ترشي قارچ

مواد لازم
فلفل دلمه اي قرمز رنگ: 1عدد
بادمجان: 1عدد
قارچ: 300گرم
سير: 3حبه
فلفل سياه دانه اي: 1 قاشق چايخوري
سرکه سفيد: يک و نيم پيمانه
نمک : يک دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه:
فلفل دلمه اي ار کباب کرده پوست و تخمش را بگيريد . خرد کنيد . بادمجان را پوست گرفته ، نگيني خرد کرده با نمک ، آب و 2 قاشق سرکه بجوشانيد و در آبکش ريخته تا آبش برود و کمي هم با پشت قاشق فشار داده تا کاملا آبش برود.
قارچ را خرد کرده و با سرک 5 قاشق سوپخوري و کمي نمک روي حرارت گذاشته ا جوش بيايد بعد از 2 دقيقه جوشيدن آبکش کنيد .
درون ظرفي بادمجان ، قارچ ، و فلفل دلمه اي ، سير و فلفل سياه را باهم مخلوط کرده نمک و سرکه را به اندازه بريزيد و در شيشه در بسته ريخته و بعد از 2روزقابل مصرف مي باشد.
منبع:مجله هنر آشپزی ش 48