آیا می دانید چگونه قارچ خوش مزه درست کنید ؟ بیرون آوردن این ماده شگفت انگیز که از زمین می روید، می تواند دشوار باشد . با این حال، آنقدرها که به نظر می رسد دشوار نیست وقتی نوبت به پخت غذا با قارچ می رسد، زمان بندی برای آن ها ضروری است. بنابراین مهم است وقتی آن ها را می پزید ( به خصوص در ماهی تابه ) به آن نگاه کنید هرگز برای یادگیری تکنیک های آشپزی جدید برای درست کردن غذاهای جدید خیلی دیر نشده است.

به خاطر داشته باشید تنوع یکی دیگر از رازهای درست کردن غذاهای خوش مزه است. چند دستورالعملی که در این مطلب می خوانید کمک خواهد کرد که از بافت نرم و طعم ویژه و آبدار قارچ لذت ببرید.

علاوه بر این قارچ ها منبع عالی از مواد معدنی ( سلنیوم، روی، سدیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر ) است که تقریبا با همه غذاها از پیتزا گرفته تا پاستا، طعم خوبی می دهد. همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها ، ضد کم خونی ، ادرار آورهستند ،دستور العمل های خوش مزه زیر بسیار سریع و آسان هستند.

قارچ های اندلسی

این دستور از سویل، اسپانیا سرچشمه می گیرد، اگر غذای اسپانیایی دوست دارید، فراموش نکنید این غذا را بپزید. طبخ آن نیز بسیار ساده است ، زیرا تنها چند ماده مغذی ارزان قیمت دارد. از این گام های ساده برای پختن این غذای لذیذ پیروی کنید.

مواد لازم

1 عدد پیاز ( 75 گرم )

1 قاشق سوپ خوری نمک ( 25 گرم )

5 فنجان قارچ ( 500 گرم )

1 / 2 فنجان بادام ( 50 گرم )

2 شاخه کوچک جعفری، خرد شده ( 10 گرم )

1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون ( 30 گرم )

2 سرکه ( 230 میلی لیتر )

چهار حبه سیر، خرد شده ( 40 گرم )

1 قاشق سوپ خوری فلفل قرمز خرد شده ( 25 گرم )

دستورالعمل

با دسته هاون سیر، بادام و جعفری را به طور کامل آسیاب کنید.

پیاز را با نمک و روغن زیتون در ماهی تابه سرخ کنید تا طلائی شوند.

سپس قارچ ها را به ماهی تابه اضافه کرده و آن را 2 دقیقه سرخ کنید. درست قبل از این که آن را از روی حرارت بردارید، فلفل را به آن ها اضافه و اجازه دهید با مواد دیگر سرخ شوند.

سرکه را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بپزد.

زمانی که می ببینید سرکه در حال خشک شدن است، محتویات داخل هاون را اضافه کنید اجازه دهید غذاها 10 دقیقه بپزد.

قارچ شکم پر

غذاهایی که در فر طبخ می شوند مزایایی دارند که افراد کمی به آن فکر می کنند:این روش پخت همه مواد غذایی را در داخل غذا نگه می دارد. بنابراین، غذا می تواند طعم یکنواختی داشته باشد. نکته شگفت آور در مورد این دستور پخت غذای خوش مزه این است که همه آن ها شامل ادویه جات و مواد دیگر هستند که طعم قارچ را برجسته تر می کنند. پخت این دستورالعمل چندان طول نمی کشد. پس فرقی نمی کند آیا عاشق آشپزی هستید یا نه، باید آن ها را امتحان کنید.

مواد لازم

1 قاشق سوپ خوری نمک ( 25 گرم )

15 عدد قارچ ( 115 گرم )

2 فنجان نان خرد شده ( 200 گرم )

2 فنجان پنیر رنده شده

1 قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده ( 25 گرم )

2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون ( 60 میلی لیتر )

4 حبه سیر خردشده ( 35 گرم )

طرز تهیه

به کاسه ای برای مخلوط کردن مواد نیاز دارید ، پنیر رنده شده، سیر، جعفری ، نان خرد شده و روغن را اضافه کنید.

به دقت ساقه قارچ را بکنید و آن ها را باز کنید تا بتوانید آن ها را با ترکیبی که درست کرده اید ، پر کنید.

آن ها را روی سینی در برابر حرارت با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

زمانی که این مدت سپری شد ، بگذارید چند دقیقه در دمای اتاق بماند.

غذا را سرو کنید و از آن لذت ببرید.1

قارچ سوخاری زعفرانی

مواد لازم

قارچ متوسط ۳۰۰ گرم

تخم‌مرغ ۲ عدد

ماست ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

آرد سوخاری ساده

آرد سوخاری درشت

آبلیمو

زعفران دم‌کرده

طرز تهیه

ابتدا قارچ‌ها را با دستمال مرطوب تمیز کرده و پوست نازک آنها را بگیرید. حالا در یک ظرف دیگر ماست و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد سوخاری ساده را کم کم به این مخلوط اضافه کرده و بهم بزنید تا غلیظ شود. دقت کنید غلظت ترکیب در حدی باشد که مایع به راحتی به قارچ‌ها بچسبد چون اگر مخلوط شما خیلی غلیظ و خمیری شود به قارچ‌ها نمی‌چسبد.

حالا قارچ‌ها را یکی یکی داخل این ترکیب زده سپس در داخل پودر سوخاری بزنید و روی توری بگذارید. در این مرحله داخل یک تابه گود مقداری روغن سرخ‌کردنی بهار الماس ریخته و بگذارید خوب داغ شود و قارچ‌ها را یکی یکی داخل روغن انداخته و سرخ کنید. برای گرفته شدن روغن اضافی قارچ‌ها، آنها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید و سپس سرو کنید.2

قارچ و پنیر گریل شده

مواد لازم

قارچ دکمه‌ای کوچک ۳۶ عدد

پنیر کبابی ۵۰۲ گرم

آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

برگ آویشن تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

سیخ های چوبی را به مدت ۱ ساعت در آب خیس دهید تا روی کباب‌پز نسوزند.

ساقه قارچ‌ها را جدا کرده و آنها را با پنبه یا دستمال کاغذی یا دستمال آشپزخانه نم‌دار تمیز کنید. پنیر کبابی را به صورت ۲۴ مربع ۲ سانتی‌متری برش بزنید.

در هر سیخ چوبی ۳ تکه قارچ و ۲ تکه از پنیر کبابی قرار دهید به طوری که ابتدا و انتهای آن قارچ قرار بگیرد.

سیخ‌ها را در یک ردیف در ظرفی قرار دهید. آبلیمو، روغن زیتون و برگ‌های آویشن خرد شده را با هم مخلوط کرده و به آن پودر فلفل سیاه بزنید. سپس این مخلوط را روی قارچ و پنیر بریزید و اجازه دهید تا حداکثر به مدت ۳۰ دقیقه بماند تا طعم‌دار شوند.

باربیکیو یا گریل را روی حرارت متوسط تنظیم نمایید و سیخ‌ها را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه در حالی‌که چند بار زیر و رو می‌کنید بپزید تا نرم و طلایی رنگ شوند.

این پیش‌غذا را گرم با سالاد کاهو و هویج و کمی از سس باقیمانده آویشن و روغن زیتون سرو نمایید.3

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.baharoil.com
3.www.kiashpaze.ir