تارت گردو و دارچين
نويسنده : سيمين واحدي رهنما
مواد لازم جهت خمير تارت :
نمك كمي
وانيل يك چهارم قاشق چايخوري
كره 125 گرم
زرده ي تخم مرغ يك عدد
ماست يك دوم پيمانه
مواد لازم جهت مايه داخلي:
گردو 125 گرم ، چرخ شده
شكر 120 گرم
شير يك چهارم پيمانه
تخم مرغ يك عدد
دارچين يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
آرد ، نمك و وانيل را كاسه ي بزرگي الك كرده ، كره ي سرد حبه شده را همراه با زرده ي تخم مرغ و با نوك انگشتان دست به خورد آرد دهيد ولي ورز ندهيد ، ماست را هم كم كم اضافه كنيد تا به صورت خمير درآيد . خمير را به مدت 30 دقيقه استراحت دهيد. روي ميز را هم آرد بپاشيد و خمير را روي سطح آرد پاشيده شده به ضخامت 3 ميلي متر باز كنيد و روي قالب تارت به قطر 23 سانتي متري قرار دهيد ، فرم قالب را به آن بدهيد . داخل آن را با چنگال چند سوراخ ايجاد كنيد. گردوي چرخ شده را با شكر ، شير ، تخم مرغ و دارچين مخلوط كرده و روي خمير داخل قالب بريزيد . دقت كنيد خيلي قالب را پر نكنيد، زيرا مايه ي روي خمير پف كرده و بيرون مي ريزد سپس قالب را در طبقه ي وسط فر از قبل گرم شده با حرارت 350 درجه ي فارنهايت يا 175 درجه ي سانتي گراد براي مدت 25 دقيقه قرار دهيد تا پخته و طلايي رنگ شود. بعد از خارج كردن قالب از فر اجازه دهيد تا كاملا خنك شود.سپس تارت را از قالب جدا كرده و روي آن ها را با پودر شكر تزيين كنيد.نكته :
ـ‌اين دستور 270 گرم كربوهيدرات ، 65 گرم پروتئين ، 240 گرم چربي و 3500 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع : مجله آشپزي شماره 75
