زرده تخم مرغ و شکر را کاملاً با همزن بزنيد تا سفيد، غليظ و کش دار شود. شير را کم کم به پودر نشاسته اضافه کنيد و هم بزنيد تا گلوله نشود. سپس آن را در ظرف گودي ريخته و بدون درپوش به مدت 6 تا 8 دقيقه با قدرت 50 درصد (متوسط) در دستگاه بگذاريد و در اين فاصله دوبار آن را هم بزنيد تا غليظ شود. سپس مخلوط زرده را به آن اضافه کرده و سريع هم بزنيد و مجدداً ظرف را به مدت 3 تا 5 دقيقه با قدرت 50 درصد (متوسط) در دستگاه بگذاريد و در اين فاصله يک بار آن را هم بزنيد.
زرده تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 100 گرم
شير سرد: يک و نيم تا 2 پيمانه
پودر نشاسته: 3 قاشق سوپخوري
پودر قهوه (نسکافه): قاشق غذاخوري سرخالي
کاکائو: 1 قاشق مرباخوري
پودر ژلاتين: 2قاشق مرباخوري
پودر نارگيل: به ميزان لازم
طرز تهيه:
زرده تخم مرغ و شکر را کاملاً با همزن بزنيد تا سفيد، غليظ و کش دار شود. شير را کم کم به پودر نشاسته اضافه کنيد و هم بزنيد تا گلوله نشود. سپس آن را در ظرف گودي ريخته و بدون درپوش به مدت 6 تا 8 دقيقه با قدرت 50 درصد (متوسط) در دستگاه بگذاريد و در اين فاصله دوبار آن را هم بزنيد تا غليظ شود. سپس مخلوط زرده را به آن اضافه کرده و سريع هم بزنيد و مجدداً ظرف را به مدت 3 تا 5 دقيقه با قدرت 50 درصد (متوسط) در دستگاه بگذاريد و در اين فاصله يک بار آن را هم بزنيد. قهوه و کاکائو را با کمي آب داغ مخلوط کنيد. پودر ژلاتين را هم با کمي آب مخلوط کرده و در کاسه کوچکي بريزيد و ظرف را به مدت 2 دقيقه با توان 30 درصد (متوسط پايين) در دستگاه بگذاريد و بعد آن ها را هم به مواد بالا اضافه کنيد. ته قالب مورد نظر را کمي خيس کرده و به پودر نارگيل آغشته کنيد. سپس مخلوط را در قالب ريخته و در يخچال بگذاريد تا بسته شود. موقع سرو آن را در ظرف دلخواه برگردانده و روي آن را با پودر نارگيل بپوشانيد.
نکته:
1-اين دستور 190 گرم کربوهيدرات، 40 گرم پروتئين، 70 گرم چربي و 1550 گرم کيلو کالري انرژي دارد.
2-در تمام مراحل کار، ظرف بدون درپوش است. مي توانيد به جاي يک قالب از چند قالب کوچک استفاده کنيد.
3-اگر در مرحله ريختن تخم مرغ، مخلوط خيلي سفت بود کمي شير به آن اضافه کنيد. منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
