شيرازي پلو

برنج: 3 پيمانه
ماست: نصف پيمانه
زعفران دمکرده: 1 قاشق سوپخوري
شکر: 3 قاشق سوپخوري
سينه مرغ: 1 عدد
پياز نگيني خرد شده: 1 عدد
نمک، فلفل، زرد چوبه: به مقدار لازم
تخم مرغ: 3عدد
زرشک: 3 قاشق سوپخوري
بادمجان دلمه اي: 1 عدد
خلال پسته: 1 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
برنج را با مقداري نمک و آب به مدت يک ساعت بخيسانيد. سپس آن را در آب جوش بريزيد، آبکش نماييد و با ماست و زعفران مخلوط کنيد. سينه مرغ را با پياز و مقداري نمک، فلفل و زرد چوبه و آب روي حرارت قرار دهيد تا مرغ پخته شود. آن گاه آن را از آب خارج و ريش نماييد.
حالا تخم مرغ ها را به برنجي که با ماست، زعفران و شکر ترکيب نموده ايد، بيفزاييد. کف ظرف پيرکسي را چرب کنيد، نيمي از برنج را در آن بريزيد و روي آن مرغ ريش شده، زرشک و بادمجان هاي خرد و سرخ شده را قرار دهيد و خلال پسته بپاشيد. سپس بقيه برنج را روي آن بريزيد و با پشت قاشق فشار دهيد. حالا در ظرف را بگذاريد و به مدت يک ساعت در فري که از قبل با دماي 200 درجه سانتيگراد گرم شده است، قرار دهيد تا برنج دم بکشد و در سطح پايين ظرف طلايي شود. اکنون پلو را در ديس برگردانيد.
منبع:دنياي تغذيه- ش96