بهتر است برای حفظ ارزش غذایی این غذای خوشمزه، مدت پخت و سرخ‌کردن آن کاهش یابد. همچنین برای اینکه یک مرغ سوخاری ترد و خوشمزه بدون بوی روغن سوخته داشته باشید که برای سلامتی مضر نیست، توصیه می‌کنیم حتما از روغن سرخ‌کردنی استفاده کنید.

مرغ سوخاری کُره‌ای

مواد لازم برای مزه‌دار کردن مرغ:

نصف پیاز خرد شده

سیر خرد شده ریز ۴ حبه

فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری

نمک

مواد لازم برای مرغ سوخاری:

مرغ بدون استخوان و پوست یک عدد کامل (خرد شده به اندازه دلخواه)

نشاسته ذرت ¾ لیوان

آرد سفید مخصوص سرخ کردن ½ لیوان

فلفل سیاه ½ قاشق غذاخوری

نمک ¼ قاشق غذاخوری

شکر ۱ قاشق چای‌خوری

آب سرد ۱ لیوان

روغن سرخ‌کردنی

طرز تهیه

ابتدا مرغ را به چند قسمت تکه تکه می‌کنیم و سپس پیاز، سیر، نمک و نصف قاشق غذاخوری فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. همه مواد را در یک کاسه آن‌قدر با هم مخلوط می‌کنیم تا ادویه به خورد مرغ برود. سپس روی کاسه را با نایلون به مدت ۴ ساعت می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم تا مرغ استراحت کند.

بعد از اینکه مرغ‌ها به مدت ۴ ساعت در کاسه استراحت کرد، سپس در یک قابلمه روغن را با ۱۷۱ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.

در یک کاسه دیگر نشاسته ذرت، آرد، شکر، نصف قاشق غذاخوری فلفل و ¼ قاشق غذاخوری نمک را مخلوط می‌کنیم. آب سرد را در حین هم‌زدن به تدریح اضافه می‌کنیم و تا زمانی که یک مایع شبیه به ماست ایجاد شود هم می‌زنیم. بافت این خمیر باید بسیار نرم و غلظت آن شبیه به ماست باشد. سپس تکه‌های مرغ را که مزه دار شده‌اند به مایع آغشته می‌کنیم به نحوی همه قسمت‌های مرغ با مایع پوشانده شود.

شعله زیر ماهیتابه روغن را زیاد می‌کنیم و وقتی روغن داغ شد تکه‌های مرغ را به آرامی داخل آن می‌اندازیم. مرغ باید ابتدا با شعله زیاد و بعد با شعله کم سرخ شود تا کاملا مغزپخت شود. مدت زمانی که برای پخت هر تکه لازم است حدود ۴ تا ۶ دقیقه است.

برای اینکه روغن اضافی غذا از آن خارج شود، بهتر است تکه‌های مرغ را بعد از اینکه از درون روغن داغ خارج می‌کنید روی کاغذ سفید یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود.

نکته مهم در تهیه این غذا این است که می‌توانید به نصف لیوان آرد سفید ساده و ¾ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و ¼ قاشق غذاخوری نمک به مایه اضافه کنید.1

مرغ سوخاری به سبک رستوران ها

مرغ سرخ شده رستورانی که اغلب آن را هوس می کنید، اکنون می توانید به راحتی در خانه درست کنید. دستور العمل آسان و سریع این بخش از آشپزخونه نمناک برای بال مرغ سرخ شده هم خوش مزه می شود.

بنابراین دوستان و خانواده را برای مهمانی به صرف مرغ دعوت کنید و آن ها را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید !

مواد لازم

1عدد تخم مرغ

1/4 قاشق چایخوری نمک

1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 فنجان آرد سوخاری

1 قاشق چایخوری فلفل قرمز

1 قاشق چایخوری پودر سیر

1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل

1 قاشق چایخوری پودر پیاز

1 قاشق چایخوری پونه کوهی

1 قاشق چایخوری ریحان

6 عدد ران مرغ

به مقدار لازم نان خرد شده

چگونه مرغ سرخ شده رستورانی درست کنیم ؟

تخم مرغ را در کاسه بشکنید و کاملا بزنید. نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه کنید و بیشتربزنید. حالا آرد سوخاری را در کاسه بریزید. پودر فلفل قرمز ، نمک ، زنجبیل ، پودر سیر به همراه پودر پیاز، پونه کوهی، فلفل چیلی و ریحان خشک را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید .

مزه دار کردن مرغ

ران مرغ را در کاسه بریزید ، نمک و فلفل سفید را به کاسه اضافه کنید و با دست های خود مخلوط کنید. یک ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه دار شود.

آماده سازی مرغ

بعد از مزه دار کردن ، تکه های مرغ را یکی پس از دیگری بردارید و به ترتیب با مخلوط ادویه، مخلوط تخم مرغ و خرده های نان به طور کامل پوشش دهید. بعد از پوشاندن تکه مرغ، آن را در تابه داغ سرخ کنید. مرغ داغ و ترد، سرخ شده آماده سرو است.2

مرغ سوخاری با قارچ

مواد لازم

۳ نفر

۱۰ عدد قارچ دکمه ای

۳ الی۴ تکه فیله مرغ

۱ عدد کدو سبز

۱ عدد هویج

۱ عدد تخم مرغ

آرد سفید و آرد سوخاری

نمک فلفل پاپریکا پودر سیر به میزان دلخواه

طرز تهیه

۱ ساعت

قارچ رو اول داخل آرد ساده غلتوندم، بعد تخم مرغ، بعد آرد سوخاری.

فیله مرغ رو با نمک فلفل پاپریکا و پودر سیر مزه دار کردم. اول داخل تخم مرغ بعد داخل آرد سوخاری زدم و یک در میان با قارچ به سیخ چوبی کشیدم و داخل روغن سرخشون کردم.

کدو و هویج رو با پوست کن ورقه های نازک برش زدم نمک و فلفل زدم، کمی که نرم شد از هر کدوم یک ورق روی هم گذاشتم و رول کردم و به سیخ چوبی کشیدم و سرخشون کردم.

مرغ سوخاری نواری

مواد لازم

۲ نفر

۱عدد سینه مرغ ورق شده نازک کامل

پودر سوخاری پانکو به میزان لازم

آرد سفید به میزان نیاز

نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

۳۰ دقیقه

طرز تهیه

سینه مرغ را ورق نازک کنید سپس نوارهای باریک برش دهید و نمک و فلفل زده و نیم ساعت در یخچال بزارین ، از یخچال درآورده و ابتدا در دوعدد تخم مرغ هم زده بغلطونید و بعد آرد سفید و سپس پودر پانکو،

برای هر نوار از مرغ دوبار این مرحله را انجام بدین تا کاملاً آغشته به پودر سوخاری شود و در روغن داغ سرخ کنید.

سایر نکات مرغ سوخاری

چنانچه تمایل دارید رنگ مرغ سوخاری شما روشن تر شود، می توانید ادویه کاری و فلفل سیاه نریزید.

هرچه آرد سوخاری شما بهتر و مرغوب تر باشه، طعم غذاتون خوشمزه تر خواهد شد.3

پی نوشت:
1.www.baharoil.com
2.www.namnak.com
3.www.kiashpaze.ir