املت اسپانیایی
مواد لازم
تخم مرغ :۲ عددقارچ :۲ عدد
کره :۲۵ گرم
فلفل :یک دوم قاشق چایخوری
فلفل دلمه :یک دوم
گوجه فرنگی :یک عدد متوسط
ژامبون گوشت یا مرغ :یک ورق
نمک :یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه
تخم مرغ را خوب بزنید سپس بقیه مواد را خرد کرده، کره را در ماهیتابه آب کرده. مواد را در داخل ماهیتابه تفت بدهید حالا نمک و فلفل را اضافه کنید و در انتها تخم مرغ را هم افزوده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
نکته
بهتر است که این املت اسپانیایی را در فر تهیه کنید اما اگر این امکان را نداشتید از ماهیتابه استفاده کنید. در این صورت باید در هنگام طبخ املت حتما در ماهیتابه را ببندید..jpg "طرز تهیه چند مدل املت فرنگی خوشمزه")
املت آمریکایی
مواد لازم
تخم مرغ بزرگ : ۲ عددروغن زیتون یا کره: ۱ قاشق چایخوری
نمک دانه درشت : ⅛ قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده : ۱ قاشق سوپخوری
سالسای تازه : ۲ قاشق سوپخوری
پنیر خامهای تند : ½ پیمانه
طرز تهیه
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا گرم شود.سپس در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و نمک را به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا کف کند.سپس پنیر خامه ای ، سالسای تازه و برگ گشنیز را به تخم مرغ ها اضافه کنید و داخل تابه بریزید تا به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت کم املت بپزد.املت آماده شده را در ظرف مورد نظر بریزید و با کمی سس سالسا سرو کنید.1
.jpg "طرز تهیه چند مدل املت فرنگی خوشمزه")
املت فرانسوی
مواد لازم برای املت فرانسوی
تخم مرغ : 3 عددکره : 1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه املت فرانسوی
برای درست کردن این املت تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و تن تن هم بزنید تا سفیده و زرده با هم مخلوط شوند.سپس تابه ای را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا کره کف کند و کفش بخوابد.
با تکان دادن تابه تمام دیواره و سطح تابه را چرب کنید در این زمان مایه املت را در تابه بریزید.
وقتی مایه در تمام قسمت تابه پخش شد . دسته تابه را با دست چپ بگیرید و با سرعت عمل بالا و حرکات منظم تخم مرغ را به عقب و جلو حرکت دهید تا به تابه نچسبد.
در همین زمان با دست دیگر و با چنگال املت را جا به جا کنید تا تمام قسمت آن بپزد.
در کل تمام این مراحل فقط یک دقیقه طول میکشد و تخم مرغ در مدت کوتاهی بسته میشود .پس از پخته شدن املت ، تابه را کج کنید و با چنگال یک طرف املت را روی طرف دیگر آن برگردانید . املت لول شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با نان برشته نوش جان کنید .
نکات
در تهیه این املت میتوانید از گوشت ، مرغ، قارچ ،ورقه های کالباس یا سوسیس و یا پنیر هلندی رنده شده هم لای آن استفاده کنید. البته این مواد باید گرم و تفت داده شده باشند و قبل از اینکه یک طرف املت را به طرف دیگر آن برگردانید این مواد اضافه شده را لای املت قرار دهید.همچنین میتوانید برای اینکه املت زود سرد نشود ظرف سرو آن را گرم نگه دارید.
نکات تکمیلی در مورد املت فرانسوی
املت فرانسوی جزو پیش غذا - املت و کرپ میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه.
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2دقیقه میباشد .
املت فرانسوی را می توانید در وعده صبحانه - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .2
.jpg "طرز تهیه چند مدل املت فرنگی خوشمزه")
املت ایتالیایی
مواد لازم
پیاز خرد شده 1 عددقارچ خرد شده به میزان دلخواه
کدوی خرد شده به میزان دلخواه
دانه ذرت به میزان دلخواه
خرده نان کمی
تخم مرغ زده شده5 عدد
پنیر پیتزابه میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه
پیاز، کدو و قارچ را با هم کمی در روغن تفت دهید و ذرت به آن اضافه کنید.مواد تفت داده شده را به تخم مرغ های زده شده ، پنیر ، فلفل ، نمک و خرده نان اضافه کنید.مایه به دست آماده باید غلیظ باشد.
مواد را در ماهیتابه حاوی کره بریزید و دو طرف را مانند کوکو تفت دهید.3
.jpg "طرز تهیه چند مدل املت فرنگی خوشمزه")
املت مکزیکی
مواد لازم برای ۴ نفر
پیاز: ۴ عددپیازچه: ۳ ساقه
گوجه‌فرنگی: ۳ عدد (بهتر است سفت نباشد)
تخم‌مرغ: ۴ عدد بزرگ یا ۵ عدد کوچک
کره: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: ۲ عدد
لوبیا سیاه: ۱۵۰ گرم (اختیاری)
لیمو ترش: ۱/۲ عدد
آووکادو: چند برش
روغن زیتون: به مقدار لازم
ترتیلا: به مقدار لازم
نمک و روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اولاملت مکزیکی، در واقع همان نیمرو عسلی خودمان است؛ با این تفاوت که مواد طعم‌دار شده و ادویه‌دار زیادی را روی آن می‌ریزند یا در کنار آن سرو می‌کنند. برای سس املت مکزیکی، باید ابتدا سس سالسا را تهیه کنید. طرز تهیه سس سالسا را قبلا در مجله کوروش آموزش داده‌ایم.
نیمی از گوجه‌ها را نیز بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت ریز خرد کنید و تفت دهید. میتوانید آنها را با ادویه‌های مورد علاقه‌تان نیز طعم‌دار کنید. مثل زردچوبه و نمک یا فلفل سیاه. ولی بهتر است زیاد از فلفل سیاه استفاده نکنید؛ زیرا در ترکیبات کلی این غذا، مقدار زیادی ادویه و فلفل وجود دارد. سپس گوجه‌های تفت داده شده را کنار بگذارید. از این گوجه‌ها برای تزئین صبحانه استفاده خواهید کرد.
مرحله دوم
لیموترش را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید. آب ۱/۲ عدد از یک لیمو برای طعم‌دار کردن لوبیا سیاه کافی است. میتوانید نیمه دیگر لیمو را در یخچال بگذارید و هنگام سرو غذا، اگر غذا برایتان خیلی تند بود، از آن استفاده کنید و کمی تندی آن را بگیرید. آب لیمو را با روغن زیتون مخلوط کنید. لوبیا سیاه نیم‌پز را با آب لیمو و روغن زیتون ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. البته انجام این مرحله اختیاری است و میتوانید از لوبیا سیاه استفاده نکنید.
مرحله سوم
در مرحله سوم طرز تهیه املت مکزیکی، پیازچه‌ها را خرد یا ساطوری کنید. کره را در تابه بریزید و صبر کنید تا کره شروع به قهوه‌ای شدن کند. سپس بلافاصله، تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشکنید و حرارت زیر تابه را زیاد کنید. تخم‌مرغ را زیاد هم نزنید. پس از اینکه کمی سفیده سفت شد، زیر حرارت را کم کنید تا زرده تخم‌مرغ‌ها نیز کمی بپزد. اجازه ندهید زرده‌ها زیاد سفت شوند و بگذارید کمی آبدار باقی بمانند.
مرحله چهارم
در مرحله آخر از طرز تهیه املت مکزیکی، تخم‌مرغ‌ها را از تابه خارج کنید و هر تخم مرغ را در یک ظرف بریزید. در هر ظرف تخم‌مرغ، یک برش آووکادو، مقداری پیازچه خرد شده و چند عدد تورتیلا قرار دهید. سپس روی هر تخم‌مرغ، مقداری سس سالسا همراه با گوجه‌فرنگی تفت داده شده بریزید و از لوبیای سیاه پخته شده برای تزئین استفاده کنید.4
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.namnak.com
3.www.beytoote.com
4.www.blog.okcs.com
