زيرهپلو با ماهيچه
نويسنده:سارا حسنلو
غذايي سرشار از روي، آهن، پتاسيم و کربوهيدرات
وقتي از ابتداي روز ميدانيد كه چه غذايي ميخواهيد درست كنيد، خيالتان راحت است؛ انگار نظم خاصي در تمام كارهاي خانهتان وجود دارد. اما خدا نكند كه براي انتخاب غذايي لذيذ و مغذي دچار ترديد شويد و با خودتان بگوييد که: «چقدر غذاي تكراري... ديگر نميدانم چه غذايي بپزم که هم آسان باشد، هم سالم...»؛ در اينجا، غذايي نسبتا جديد را انتخاب كردهايم كه قطعا به امتحانش ميارزد.
مواد لازم (براي 4 نفر) |
||
برنج |
4 ليوان |
640 كيلوكالري |
ماهيچه خرد شده |
400 گرم |
600 كيلوكالري |
پياز بزرگ |
1 عدد |
25 كيلوكالري |
سيبزميني استانبولي |
5 عدد |
160 كيلوكالري |
زيره دانهاي |
3 قاشقغذاخوري |
صفر |
كره |
2 قاشقغذاخوري |
180 كيلوكالري |
نمك و زعفران |
به ميزان دلخواه |
صفر |
ابتدا پياز را خرد كره و در كمي روغن تفت بدهيد. بعد، ماهيچهها را افزوده و آنها را نيز حرارت بدهيد. سپس كمي آب به آن اضافه كرده و بگذاريد با حرارت ملايم مغزپخت شود. در قابلمهاي ديگر، برنج را همراه 8 ليوان آبروي اجاق قرار داده و وقتي آب برنج كم شد، سيبزمينيهاي خرد شده، زيره، نمك و كره را نيز به آن اضافه كنيد. هنگام سرو اين برنج، زعفران را دمكرده و در آن مقداري برنج بريزيد. آنگاه روي برنج موجود در ديس، ماهيچهها و پلوزعفراني را اضافه كرده و در صورت تمايل، آن را با مغز بادام و پسته تزيين كنيد.
اين غذا تقريبا داراي 1600 كيلوكالري انرژي است اما در صورتي كه اين حجم غذا به 4 قسمت تقسيم شود بههر نفر 400 كيلوكالري انرژي خواهد رسيد.
خواص ماهيچه
خواص برنج
جالب است بدانيد كه هر 4 تا 5 قاشق غذاخوري آن، معادل يك برش نان بوده و يك واحد غلات به حساب ميآيد و 80 كيلوكالري انرژي دارد اما ميتوان با افزودن انواع سبزيجات، ميزان كالري را در هر واحد كمتر كرد؛ زيرا همانطور كه ميدانيد سبزيجات منبع فيبر هستند و در بدن توليد كالري نميكنند.
به علاوه، براي افزايش ارزش غذايي برنج، بهتر است آن را به همراه آب گوشت يا مرغ به شكل دمي تهيه كنيد اما يادتان باشد كه زيادهروي در خوردن برنج به سرعت اضافه وزن و چاقي را به بار ميآورد پس حد اعتدال را رعايت كنيد.
خواص سيبزميني
خواص زعفران
تحقيقات جديدي در اسپانيا نيز نشان داده که کاهش امراض قلبي در قسمتي از اين منطقه احتمالا مربوط به مصرف دايم زعفران است. همچنين در تحقيقات جديد ديگر آثار کاهش تريگليسيريد و کلسترول زعفران به اثبات رسيده است. اما چقدر زعفران درروز ميتوان مصرف كرد؟ 10 تا 15 عدد از رشتههاي زعفران که حدود 1/0 گرم ميشود براي يک نوبت مصرف، بياشکال است. مقدار مصرف در يکروز، نه در يک نوبت، ميتواند تا يک گرم باشد ولي مصرف يک گرم آن در يک نوبت ممکن است باعث حالت تهوع و استفراغ شود و مصرف بيشتر از 5 گرم آن در يک نوبت امكان دارد باعث خونريزيهاي مختلف و به خصوص رحم، سقط جنين و حتي در موارد زيادتر موجب مرگ شود. پس بايد حد اعتدال را رعايت كرد.
همراه اين غذا بخوريد
ماندگي و کهنگي
اگر زياد نفخ ميكنيد
اگركم خوني داريد
اگرچربي خون داريد
منبع:www.salamat.com
/ج