شيريني شکلاتي

مواد لازم:
 

نصف ليوان شکر (ترجيحاً شکر قهوه اي)، 230 گرم کره، سه عدد تخم مرغ درشت، دو قاشق غذاخوري آب، يک قاشق عصاره وانيل، يک چهارم قاشق مرباخوري نمک، يک و سه چهارم ليوان آرد، يک چهارم ليوان پودر کاکائو، دو ليوان گردو ريز خرد شده

طرز تهيه:
 

فر را روي 180 درجه سلسيوس تنظيم کنيد و سيني فر را در طبقه وسط قرار دهيد. کف دو سيني را با کاغذ روغني بپوشانيد و کنار بگذاريد. شکر و کره را به مدت دو دقيقه هم بزنيد تا نرم و سبک شود. زرده تخم مرغ، آب، وانيل و نمک را به کره اضافه کنيد و هم بزنيد. در اين مرحله آرد و پودر کاکائو را اضافه کنيد و با سرعت کم هم بزنيد تا خوب مخلوط شود. سفيده ها را بزنيد تا کف دار شود. گردوها را نيز در ظرف جداگانه بريزيد. خمير هر شيريني به اندازه دو قاشق مرباخوري را به شکل توپک با دست فرم دهيد. توپک ها را ابتدا در سفيده تخم مرغ و سپس گردوها بغلطانيد. توپک ها را روي سيني قرار داده و با استفاده از پشت قاشق مرباخوري يا انگشت فشار دهيد. شيريني ها را به مدت 10 دقيقه بپزيد و سپس از فر خارج کنيد. کمي سس کارامل را در حفره روي شيريني بريزيد و دوباره براي 7 دقيقه تا کمي طلايي شود، در فر قرار دهيد.

مواد لازم براي تهيه سس:
 

يک و نيم ليوان شکر، يک سوم ليوان آب، يک و نيم ليوان خامه غليظ، نصف قاشق مرباخوري عصاره وانيل

طرز تهيه:
 

آب و شکر را در ظرف مخلوط کنيد و روي حرارت کم با در پوشيده قرار دهيد تا شکر آب شود. حرارت را زياد کنيد، در ظرف را برداريد و بگذاريد به مدت 5 تا 7 دقيقه بجوشد تا کمي قهوه اي شود. هر چند دقيقه آن را هم بزنيد و مراقب باشيد، زيرا در اين مرحله امکان سوختن کارامل وجود دارد. خامه و وانيل را اضافه کنيد و روي حرارت کم قرار دهيد تا سس غليظ و يکدست شود.
منبع:کوچه ما شماره 13