آرد ذرت را با 3 قاشق سوپخوري از شير و نيمي از شکر و زرد ه هاي تخم مرغ در شير جوش بريزيد و مخلوط کنيد. بقيه ي شير را داغ کنيد و به مايه بيفزاييد و مايه را روي حرارت قرار د هيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود . سفيد ه هاي تخم مرغ را در کاسه ي تميزي بريزيد و با همزن بزنيد تا پنبه اي شکل شود، سپس بقيه ي شکر را آرام آرام به سفيد ه
کيک اسفنجي را روي صفحه ي تزيين کيک قرار د هيد و با چاقوي مخصوص برش کيک سه برش افقي يک اندازه بد هيد تا کيک 4قسمت شود.
طرز تهيه کرم نارگيل
شير نارگيل و شکر را داخل شيرجوش کوچکي بريزيد و روي حرارت قرار د هيد تا مايه بجوشد و شکر کاملاً داخل آن حل شود، سپس 100گرم از پودر نارگيل را به آن بيفزاييد و عرق بيد مشک را هم افزود ه و مايه را کنار بگذاريد تا خنک شود.
براي تهيه کرم وانيل
آرد ذرت را با 3 قاشق سوپخوري از شير و نيمي از شکر و زرد ه هاي تخم مرغ در شير جوش بريزيد و مخلوط کنيد. بقيه ي شير را داغ کنيد و به مايه بيفزاييد و مايه را روي حرارت قرار د هيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود . سفيد ه هاي تخم مرغ را در کاسه ي تميزي بريزيد و با همزن بزنيد تا پنبه اي شکل شود، سپس بقيه ي شکر را آرام آرام به سفيد ه بيفزاييد تا سفيد ه غليظ شود ، مايه ي سفيد ه را با مايه ي زرد ه مخلوط کنيد و مجدداً روي حرارت قرار د هيد تا مايه غليظ شود . آن را از روي حرارت برداريد و وانيل را بيفزاييد و اجازه د هيد کرم خنک شود. سپس يک لايه کيک را روي صفحه ي تزيين کيک قرار د هيد و از مايه ي کرم وانيل روي آن بد هيد سپس يک لايه کرم نارگيل روي کرم وانيل بماليد و کيک دوم را روي آن قرار د هيد و به همان صورت تا کيک آخر ادامه د هيد . لايه ي آخر کيک را روي کرم گذاشته روي کيک و کناره هاي آن کرم وانيل و پودر نارگيل بکشيد، سپس روي کيک را با خامه، گيلاس .شکري و گل هاي رز از مارسيپان تزيين کنيد.
نکته
ـ اين دستور 450 گرم کربوهيدرات،135 گرم پروتئين، 370 گرم چربي و 5670 کيلوکالري انرژي دارد.
منبع: هنر آشپزي 74
تبلیغات در راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
