سه مه ني- سمنو

مواد لازم براي تهيه
 

گندم/ يک کيلو
آرد/ 4 کيلو
گردو/ 20 عدد
بادام/ 30 عدد

طرز تهيه:
 

ابتدا گندم را پاک کرده و شسته و بمدت 2 روز در آب بخيسانيد، پس از آن در يکتکه ي پارچه پيچيده در ظرفي بگذاريد هر روز يک استکان آب روي گندم بپاشيد تا جوانه زده و نقره اي شود آنگاه گندم جوانه زده را با دستگاه آبليموگيري آب آن را گرفته و آب گندم را از پارچه اي عبور داده تفاله ي گندم را در ظرفي ريخته مقداري آب رويش مي ريزيد و بهم مي زنيد و مانند بار اول دوباره عصاره ي گندم را مي گيريد براي عصاره ي گندم مي توانيد 3 بار استفاده کرد، عصاره ي گرفته شده را در ديگي ريخته روي آتش مي گذاريد تا بجوشد، آرد را کم کم به عصاره افزوده تا کاملاً مخلوط شود مرتب بايد بهم زده تا ته نشين نشود مايه که غليظ شد حرارت را کم کرده روي ديگ را محکم پوشانده تا آرام آرام جا بيفتد گردو و بادام را پيش از خفه کردن در غذا مي ريزيد، اين غذا بايد 8 ساعت روي اجاق باشد. هنگام کشيدن مي توانيد مقداري خلال پسته روي کاسه ها بريزيد، اين غذا بيشتر براي نذري و مراسم مخصوص سمني پزان( سه مه ني په زان) درست مي شود.
منبع:نشريه آشپزي کردستان