سالاد کلم گرم

مرغ سوخاري و سالاد کلم گرم هميشه در کنار هم سرو مي شوند. اما اين سالاد گرم زمستاني کمي متفاوت است. پيشنهاد مي کنم از کلم قرمز استفاده کنيد تا بشقاب خوش رنگي داشته باشيد.

مواد لازم براي تهيه 4 پيمانه:
 

مدت زمان آماده سازي: 25 دقيقه
روغن مايع
2 قاشق سوپخوري
کالباس گوشت
200 گرم، نگيني
پياز سفيد
يک پيمانه، نگيني
آرد سفيد
يك قاشق سوپخوري
سركه سفيد
دوسوم پيمانه
شکر
يک سوم پيمانه
آب مرغ
يک چهارم پيمانه
نمک و فلفل
به ميزان لازم
کلم قرمز يا سفيد
6 پيمانه، خلالي ريز
جعفري
يک چهارم پيمانه

طرز تهيه:
 

کالباس را به همراه پياز 5 دقيقه روي شعله متوسط در روغن تفت دهيد تا پياز نرم شده و کالباس کمي سرخ شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنيد. تفت دادن را يک دقيقه ديگر ادامه دهيد.
سرکه، شکر و آب مرغ را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد. کلم خرد شده را اضافه کرده و جعفري را درست قبل از سرو کردن اضافه کنيد.
- کلم را از وسط نصف کرده و مغز آن را بريده و دور بيندازيد. هر نيمه را نصف کرده و خيلي نازک خلالي کنيد.
- کلم خلالي را به تابه اضافه کرده و 4 تا 5 دقيقه آن را بپزيد تا نرم شود.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78