بخوريم يا نخوريم؟

بى ترديد همه ۲۴ ساعت شبانه روز ما در خوردن و يا برعكس در نخوردن خلاصه نمى شود اما به نظر مى رسد با كسب آگاهى بيشتر نسبت به ارزش هاى غذايى خوراكى قادريم امر خوردن را سهل تر و ايمن تر كنيم. مثلاً گاه خوردن يك چاشنى معمولى خود دارويى به شمار مى رود مانند زعفران و يا فلفل سفيد و سياه و قرمز و يا برعكس نخوردن يك ماده غذايى ولو بسيار ارزشمند ما را از گرفتارى تازه مى رهاند براى نمونه نخوردن تخم مرغ خام! مطلب زير تقريباً شامل چنين اطلاعاتى است.
الف- در يك غروب دل انگيز به همراه اهل خانواده به رستوران رفته ايد و چلوكباب سفارش داده ايد و منتظريد تا يك تخم مرغ درشت و تپل و البته خام كنار آن بشكنيد، سخت در اشتباه هستيد! اين به هم درآميخته شدن زرده و سفيده اى كه مى خوريد عامل و ناقل بسيارى از بيمارى هاى مرغ عزيز است. در حالى كه اگر آن را خوب بپزيد سرشار از مواد غذايى ضرورى براى شماست. بنابراين براى هميشه، از فكر خوردن تخم مرغ خام بگذريد، لطفاً!
ب- بيشتر ما روى كباب سماق مى ريزيم و بيشتر ما هم واقعاً نمى دانيم كه چرا روى كباب سماق مى ريزيم؟ تحقيقات يك استاد ايرانى در هلند نشان مى دهد كه خوردن گوشت پخته سبب توليد آنزيم هايى در بدن مى شود كه مضر است و سماق مى تواند اثر اين آنزيم را خنثى كند.او مى گويد: براى همين است كه با كباب سماق مى خوريم و البته به لحاظ علمى اطلاع نداشتيم اما طى تجربه از مادر بزرگ ها اين موضوع را دريافته ايم.
پ- به تازگى ميزان يادگيرى تان پايين آمده و مثل گذشته نمى توانيد از حافظه تان كار بكشيد؟ لازم شد فهرست مواد خوراكى يك روزتان را مرور كنيد. تقريباً شيفته چيپس و انواع پفك هستيد و به وقت گرسنگى «فست فود» سركوچه شما را درمى يابد و يا شايد خيلى چيزهاى شبيه به اين ها جاى ميوه را در وعده هاى غذايى شما گرفته اند؟
اگر لازم شد باز هم سوال را براى خودتان تكرار نماييد و اكنون جواب: ميزان حافظه و يادگيرى تان پايين آمده به خاطر اين كه تمايل شما به خوردن ميوه يا كم شده يا در حد فراموشى فرورفته است. به خاطر بياوريد زمانى را كه ظرف حاوى توت فرنگى يا توت معمولى و ذغال اخته و... را تا آخرين دانه آن ميل مى كرديد. به خاطر بسپاريد كه مصرف ميوه همواره بر ميزان جذب آهن اثر مى گذارد و توان يادگيرى را تقويت و بالا مى برد.