فر شما ممکن کمی بیشتر ی کمتر طول بکشد تا بپزد.
نکته: برای تست پخت از خلال دندان استفاده کنید. به این ترتیب که یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو برده و بیرون بیاورید اگر تمیز باشد کیک پخته است.

مرحله هشتم: خنک کردن کیک

بعد از اتمام زمان پخت کیک را از فر بیرون می آوریم و قبل از برش و سرو آن را به همراه قالبش، به مدت 10 دقیقه روی توری سیمی قرار می دهیم تا کمی خنک شود.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک

حالا کیک را برش می زنیم و به همره یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و باقی مانده آن را تا چهار روز با پوشش محکم در دمای اتاق می توانیم نگه داریم.

در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت شاره می کنیم

دستورالعمل‌های آماده کردن و انجماد: کیک را می ‌توانید از یک شب قبل بپزید و بعد از خنک کردن محکم بپوشانید و در دمای اتاق نگهدارید. حتی می توانید کیک را تا 2 ماه منجمد کنید. برای یخ زدایی هم کافی است آن را یک شب در یخچال قرار دهید و قبل از سرو به دمای اتاق برسانید.

ماست: دستور پخت با ماست ساده یونانی تست شده است. از هر ماست یونانی یا معمولی که ترجیح می دهید می توانید استفاده کنید.

ابزارهای مورد نیاز برای تهیه دستور پخت: میکسر برقی (دستی یا پایه دار) | کاسه مخلوط کن شیشه ای | قالب 9×9 اینچی یا قالب 8×8 اینچی