ارزش غذایی طالبی
طالبی سرشار از ویتامین A، ویتامین C و کارتنوئید است.کارتنوئید مجموعه‌ای از رنگدانه ها است که نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری های تخریبی در بدن انسان دارد.
علاوه بر این‌ها طالبی حاوی مواد معدنی بسیاری مثل پتاسیم، کلسیم و آهن است.
فیبر موجود در طالبی زیاد، اما کالری آن کم و فاقد هر گونه چربی و کلسترول است. {1}
خواص طالبی
۱. سرشار از مواد مغذی و آب
طالبی سرشار از ویتامین C و پتاسیم است و مقادیر کمتری ویتامین‌های A و B، آهن، کلسیم و زینک دارد.این میوه همچنین از مقادیر قابل توجهی آب، فیبر و آنتی اکسیدان برخوردار است و ماده‌ی غذایی کم کالری‌ای محسوب می‌شود.
۲. کمک به کاهش وزن
کم بودن چربی و کالری این میوه تنها علتی نیست که باعث شده طالبی گزینه‌ی مناسبی برای کنترل وزن باشد.طالبی از مقدار قابل توجهی فیبر هم برخوردار است، ماده‌ای که برای رژیم غذایی ما ضروری است و با پاکسازی سیستم گوارشی، آن را تمیز و فعال نگه می‌دارد.
همین مسأله سوخت و ساز بدن را سریع‌تر و مؤثرتر می‌کند. به علاوه، ماده‌ی فیبر کمک می‌کند مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید، به کنترل اشتها کمک می‌کند و در کاهش کلسترول خون هم نقش دارد.
۳. جلوگیری از افزایش فشار خون
مصرف این میوه به دلیل داشتن پتاسیم فراوان به افرادی توصیه می‌شود که از فشار خون بالا رنج می‌برند.پتاسیم به دفع سدیم اضافی بدن کمک و از فشار وارده به دیواره‌های عروق خونی کم می‌کند.
با اضافه کردن میوه‌ی طالبی به رژیم غذایی خود، نه تنها با یک ماده‌ی غذایی سالم جلوی مصرف کربوهیدرات‌های سنگین و قند‌های فرآوری شده را می‌گیرید، بلکه به روش‌های مختلفی هم به قلب خود کمک می‌کنید.
.jpg "همه چیز درباره طالبی")
۴. تقویت استخوان ها و دندان ها
این میوه از منابع خوب کلسیم به شمار می‌رود، ماده‌ای که برای برخورداری از استخوان‌ها و دندان‌هایی سالم ضروری است.بدن دائماً از ذخایر کلسیم موجود در استخوان‌ها برداشت و آن‌ها را با کلسیم جدیدی جایگزین می‌کند.
اگر مقدار کلسیم دریافتی کمتر از مقدار برداشتی آن باشد، استخوان‌ها ضعیف می‌شوند، مسأله‌ای ریسک شکستگی‌های استخوانی و ابتلا به پوکی استخوان را بیشتر می‌کند.
مصرف زیاد کلسیم در دوران جوانی کمک می‌کند سطح کلسیم در بدن خود را به بالاترین حد برسانید، مسأله‌ای که میتواند تأثیرات دراز مدتی بر سلامت شما داشته باشد.
مصرف ماده‌ی کلسیم به ویژه اهمیت زیادی برای کودکان و نوجوانان بالغ نشده دارد، چون استخوان‌های آن‌ها به سرعت در حال رشد است.
اما به افراد بزرگسال هم توصیه می‌شود کلسیم مصرف کنند تا سرعت زوال استخوانی ناشی از بالا رفتن سن را کاهش دهند.
۵. گزینه ای مناسب برای تأمین آب بدن
حدود ۹۰ درصد طالبی را آب تشکیل می‌دهد و به همین دلیل میان وعده‌ی بسیار مناسبی برای روز‌های داغ تابستانی به شمار می‌رود.به علاوه، همانطور که قبلاً گفته شد، این میوه از منابع خوب ماده‌ی پتاسیم به شمار می‌رود.
پتاسیم نقشی کلیدی در کنترل تعادل مایعات بدن و تنظیم الکترولیت‌های آن دارد.
علاوه بر این، خاصیت ضد فشار پتاسیم هم باعث می‌شود مایعات بدن به راحتی در بدن جا به جا و از آن خارج شوند.
۶. کمک به سلامت پوست
طالبی از منابع خوب ویتامین C به شمار می‌رود. این ویتامین گرچه به تقویت سیستم ایمنی بدن معروف است، اما نقش کلیدی‌ای هم سلامت پوست دارد.این ویتامین به تولید کلاژن کمک می‌کند، نوعی پروتئین که به حفظ سلامت مفاصل و استحکام بافت‌ها کمک می‌کند.
به علاوه مصرف این میوه، پوست را سرحال و مرطوب نگه می‌دارد. با بالا رفتن سن، کلاژن پوست تحلیل می‌رود.
مصرف ویتامین C میتواند به تجدید بخشی از ذخایر کلاژن کمک کند و از بروز چین و چروک جلوگیری کند.
۷. حفظ سلامت چشم ها
دو فیتونوترینت موجود در طالبی به نام‌های لوتئین و زئاگزانتین برای حفظ سلامت چشم‌ها در طی روند بالا رفتن سن، ضروری هستند.این دو ماده ریسک ابتلا به آب مروارید، نابینایی ناشی از افزایش سن و تباهی لکه زرد ناشی از بالا رفتن سن را کاهش می‌دهند.
مقادیر زیادی لوتئین و زئاگزانتین در شبکیه‌ی چشم‌ها وجود دارد و این دو ماده یک مانع حفاظتی در چشم‌ها به وجود می‌آورند که نور مضر آبی را فیلتر می‌کند و سلامت سلول‌های چشمی را حفظ می‌کند.
۸. تقویت سیستم ایمنی بدن
طالبی از منایع خوب ویتامین C به شمار می‌رود، ماده‌ای که با کمک به فعالیت های سلولی مختلفی که در بدن در برابر عوامل بیماری زا انجام می شود، در عملکرد ایمنی بدن نقش دارد.این ویتامین کار پاکسازی آثار ناشی از مواد اکسیدان در پوست را بیشتر می‌کند و به این ترتیب از ما در برابر تنش اکسیداتیو ناشی از محیط محافظت می‌کند.
کمبود ویتامین C باعث اختلال در سیستم ایمنی بدن و افزایش آسیب پذیری در برابر عفونت‌ها می‌شود.
۹. کمک به عملکرد مغز
این میوه دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین B۶ و فولات است، دو نوع ویتامین B که برای رشد و عملکرد مغز ضروری هستند.تحقیقات نشان داده میان کمبود فولات و ویتامین B۶ و افت عملکرد شناختی ارتباط وجود دارد و این کمبود میتواند ریسک ابتلا به بیماری‌های تخریب کننده‌ی اعصاب مثل آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.
به علاوه، ویتامین B به تقویت روحیه کمک می‌کند. ویتامین B۶ به تولید هورمون‌های سروتونین و نورپینفرین کمک می‌کند، هورمون‌های موسوم به «شادی» که کار آن‌ها کنترل وضعیت روحی، توانایی تمرکز و سطح انرژی در ما است. طبق تحقیقات، جلوگیری یا رفع کمبود فولات میتواند ریسک ابتلا به بیماری‌های روحی‌ای مثل افسردگی را کاهش دهد. {2}
فواید تخم طالبی
براساس تحقیقی که در دانشگاه فردوسی مشهد انجام شده است، عصاره تخمه این میوه دارای ۳٫۶ درصد پروتئین، ۴درصد چربی و ۲٫۵درصد کربوهیدرات است که با ترکیب تغذیه ای شیر سویا مشابه است.محققان این دانشگاه معتقدند، شیر به دست آمده از تخمه طالبی را می توان جایگزین با ارزش شیر سویا محسوب کرد. همچنین این ماده برای نوزادان نیز مفید است.
تخم طالبی یا گرمک با تخم کدو و تخم خیار تشکیل تخم های خنک را می دهند و برای تسکین و نرم کردن سینه مصرف می شود.
طرز مصرف آن این است که این سه تخم را کمی می کوبند و در آب می ریزند تا شیره آن در آب مخلوط شود، سپس آن را صاف کرده و مصرف می کنند.
جالب است بدانید از تخم های این میوه در چین برای پایین آوردن تب و آرام کردن سیستم گوارشی استفاده می شود. {3}
چگونه طالبی را انتخاب و ذخیره کنیم؟
طالبی را انتخاب کنید که رنگ زرد-نارنجی داشته باشد. سفت و سنگین باشد و نقاط و لکه های کمی بر سطحش وجود داشته باشد.طالبی های لکه دار یا کثیف ریسک بالاتری از وجود داشتن باکتری را دارند، پس مطمئن باشید که که آن را از یک جای بهداشتی می خرید و قبل از مصرف آن را به صورت مناسب تمیز کنید. شما همچنین می توانید این میوه را کمی به صورت نارس بخرید تا بتوانید تا چند روز بعد نیز آن را مصرف کنید.
نوع نارس آن به نسبت سفت تر و تقریبا سبز تر است. این نوع طالبی میتواند در دمای اتاق برای دو تا سه روز نگه داشته شود تا زمانی که موقع خوردنش برسد.
طعم مطبوع و لذت بخش آن وقتی میوه برسد بیشتر می شود، به همین علت مردم منتظر می مانند تا گوشته آن نرم و پر آب شود تا قبل از اینکه خورده شود.
.jpg "همه چیز درباره طالبی")
هشدارها درباره طالبی
شما نباید طالبی مصرف کنید اگر به این گروه میوه های ملون (طالبی و خربزه) حساسیت دارید.تحقیقات نشان داده اند افراد دچار این حساسیت معمولا حساسیت به گرده و حتی حساسیت به میوه های غیر مرتبط ماننده هلو نیز دارند.
بهتر است طالبی را به صورت کامل و بریده نشده بخرید نه به صورت از قبل بریده شده.
انواع بریده شده آن دارای ریسک نوعی مسمومیت ناشی از باکتری سالمونلا را دارند.
دقت داشته باشید که مصرف زیاد طالبی برای افراد مبتلا به دیابتی، ورم روده و سوء هاضمه ضرر دارد و باعث نفخ روده، معده و درد معده می گردد.
نکته ی مهم این است که توصیه می شود طالبی پیش از غذای اصلی مصرف شود به این دلیل که همراه با غذا باعث سوء هضم شدید می شود. {4}
پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.yjc.ir
3.www.7ganj.ir
4.www.namnak.com
