کيک پنير فندقي

شاتوت(يا هرنوع توت به دلخواه):350 گرم
عسل:1قاشق غذاخوري
شکر:6 قاشق غذاخوري
آب ليموترش:2 قاشق غذاخوري
پنير خامه اي :3/4 پيمانه
تخم مرغ :1 عدد
خامه سفت:1/2 پيمانه
مواد لازم جهت تهيه خمير کيک
فندق خرد شده:1/2/3 پيمانه
آرد:2/3 پيمانه
نمک:1/3 قاشق چايخوري
کره:2 قاشق غذاخوري
شکر: 1/3 پيمانه
زرده تخم مرغ:1 عدد

طرز تهيه:
1-جهت تهيه خمير کيک، فندق خرد شده را در کاسه بزرگي ريخته و آرد و نمک رادر آن الک کرده و خوب مخلوط کنيد.

2-کره را نيز با شکر کاملا مخلوط کنيد تا پف دار و روشن شود، سپس زرده تخم مرغ را در آن بريزيد و طي 3 مرحله مخلوط فندقي مرحله قبل را به مايه کره اي اضافه کرده و کم کم هم بزنيد تا خمير يکدستي تهيه شود.
2-خمير تهيه شده را در کف قالب گرد چرب شده 23 سانتي متري پخش کنيد و با دست آن را به کف و ديواره هاي قالب بچسبانيد. روي خمير داخل قالب را بپوشانيد و آن را 30 دقيقه درجاي خنکي قرار دهيد.

4-فر را با 180 درجه روشن کنيد. جهت تهيه مايه روي کيک، توت را با عسل، يک قاشق غذاخوري از آب ليمو ونيمي از شکر در مايتابه اي مخلوط کرده و آن را روي حرارت ملايم بپزيد و گاهي هم بزنيد ، اما مراقب باشيد که توت له نشود ، پس از حدود 7 دقيقه مواد را از روي حرارت برداريد.
5-خمير داخل قالب را از يخچال درآورده و حدود 15 دقيقه درفر بپزيد و بعد آن را کنار بگذاريد تا سرد شود.

6-پنير خامه اي را با بقيه شکر خوب بزنيد تا پف دار شود، بعد تخم مرغ ، مابقي آب ليمو و خامه را با آن کاملا مخلوط کنيد .اين مواد را روي خمير پخته وسدر شده بريزيد. قالب را تکان دهيد تا مواد به طور يکنواخت پخش شوند، بعد آن را مجدداً حدود 20 تا 25 دقيقه درفر بگذاريد.
7-کيک را پس از درآوردن از فر حدود يک ساعت کنار بگذاريد تا سرد شود.
مخلوط ميوه اي تهيه شده در مرحله 2 را
روي کيک بريزيد و آن را سرو نماييد.

منبع: نشریه ی ایرانیان ش 34