دوکليو- آش دوغ

مواد لازم براي مصرف 4 نفر
 

ماست/ 2 کيلو
تخم مرغ/ 1 عدد
آرد/ 1 قاشق غذاخوري
برنج/ 2 ليوان متوسط
سبزي(برگ چغندر، جعفري، نعناع، تره)/ 1/5 کيلو
سير/ بمقدار لازم
فلفل سبز/ چند عدد

طرز تهيه:
 

ابتدا ماست را خيلي خوب بهم مي زنيد تا صاف شود بعد تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کرده( تخم مرغ و آرد را قبلاً بايد در ظرفي ديگر مخلوط کرد و بهم زد) خوب آنرا بهم زده تا در ماست پخش شود و آب به آن اضافه کرده آنرا روي شعله آتش گذاشته تا وقتي که بجوش آيد( کدبانوهاي قديم دوغ را روي شعله آتش تا وقتي که بجوش مي آمد بهم مي زدند تا دوغ خراب نشود.)
وقتي دوغ بجوش آمد برنج را به آن اضافه مي کنند و بعد سبزي را بعد از خرد شدن و آبکشي داخل دوغ مي ريزيد و فلفل را هم اضافه مي کنيد در اين مرحله بهتراست که دوغ را تا وقتي که دوباره بجوش آيد بهم بزنيد در يراينصورت شايد خراب شود. وقتي که آش جا افتاد و مواد آن پخته شد، آش شما آماده خوردن است.اين آش بسيار مورد علاقه مردمان مکريان است در بهار با گياهان خودروي کوهي از قبيل:
(پنگ، پونه، سلمکوکه، شارووله، ترشوکه، که نگر، کوراده و لووشه)
تهيه مي کنند که بسيار مغذي و اثر دارويي دارد و خوشمزه هم هستند.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.