0
ویژه نامه ها
و هو العلی - ویژه نامه عید سعید غدیر خم

و هو العلی - ویژه نامه عید سعید غدیر خم

شنبه، 3 شهريور 1397
مولودی های عید سعید غدیر خم

مولودی های عید سعید غدیر خم

پنجشنبه، 24 مرداد 1398

سبک زندگی غربی، تغییر ذائقه ایرانی (بخش اول)

این روزها اگر از فرزندانمان بخواهیم تا نام چند نوع غذا را بگویند احتمالا تعداد غذاهای فست‌فود و صنعتی‌ای که نام می‌برند، بیشتر خواهد بود.اما به راستی چه عواملی سبب شد تا ذائقه‌ی ایرانی‌ها تغییر کند؟ یکی از عوامل مهم در این زمینه، تغییر سبک زندگی ایرانی به سمت زندگی غربی می‌باشد. در این مقاله سعی داریم به بررسی این موضوع مهم بپردازیم:
سبک زندگی غربی، تغییر ذائقه ایرانی (بخش اول)
این روزها اگر از فرزندانمان بخواهیم تا نام چند نوع غذا را بگویند احتمالا تعداد غذاهای فست‌فود و صنعتی‌ای که نام می‌برند، بیشتر خواهد بود.

نیازی نیست درباره گسترش اینگونه غذاها در ایران زیاد جستجو کنید. همین که از خانه بیرون بیایید و در طول مسیر کارتان کمی به اطراف دقیق شوید متوجه گسترش روزافزون آن خواهید شد.

شاید بتوان گفت که بدیهی‌ترین تأثیر رواج بی‌رویه‌ی فست‌فود در ایران، انقراض نسل آبگوشت است.

اما به راستی چه عواملی سبب شد تا ذائقه‌ی ایرانی‌ها تغییر کند؟

عوامل بسیاری در این تغییر دخیل بوده‌اند اما بدون شک یکی از عوامل مهم در این زمینه، تأثیر فرهنگ غرب و تغییر سبک زندگی ایرانی به سمت زندگی غربی می‌باشد. در این مقاله سعی داریم به بررسی این موضوع مهم بپردازیم:

 

فرهنگ غذایی ایرانی

در یک تعریف کلی غذاهای سنتی به آن دسته از غذاهایی گفته می‌شود که در یک کشور از دوران گذشته مصرف شده و نسل به نسل انتقال یافته است.

فرهنگ غذایی غنی کشور ما نیز سینه به سینه به نسل امروز منتقل شده است. اما متأسفانه این روزها شاهد تغییرات بسیاری در این فرهنگ سنتی و با‌ارزش هستیم و بچه‌های امروز کمتر با ویژگی‌های و مزایای این فرهنگ کهن و بومی آشنا هستند.

در زیر به برخی از مهمترین ویژگی‌های فرهنگ غذایی ایرانیان اشاره می‌کنیم:

 
1.مصرف مواد غذایی تازه
در دوره گذشته برخی از مواد غذایی بیشتر از این دوران مصرف می‌شد و بعضی از مواد غذایی طرفداران بیشتری داشت. به عنوان نمونه قدیمی‌ها از مواد غذایی تازه استفاده می‌کردند و سبزیجات یا گوشت و مرغ منجمد برایشان بی‌معنی بود. به اعتقاد متخصصان تغذیه، تغییر شیوه زندگی انسانها در این دوران باعث شده است که آنها به مصرف غذاهای منجمد بیشتر روی آورند و از همین رو کیفیت غذا پایین آمده است.
 
2.زود شام خوردن
یکی از عادتهای خیلی خوب ما ایرانیان در گذشته زود شام خوردن بوده است و مردم بعد از غروب آفتاب، شامی سبک می‌خوردند و در واقع فاصله بین شام تا زمان خوابیدن زیاد بوده است.
 
3.استفاده از میوه
هر چند در گذشته میوه‌ها تنوع امروز را نداشتند و در خانه‌ها خبری از میوه‌های وارداتی امروزی نبود اما ایرانی‌ها همیشه مردم میوه‌خوری بوده‌اند و میوه برایشان حکم همان دسری را داشت که امروزی‌ها بعد از غذا می‌خورند.
 
4.استفاده از نوشیدنی‌ها سالم
در قدیم، مردم به جای مصرف نوشیدنی‌های گاز دار و مضر و مصنوعی امروزی، از آب و دوغ و انواع شربتهای سنتی استفاده می‌کردند.
 
5.مصرف کم گوشت قرمز
در گذشته، مصرف گوشت قرمز کمتر از امروز بود و مردم معمولا در وعده شام غذاهای حاضری مثل اشکنه، کله جوش و یا آبدوغ خیار و...مصرف می‌کردند. برخلاف امروز که متاسفانه میزان مصرف گوشت قرمز از حد نرمال بالاتر رفته است.
 
6.استفاده از سبزیجات:
استفاده از سبزی خوردن در بسیاری از مجالس قدیم باب بود، در حالی که امروزه سالاد جای آن را گرفته است. البته کسی منکر خواص خیار و گوجه و کاهو نیست اما هیچ چیز جای خواص بی‌شمار سبزیجات را نمی‌گیرد.
 
7.استفاده از نان به جای برنج
نان در گذشته قوت غالب مردم بوده است و آنها بیشتر نان و سیب‌زمینی می‌خوردند تا برنج. همچنین نان سبوس‌دار حجم معده را می‌گرفت و حس سیری بیشتری به افراد می‌داد و مانع از پرخوری می‌شد.
 
8. دم کشیدن و جا افتادن غذا
دم کشیدن و جا افتادن غذا، آشپزی ایرانی را از سایر شیوه‌های آشپزی ممتاز می‌کند. این در حالیست که فرهنگهای غذایی دیگر، به هر دلیل و موجبی که باشد بیشتر غذاهای خود را به سرعت آماده می‌کنند.
 
9. غذا خوردن به صورت جمعی
در گذشته‌ای نه چندان دور در اکثر قریب به اتفاق خانواده‌ها، غذا به شکل جمعی خورده می‌شد. اما با تبدیل شدن خانواده گسترده به خانواده هسته‌ای که متشکل از حداکثر دو نسل هستند، به شکل روزافزونی کارکردهای آشپزخانه در خانوار کاسته شده است و نقش‌های آشپزخانه به غذاخوری‌ها و نهایتا غذاهای فوری و یا فست فودها منتقل شد.
اینها گوشه‌‌ای بود از ویژگی‌های فرهنگ غذایی ایرانی. هر چند این فرهنگ هم همانند باقی فرهنگهای غذایی از اشکالات و عادات غلط غذایی به دور نمی‌باشد اما بی‌تردید فواید و درستی‌های آن بر این عادات اشتباه غلبه دارند.

 

دلایل تغییر ذائقه ایرانی‌ها

فرهنگ غذایی ایرانی آنقدر غنی و خوب است که کمبودی در آن دیده نمی‌شود و نیازی به ورود غذاهای غربی در این فرهنگ نمی‌باشد اما متاسفانه امروزه تغذیه در ایران دچار نوعی گذار از غذاهای سنتی و بومی به سمت غذاهای غربی و آماده شده است که این تغییرات اثرات نامطلوبی بر سلامت ایرانیان گذاشته است.

تداخل الگوی مصرف کشورهای در حال توسعه و کشورهای ثروتمند، عامل عمده تغییرات الگوهای غذایی این جوامع است که می‌تواند منجر به سردرگمی‌هایی در جوامع در حال توسعه شود.[1]


پی‌نوشت:
[1].  نظرسنجی از مردم تهران درباره عادات و رفتار غذایی، سرور السادات هاشمی، همشهری آنلاین،اسفند86
مقالات مرتبط

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
پنجشنبه، 23 خرداد 1398
تخمین زمان مطالعه:
بازدید: 119
پدیدآورنده: حسنیه صالحان
موارد بیشتر برای شما
نگاهی به مراسم برترین های سال فوتبال ایران
نگاهی به مراسم برترین های سال فوتبال ایران

نگاهی به مراسم برترین های سال فوتبال ایران

دست‌های خالی امدادگران در نبرد با آتش در ارسباران
دست‌های خالی امدادگران در نبرد با آتش در ارسباران

دست‌های خالی امدادگران در نبرد با آتش در ارسباران

فیلمی از برخورد خشونت آمیز پلیس فرانسه با معترضان
فیلمی از برخورد خشونت آمیز پلیس فرانسه با معترضان

فیلمی از برخورد خشونت آمیز پلیس فرانسه با معترضان

دلایل بازداشت دست جمعی مدیران صنعت خودرو چیست؟
دلایل بازداشت دست جمعی مدیران صنعت خودرو چیست؟

دلایل بازداشت دست جمعی مدیران صنعت خودرو چیست؟

یا رب گناه اهل جهان را به ما ببخش

یا رب گناه اهل جهان را به ما ببخش

ماجرای دختر 9 ساله‌ای که به عقد داعشی‌ها درآمد
ماجرای دختر 9 ساله‌ای که به عقد داعشی‌ها درآمد

ماجرای دختر 9 ساله‌ای که به عقد داعشی‌ها درآمد

رایزنی‌های وزیر امور خارجه از خلیج فارس تا اروپا
رایزنی‌های وزیر امور خارجه از خلیج فارس تا اروپا

رایزنی‌های وزیر امور خارجه از خلیج فارس تا اروپا

اولین تصاویر خان شیخون پس از آزادی از دست تروریست‌ها
اولین تصاویر خان شیخون پس از آزادی از دست تروریست‌ها

اولین تصاویر خان شیخون پس از آزادی از دست تروریست‌ها

بدون تعارف با حجت الاسلام قرائتی
بدون تعارف با حجت الاسلام قرائتی

بدون تعارف با حجت الاسلام قرائتی

تهدید جدی بیخ گوش بزرگترین جنگل بارانی دنیا
تهدید جدی بیخ گوش بزرگترین جنگل بارانی دنیا

تهدید جدی بیخ گوش بزرگترین جنگل بارانی دنیا

رئیس مجلس درباره دو نماینده بازداشتی و حضور آنها در مجلس توضیحاتی ارائه داد
رئیس مجلس درباره دو نماینده بازداشتی و حضور آنها در مجلس توضیحاتی ارائه داد

رئیس مجلس درباره دو نماینده بازداشتی و حضور آنها در مجلس توضیحاتی ارائه داد

چرا آتش سوزی در آمازون برای جهان اهمیت دارد؟
چرا آتش سوزی در آمازون برای جهان اهمیت دارد؟

چرا آتش سوزی در آمازون برای جهان اهمیت دارد؟

جشنواره عکس زندگی به سبک اهل بیت علیهم السلام
جشنواره عکس زندگی به سبک اهل بیت علیهم السلام

جشنواره عکس زندگی به سبک اهل بیت علیهم السلام

جام قهرمانان بازی‌های ویدئویی در مرحله پایانی

جام قهرمانان بازی‌های ویدئویی در مرحله پایانی

ماجرای تکان دهنده از شفای دختر فلج در حرم امام رضا(ع)
ماجرای تکان دهنده از شفای دختر فلج در حرم امام رضا(ع)

ماجرای تکان دهنده از شفای دختر فلج در حرم امام رضا(ع)

نماهنگ اسیرِ نفتی| راه نجات از «بلای بزرگ» چگونه است؟
نماهنگ اسیرِ نفتی| راه نجات از «بلای بزرگ» چگونه است؟

نماهنگ اسیرِ نفتی| راه نجات از «بلای بزرگ» چگونه است؟

بررسی تجربه دو کشور ایران و کره‌جنوبی در زمینه خودروسازی
بررسی تجربه دو کشور ایران و کره‌جنوبی در زمینه خودروسازی

بررسی تجربه دو کشور ایران و کره‌جنوبی در زمینه خودروسازی

اگر همراه ولایت نباشیم
اگر همراه ولایت نباشیم

اگر همراه ولایت نباشیم

کانون اصلی آتش سوزی جنگل‌های ارسباران پس از ۵ روز مهار شد

کانون اصلی آتش سوزی جنگل‌های ارسباران پس از ۵ روز مهار شد

معرفی سه قصه برای خواب
معرفی سه قصه برای خواب

معرفی سه قصه برای خواب

مهندس ایرانی شاغل در گوگل؛ دانشگاه شریف حتی نسبت به برخی دانشکده‌های آمریکا از سطح بالاتری برخوردار است
مهندس ایرانی شاغل در گوگل؛ دانشگاه شریف حتی نسبت به برخی دانشکده‌های آمریکا از سطح بالاتری برخوردار است

مهندس ایرانی شاغل در گوگل؛ دانشگاه شریف حتی نسبت به برخی دانشکده‌های آمریکا از سطح بالاتری برخوردار است