ته انداز ميگو

مواد لازم براي 8-6 نفر:
 

برنج / 500 گرم
روغن مايع / به مقدار لازم
سيب زميني درشت حبه اي خرد کرده / 3 عدد
پياز داغ / 5 قاشق سوپخوري
ادويه ي کاري / 1 قاشق سوپخوري
زردچوبه / 2 قاشق چايخوري
ميگو تازه و ريز 500 گرم
کشمش / 150 تا 300 گرم
لوبيا چشم بلبلي پخته / 150 تا 200 گرم
نمک / به ميزان لازم
زعفران حل کرده/2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

ابتدا برنج را مطابق با دستور العمل هاي گذشته، آبکش کنيد. اينک تابه ي مناسبي روي اجاق قرار دهيد. مقداري روغن در آن بريزيد و سيب زميني را در آن سرخ کنيد. حالا پياز داغ، ادويه ي کاري، زردچوبه و ميگو را اضافه کنيد و به مدت 2 دقيقه ي ديگر روي حرارت تفت دهيد. آن گاه کشمش ، لوبياي پخته، نمک و زعفران را بيفزائيد و خوب مخلوط نماييد. اکنون در قابلمه ي مناسبي، قدري روغن بريزيد و برنج را با مخلوط فراهم کرده، به صورت لايه به لايه در آن بريزيد و به مدت 45 دقيقه دم کنيد. اينک ته انداز ميگو را براي پذيرايي در ديس مناسبي بکشيد.

منبع: آشپزباشي شماره 49