متخصصان تغذيه به فيتوكميكال‌ها زياد اهميت مي‌دهند. مي‌دانيد چرا آنها اين ترکيبات را مهم مي‌دانند؟ در پاسخ به اين پرسش بايد گفت که فيتوكميکال‌ها نوعي از تركيبات شيميايي و سالم هستند که در ميوه‌ها و سبزي‌ها به وفور يافت مي‌شوند و بررسي‌ها نشان داده كه احتمال ابتلا به بسياري از انواع سرطان، آلزايمر و آب مرواريد را کاهش مي‌دهند. بسياري از آنها خاصيت آنتي‌اكسيداني داشته و آثار زيان‌بار راديکال‌هاي آزاد را که سبب تخريب سلول‌ها، پيري پوست و سکته‌هاي قلبي مي‌شوند، از بين مي‌برند.
متخصصان تغذيه به فيتوكميكال‌ها زياد اهميت مي‌دهند. مي‌دانيد چرا آنها اين ترکيبات را مهم مي‌دانند؟ در پاسخ به اين پرسش بايد گفت که فيتوكميکال‌ها نوعي از تركيبات شيميايي و سالم هستند که در ميوه‌ها و سبزي‌ها به وفور يافت مي‌شوند و بررسي‌ها نشان داده كه احتمال ابتلا به بسياري از انواع سرطان، آلزايمر و آب مرواريد را کاهش مي‌دهند. بسياري از آنها خاصيت آنتي‌اكسيداني داشته و آثار زيان‌بار راديکال‌هاي آزاد را که سبب تخريب سلول‌ها، پيري پوست و سکته‌هاي قلبي مي‌شوند، از بين مي‌برند.
بتاکاروتن
رنگدانه بتاکاروتن رنگ نارنجي هويج را به‌وجود مي‌آورد و يکي از قوي‌‌ترين آنتي‌اکسيدان‌هاي شناخته شده است. بهترين روش براي به بيشترين حد رساندن آن، خوردن مقدار فراوان ميوه‌هاي نارنجي و زرد رنگ و سبزيجاتي از قبيل هويج، فلفل دلمه‌اي رنگي و كدو حلوايي است. سبزيجات سبز نيز حاوي مقادير بالايي از بتاکاروتن هستند پس در صورت رنگي نبودن مي‌توان از آنها بهره برد. جالب است بدانيد، نتايج مطالعه‌اي که روي بيش از 80 هزار نفر که توسط موسسه کارولينسکا، استکهلم انجام شده است، نشان داده کساني که سبزيجاتي غني از بتاکاروتن را مي‌خورند، خطر ابتلا به سرطان معده در آنها نسبت به کساني که کمترين مصرف ميوه و سبزي را دارند، 54 درصد پايين‌تر است پس اين نوع سبزيجات را در برنامه غذايي‌تان از قلم نيندازيد.
ليکوپن
ليکوپن به فيتوكميكال مردانه شهرت يافته است چون خطر ابتلا به سرطان پروستات و البته بسياري ديگر از سرطان‌ها را در صورتي كه به ميزان كافي دريافت شود، کاهش مي‌دهد. مطالعه‌اي از دانشکده پزشکي يال در آمريکا، حاکي از آن است مرداني که ميزان ليکوپن در خون‌شان بسيار بالاست، کمتر به سرطان پروستات مبتلا مي‌شوند. فقط يادتان باشد كه ليکوپن آنتي‌اکسيداني قوي‌تر از بتاکاروتن است که مي‌توان آن را از گوجه‌فرنگي (به‌خصوص آنهايي که رسيده و يا پخته شده‌اند) و همچنين گريب‌فروت صورتي رنگ و يا زردآلوها به‌دست آورد.
آليسين
اين تركيب در پياز و سير يافت مي‌شود و خاصيت آنتي‌اكسيداني‌اش به رقيق شدن خون کمک مي‌کند و احتمال لخته شدن خون و مسدود شدن رگ‌ها را کاهش مي‌دهد. همچنين خاصيت ضدباکتريايي، ضدويروسي، ضدقارچي و کاهش خطر ابتلا به سرطان در آليسين شناخته شده است. بنابر تحقيقات «سرطان و تغذيه» که روي 521 هزار و 457 نفر در 10 کشور اروپايي صورت گرفته، مشخص شده است افرادي که سير و پياز مي‌خورند خطر ابتلا به سرطان دهان، گلو و مري در آنها نسبت به سايرين 88 درصد پايين‌تر است.
آنتوسيانين
اين رنگدانه آنتي‌اکسيداني را مي‌توان از ميوه‌هاي ارغواني، آبي، سياه و سبزيجاتي از قبيل چغندر، زغال اخته و انگور سياه به دست آورد. طي مطالعه مشترک آمريکايي نروژي که به مدت 16 سال طول کشيده است، محققان دريافته‌اند کساني که محصولات غني از آنتوسيانين را مي‌خورند، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي در آنها 12 درصد کاهش پيدا مي‌کند. پس بهتر است در فصل ميوه‌هاي ياد شده، تازه آنها را خريداري كرده و در دسترس اعضاي خانواده‌تان قرار دهيد تا زمينه‌هاي بروز بيماري‌هاي قلبي در آنها كاهش پيدا كند.
ايزوتيوسيانات
ايزوتيوسيانات در سبزيجاتي همچون کلم بروکلي يافت مي‌شود. اين سبزيجات حاوي ترکيبات گوگردي هستند که طعم آنها را کمي ناخوشايند کرده و به همين دليل بسياري از افراد تمايلي به خوردن آن ندارند. اما به شما پيشنهاد مي‌کنيم کمي ذايقه خود را تغيير دهيد زيرا اين مواد مي‌توانند احتمال ابتلا به بسياري از سرطان‌ها را در شما کاهش دهند. به گزارش تحقيقي از دانشگاه تگزاس مرکز سرطان اندرسون، خوردن مقدار فراواني از ايزوتيوسيانات‌ها مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان مثانه را تا 29 درصد کاهش دهد و تاثير آن در مردان نسبت به زنان سه برابر است بنابراين آقايان سيگاري بهتر است كه اين سبزي را حتماً در برنامه غذايي خود قرار دهند حتي اگر طعم آن برايشان دل‌پذير نيست.
لوتئين
لوتئين نوعي کاروتنوئيد يعني از خانواده رنگدانه‌هاست که مي‌تواند به سلامت چشمان شما کمک کند. براساس مطالعه‌اي كه در دانشگاه ويسکانسين به انجام رسيده نتايج حاكي از اين مطلب‌اند كه کاروتنوييد مي‌تواند خطر ابتلا به ضعف ماهيچه‌هاي چشم (ناشي از افزايش سن) را که سبب بروز نابينايي مي‌شود تا 43 درصد کاهش دهد. شما مي‌توانيد لوتئين را در سبزيجات برگ سبز و ميوه‌هاي نارنجي و زرد رنگ به دست آوريد و به اين ترتيب سالم ماندن چشم‌هايتان را تضمين كنيد. پس با اين توضيحات براي دريافت كليه تركيبات ياد شده بهتر است همراه با وعده‌هاي غذايي اصلي و يا در ميان‌وعده‌ها از انواع ميوه‌ها و سبزي‌هاي رنگي و البته تازه استفاده كنيد. منبع:www.salamat.com
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
