شیرینی نارگیلی

کره / 90 گرم
وانیل / ½ قاشق چایخوری
پودرشکر / (55 گرم)1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ / 1 عدد
آرد معمولی / (150 گرم)1 پیمانه
آرد ذرت /(35 گرم)1/4 پیمانه
پودر نارگیل / 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای لایه وسط کیک:
پودر نارگیل / (180 گرم) 2 پیمانه
پودر شکر / (220 گرم) 1 پیمانه
تخم مرغ کمی زده شده / 2 عدد
گیلاس شکرپوش خردشده / (125 گرم) ½ پیمانه
موادلازم برای تهیه کرم:
خاکه قند / (160 گرم) 1 پیمانه
کره نرم شده / 20 گرم
شیر / تقریبا 1 قاشق غذاخوری

قالبی به ابعاد 29×19 سانتی متر را چرب می کنیم وداخل آن را با کاغذ شیرینی پزی طوری می پوشانیم که دیواره های قالب را هم در برگیرد. کره،وانیل، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شوند. آردهای الک شده را هم باآنهامخلوط می کنیم خمیر را روی سطحی آغشته به آرد، به آرامی ورمی دهیم تا نرم ویکدست شود. نیمی از خمیر را در قالب آماده شده پهن می کنیم و روی آن را با مواد لایه وسط کیک می پوشانیم. باقیمانده خمیر را روی کاغذ شیرینی پزی باز می کنیم تا حدی که روی لایه وسطی را بپوشاند. سپس خمیر را روی لایه وسط می گذاریم، لبه های آن را مرتب می کنیم و قالب را مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط می گذاریم تا برشته شود. سپس بیرون آورده می گذاریم خنک شود. روی آن را با کرم می پوشانیم و بعد پودر نارگیل را روی آن می پاشیم.
تهیه لایه وسط:
کلیه مواد را داخل ظرف متوسطی می ریزیم و با همزن خوب هم می زنیم.
تهیه کرم:
خاکه قند الک شده را در ظرف نسوزی می ریزیم و کره و شیر لازم را اضافه می کنیم، خوب مخلوط می کنیم تا خمیر سفتی بدست آید. چنانچه دوست دارید می توانید رنگ خوراکی به آن بزنید. ظرف را روی قابلمه محتوی آب داغ می گذاریم، هم می زنیم تا کرم مانند شود.
منبع:مجله انواع بیسکویت