ارزش غذایی پنیر
پروتئین
پنیر نیز همانند شیر، منبع خوبی از پروتیین است. پروتیین موجود در پنیر از پروتیین شیر به نام کازیین می آید. در نتیجه شامل آمینو اسیدهای ضروری و قابل هضم است. هم چنین پروتیین برای سلامتی در ترویج فشار خون پایین، افزایش مواد معدنی و همچنین منبع خوب انرژی مفید است.
کربوهیدرات پنیر
در واقع پنیر شامل مقدار کمی کربوهیدرات است، اما مقدار آن بسته به نوع پنیر است. در حقیقت میانگین پنیر شامل 1، 3 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم است. در همین حال، اکثر پنیرها حاوی کربوهیدرات هستند که لاکتوز یا شکر شیر است. با این وجود، در طول فرآیند انعقاد خون و تولید آن، لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز تجزیه می شود. علاوه بر این، کربوهیدرات به عنوان سوخت بدن برای تولید انرژی روزانه استفاده می کند.
چربی های پنیر
به نظر می رسد که غذاهای غنی از چربی مثل پنیر برای بدن خوب نیست، اما در واقع پنیر بسیار سالم است. در همین حال پنیر شامل چربی های اشباع شده است، مواد غذایی که انرژی بیشتری به ما می دهند. محتویات آن حدود 70 درصد یا 33 گرم در هر 100 گرم پنیر است. همچنین. پنیر شامل چربی های ترانس داری است که واکسسین اسید و لینولیک کانجاکتد هستند. به هر حال، این چربی ترانس دار برای مصرف بدن به مقدار معقول خوب است.
ویتامین ها و مواد معدنی پنیر
در حقیقت پنیر منبع خوبی از ویتامین و مواد معدنی مانند شیر است.در همین حال، یک لیوان شیر، یک تکه پنیر را تولید می کند. بنابراین، ویتامین ها و مواد معدنی اش به اندازه شیر است.
ویتامین A پنیر
پنیر غنی از ویتامین A است. ویتامین A برای سلامتی چشم ها، آسیب های پوستی، و عفونت تنفسی خوب است.
روی
روی یک عنصر ضروری است که بدن به مقدار کمی از آن نیاز دارد. در نتیجه روی در تولید هورمون، بهبود ایمنی و سلامتی مفید است.
ریبوفلاوین
ریبوفلاوین یا ویتامین B2 بهترین منبع تولید انرژی است. ویتامین B2 کربو هیدرات ها را برای گلوکز فراهم می کند. در نتیجه، ویتامین B2 برای درمان اوتیسم، آب مروارید، میگرن و غیره مفید است.
سلنیوم
سلنیوم خواص آنتی اکسیدانی برای جلوگیری از سلول های سرطانی و دیابت است.
سدیم پنیر
سدیم به طور طبیعی در شیر وجود دارد. به قدری مفید است که از گرفتگی عضلات، حفظ گلوکز، بهبود سلامت قلب به عنوان منبع مواد معدنی در بدن جلوگیری می کند.
پنیر دارای ویتامین B12 است
ویتامین B12 نیز به عنوان کوبالامین نقش کلیدی در عملکرد و متابولیسم مغز ایفا می کند.
فسفر پنیر
فسفر مهم ترین ماده معدنی برای ترمیم مغز استخوان و مغز است.
کلسیم موجود در پنیر
کلسیم یا ویتامین D برای قوی بودن مهم است. عدم دریافت کلسیم به اندازه کافی می تواند موجب شکستگی استخوان، ناخن، دندان، پوست و مشکلات سلامتی شود.
ویتامین K2
ویتامین K2 منبع ساختار استخوانی و سلامت قلبی است.علاوه بر این پنیر شامل منبع مغذی بالایی از مواد مغذی سالم برای بدن ما است. مصرف یک تکه پنیر هر روز به ما کمک می کند تا یک استخوان قوی داشته باشیم و سلامت بدنی را به طور کلی به دست آوریم.1برای شناخت بیشتر مهم ترین خواص پنیر در ادامه با ما همراه باشید.
درمان اختلالات پوست
اختلالات پوستی مختلفی نظیر خارش و جوش وجود دارد که خیلی از افراد به آن مبتلا هستند ، شما می توانید با مصرف پنیر که دارای ویتامین گروه ب۱ می باشد پوست خود را تغذیه کرده و از این عامل پیشگیری کنید.
کاهش استرس
استرس بخش جدایی ناپذیر زندگی ما انسان ها تبدیل شده است. شما می توانید با مصرف پنیر ترپتوفان دریافت کنید که باعث می شود تا سروتونین بیشتری در بدن تولید شود. این امر باعث می شود تا خلق و خوی شما بهبود پیدا کند. اگر می خواهید استرس خود را کم کنید بهتر است پنیر میل کنید.
بهداشت دهان و دندان
پنیر یک ماده خوراکی خوشمزه می باشد که دارای کلسیم زیاد بوده و برای داشتن دندان های قوی مفید است. پنیر دارای لاکتوز می باشد که ممکن است به دهان شما آسیب برساند. البته باید خاطر نشان کرد که خوردن برخی پنیرها مانند پنیر چدار ، گودا و … باعث می شود تا از پوسیدگی دندان جلوگیری شود.
سلامت ناخن ها
کلسیم موجود در پنیر می تواند بر روی سلامت ناخن ها موثر باشد. پس شما می توانید پنیر را برای سلامت ناخن ها میل کنید.
عضله ساز
ساخت عضله آرزوی هر جوانی می باشد چرا که داشتن عضله های قوی امید بیشتری به جوان می دهد. شما می توانید در وعده صبحانه پنیر میل کنید چرا که پنیر دارای پروتئین می باشد و باعث می شود تا عضله سازی در بدن شکل بگیرد.
خواص ضد سرطانی
یکی از فوایدی که پنیر دارد و در مورد آن زیاد صحبت نشده است بحث پیشگیری از سرطان می باشد. پنیر به دلیل داشتن اسید لینولئیک و اسفنگولیپید نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد. پنیر دارای ویتامین ب می باشد که برای حفاظت از بدن مفید است.
بهبود رشد موهای سر
داشتن موهای سالم برای هر فردی بسیار مهم می باشد ، اگر می خواهید رشد موهای شما به درستی انجام شود بهتر است از ویتامین ب موجود در پنیر استفاده کنید. شما با گنجاندن پنیر در رژیم غذایی خود می توانید به رشد موهای خود کمک کنید.
پیشگیری از ابتلا به دیابت
شاید جالب به نظر برسد که مصرف پنیر باعث جلوگیری از بیماری دیابت می شود. پنیر به دلیل داشتن بوتیرات فراوان باعث می شود تا سطح انسولین در بدن حفظ شود. کسانی که می خواهند از دیابت نوع دوم در امان باشند بهتر است پنیر را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
پیشگیری از بیماری های قلبی
پنیر دارای کلسیم ، پتاسیم و منیزیم می باشد که برای سلامت قلب مفید است. در پنیر ماده ای به نام کازئین وجود دارد که باعث کاهش فشار خون در افراد می شود. شما اگر می خواهید قلب سالمی داشته باشید باید فشار خون بالای خود را کنترل کنید. شما می توانید برای جلوگیری از بیماری های قلبی پنیر میل کنید.
پوستی درخشان و صاف
اگر می خواهید پوست درخشان و عالی داشته باشید بهتر است پنیر مصرف کنید. پنیر به دلیل داشتن ویتامین ب فراوان باعث می شود تا به سوخت و ساز بدن کمک کرده و باعث از بین بردن لکه های روی صورت می شود.
بهبود میگرن
برای سردرد های میگرنی می توانید از پنیر استفاده کنید. کلسیم موجود در پنیر باعث می شود تا با بیماری میگرن مبارزه کند.2
سلامت استخوان
پنیر علاوه‌بر داشتن مقدار کلسیم زیاد، غنی از ویتامین B نیز هست. ویتامین B برای کودکان، زنان (به‌خصوص وقتی در دوره‌ی بارداری یا شیردهی هستند) و افراد سالمند بسیار مفید است، چون به ساخت و تقویت استخوان‌ها و غضروف‌ها کمک می‌کند. ویتامین B موجود در پنیر باعث جذب و توزیع مناسب کلسیم در بدن می‌شود.
پوکی استخوان
پوکی استخوان، بیماری‌ای است که به‌خاطر کمبود کلسیم (جذب نشدن یا جذب ناقص کلسیم) به‌وجود می‌آید و به کاهش تراکم ماده‌ی معدنی استخوان منجر می‌شود. این بیماری اکثرا در زنانی که دوره‌ی یائسگی را سپری کرده‌اند، افراد مسن و کودکان دچار سوء‌تغذیه مشاهده می‌شود. این بیماری می‌تواند با پروتئین، کلسیم و یک رژیم غذایی سرشار از ویتامین درمان شود. کلسیم به‌تنهایی کمک زیادی به درمان این بیماری نمی‌کند، چون مشکل اصلی جذب کلسیم و استفاده از آن برای ساخت استخوان است. این سه ماده به مقدار فراوان در پنیر وجود دارند. بنابراین پنیر می‌تواند بخشی مناسب از رژیم غذایی افرادی باشد که از پوکی استخوان رنج می‌برند.
به افزایش وزن کمک می‌کند
پنیر یک ماده‌ی غذایی عالی برای افزایش وزن است. پنیر سرشار از پروتئین‌ها، چربی‌ها، کلسیم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. شما برای ساخت و رشد عضله به پروتئین، برای انجام فرایندهای برپایه‌ی چربی در بدن به چربی‌ها، برای داشتن استخوان‌هایی قوی‌تر و متراکم‌تر به کلسیم و برای بهبود عملکرد متابولیک به ویتامین‌ها و مواد معدنی نیاز دارید. فقط کافی است مقدار زیادی از آنها را مصرف کنید، تمرینات ورزشی انجام دهید و به مقدار کافی بخوابید تا وزن‌تان افزایش یابد.
چگونه پنیر را انتخاب و نگهداری کنید؟
انواع مختلفی از پنیر در بازارهای سرتاسر جهان وجود دارند. برخی از انواع آن مانند پنیر تازه‌ی بدون مواد نگهدارنده باید حتما درعرض چند روز پس از خرید مصرف شود، چون به‌راحتی فاسد می‌شود. آن را در محل‌های خنک نگهداری کنید یا داخل یخچال بگذارید. قبل از خوردن یا استفاده از پنیر، آن را چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا طعم و بافت بهتری پیدا کند.3پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.parsiday.com
3.www.chetor.com
