ترشي بيزا

بيزا در کوهستانهاي بلند منطقه موکريان وجود دارد و بيشتر در زير سنگ و جاهاي سخت قله کوه و در جايي که برف تازه آب شده باشد روئيده مي شود، طرز تهيه آن براي ترشي بدين صورت است.

مواد لازم براي تهيه
 

بيزا/ 2 کيلو
دوغ يا شيريژ/ بمقدار لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا بعد از اينکه ساقه نازک و گل و بيزا را از ساقه اصلي آن جدا کرده، بعد از شستشو آنها را خرد کرده يا بصورت دو نيم درآورده در دوغ يا شيريژ( که قبلاً طرز تهيه آن ذکر شد) ريخته تا برسد. و نرم شود مدت نگه داري آن از وقتي که بيزا رشد کرد تا وقتي که فصل ترشي برسد يعني از فصل بهار تا فصل پائيز مي باشد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.