ميگو پلوي ادويه اي

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر
ميگو: 1/5 کيلوگرم
آب مرغ يا آب: 5 پيمانه
ادويه Bizhar: 2قاشق غذاخوري
پياز حلقه شده: 2 عدد متوسط
سيرله شده:4حبه
گوجه فرنگي خرد شده:5 عدد متوسط
برنج :5 پيمانه
روغن زيتون: 2قاشق غذاخوري
پودر ليموعماني:1 قاشق چايخوري
فلفل سبز حلقه شده: 2عدد
زردچوبه: 1قاشق چايخوري
پودر زعفران:1/2 قاشق چايخوري
نمک وفلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه
1-جهت پاک کردن ميگوها: پوست و سر آنها را جدا کرده و با ايجاد برشي، رگ سياه ورنگ پشت آنها را درآوريد. ميگوها را شسته و کنار بگذاريد. مقداري از ادويه Bizhar را روي آنها بپاشيد تا مزه دار شوند.
2-برنج را در ظرف گودي حدود 10 دقيقه با آب ولرم و مقداري نمک خيس کنيد. در طي اين مدت نيمي از روغن زيتون را در قابلمه بزرگي حرارت داده و پياز را در آن تفت دهيد تا قهوه اي طلايي شود، سپس سير را با پياز حدود يک دقيقه تفت دهيد.
دراين مرحله ميگوهاي پاک شده، در ليموعماني ، فلفل سبز و زردچوبه را با مقدار مناسبي نمک و فلفل به مواد بيفزاييد و آنها را هم بزنيد تا ميگوها پس از حدوداً يک دقيقه صورتي رنگ شوند. گوجه فرنگي ها را به مواد اضافه نماييد و حدود 2 دقيقه ديگر با آنها هم بزنيد.
3-برنج خيس خورده را در آبکشي خالي کنيد وبعد آنر ادر قابمله محتوي مواد ريخته وآب مرغ يا آب را به آن بيفزاييد.
زعفران را در کمي آب جوش خيس کنيد وآن را به هم به مواد اضافه کرده، نمک وفلفل آن را اندازه کنيد و برنج را با ساير مواد در حالي که چند بار آنها را هم مي زنيد با حرارت متوسط بپزيد. پس از دم کشيدن ونرم شدن، برنج را در طرف موردنظر کشيده ،روي آن کره بدهيد و با حلقه هاي ليموترش تازه سرو نماييد.
منبع:نشریه ی ایرانیان ش 34