ویفر با کرم شکلات

مواد لازم برای تهیه حدود 20 عدد ویفر:
کره / 50 گرم
شربت طلایی / 1 ½ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای / 2 قاشق غذاخوری
آرد معمولی / 2 قاشق غذاخوری
بادام خرد شده / 2 قاشق غذاخوری
شکلات سیاه آب شده / 125 گرم
روغن نباتی / 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه کرم شکلات:
خامه / (80 میلی لیتر) 1/3 پیمانه
شکلات سیاه آب شده / 125 گرم
اسانس میوه / 1 قاشق غذاخوری
کره / 60 گرم
مرحله اول:
کره، شربت طلایی و شکر را در تابه کوچکی مخلوط می کنیم، روی حرارت می گذاریم تا کره آب شود. آرد الک شده و بادام ها را در آن می ریزیم، مخلوط می کنیم. به اندازه ½ قاشق چایخوری از مخلوط بر می داریم و به فاصله 5 سانتی متر از هم در سینی های چرب شده فر می چینیم. سینی ها را به مدت 5 دقیقه در فر با درجه متوسط قرار می دهیم تا کمی برشته شوند. از فر بیرون می آوریم، می گذاریم یک دقیقه بماند تا کمی خنک شوند. ویفرها را با کارد فلزی از سینی بر می داریم و روی سینی های مشبک می چینیم تا خنک شوند.

مرحله دوم:
روی نیمی از ویفرها از مخلوط شکلات و روغن می ریزیم ویفرها را طوری که شکلات رو به بالا باشد. در سینی ها می چینیم، می گذاریم خودشان را بگیرند.

مرحله سوم:
کرم شکلات رادر قیفی که سر لوله آن کوچک باشد، می ریزیم و روی بقیه ویفرها ( ویفرهای ساده بدون شکلات) می زنیم، روی آنها یک ویفر شکلاتی که در مرحله اول تهیه شده و در مرحله دوم شکلات مالیدیم می گذاریم.

تهیه کرم شکلات:
خامه را در تابه کوچکی می ریزیم، روی حرارت می گذاریم هم می زنیم تا داغ شود. کرم را از ری حرارت بر می داریم و فورا شکلات و سپس اسانس میوه را در آن می ریزیم، مخلوط می کنیم و به مدت 10 دقیقه در یخچال می گذاریم. کره و مخلوط شکلات را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا سبک و اسفنجی شود.

منبع:مجله انواع بیسکویت