پيراشكي

مواد لازم براي حدود 14 عدد:
ماست : 250 گرم
زرده ي تخم مرغ 3 عدد
روغن مايع : 50 ميلي ليتر (يك چهارم پيمانه)
نمك : به ميزان لازم
بيكينگ پودر : 1 قاشق چايخوري
آرد : حدود 500 گرم
روغن براي سرخ كردن: به ميزان لازم

مواد لازم مياني :
 

ذرت پخته : 150 گرم
پنير موزارلا : 100 گرم
پنير سفيد (فتا) : 100 گرم
قارچ خرد كرده و تفت داده 200 گرم
جعفري خرد كرده : 1 قاشق سوپخوري
گردوي خرد كرده :3 قاشق سوپخوري

روش تهيه :
 

درون كاسه ي مناسبي ، ماست ، زرده هاي تخم مرغ ، روغن ، نمك و بيكينگ پودر را بريزيد و مخلوط كنيد. آن گاه آرد را كم كم بيفزائيد تا مايه ، خمير شود و به دست نچسبد. حالا روي خمير را بپوشانيد و به مدت 1 ساعت كنار بگذاريد.
سپس خمير را روي سطح آردپاشي شده ، با وردنه ، به ضخامت نيم سانتيمتر باز كنيد . دايره هاي به قطر 10 سانتيمتر از خمير در آوريد . قدري از موادمياني روي ان قرار دهيد و خمير ديگري روي مواد مياني بگذاريد . حالا لبه هاي آن را ، با چنگال يا دست به هم بچسبانيد و شكل دهيد تا كاملا بسته شود . اكنون ،پيراشكي ها را در روغن فراوان سرخ كنيد.
روش تهيه مواد مياني :
همه ي موارد را با هم مخلوط كنيد.
منبع:مجله اشپزباشي،شماره44