بیسکویت قهوه

موادلازم برای تهیه حدود 35 عدد بیسکویت:
کره / 185 گرم
پودر شکر / (55 گرم)1/4 پیمانه
آب داغ / 1 قاشق چایخوری
نسکافه / 1 قاشق چایخوری
فندق بوداده، کاملا خرد شده / (75 گرم)1/2 پیمانه
آرد معمولی / (300 گرم) 2 پیمانه
شکلات سیاه خرد شده / 60 گرم
کوفا / 20 گرم
موادلازم برای کرم قهوه:
کره / 125 گرم
وانیل / 1 قاشق چایخوری
خاکه قند / (160 گرم) 1 پیمانه
شیر / 2 قاشق چایخوری
نسکافه / 2 قاشق چایخوری
آب داغ / 2 قاشق چایخوری

مرحله اول:
کره و شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود. سپس نسکافه و آب مخلوط شده را اضافه کرده، می زنیم. فندق و آرد الک شده راهم داخل مخلوط می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را به آرامی بر روی سطح آغشته به آرد ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود، خمیر را می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم. سپس خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی باز می کنیم تا ضخامت آن به 2 میلیمتر برسد. خمیر را با قالبهای دایره ای 3/5 و 5 سانتی متری قالب می زنیم. مقدار این دایره ها باید برابر باشد.

مرحله دوم:
دایره ها را به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر می چینیم و به مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار می دهیم تا بیسکویت ها کمی برشته شوند. می گذاریم بیسکویت ها سرد شوند. کرم قهوه را با قاشق داخل قیفی که سر لوله آن کوچک باشد می ریزیم و دور بیسکویت ها ومرکز آنها را با قیف از این کرم می زنیم.

مرحله سوم:
شکلات و کوفا را در ظرف نسوز کوچکی مخلوط می کنیم و روی ظرفی حاوی آب داغ می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا نرم و یکدست شود. یک طرف بیسکویت های کوچک (3/5 سانتی متری) را در مخلوط شکلات می زنیم سپس آنها را از طرفی که شکلات ندارند، روی سینی های مشبک می چینیم تا شکلات خودش را بگیرد. بیسکویت های کوچک شکلاتی را در وسط و روی بیسکویت های بزرگ (5 سانتی متری) قرار می دهیم.

تهیه کرم قهوه:
کره و وانیل را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا کاملا سبک و اسفنجی شود. سپس خاکه قند الک شده، شیر و مخلوط نسکافه و آب را می ریزیم و هم می زنیم.
منبع:مجله انواع بیسکویت