مربا کامکوات

کامکوات میوه‌ای جذاب از خانواده مرکبات است. این میوه کوچک به نام پرتقال زینتی، پرتقال‌های مینیاتوری یا پرنجی هم شناخته می‌شود. طرز تهیه مربا کامکوات خوش عطر ساده و طعم آن هم خاص و متفاوت است. رنگ کامکوات نارنجی و اندازه آن شبیه به زیتون است. این میوه زینتی حاوی ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی فراوانی است. کامکوات برای پوست و مو مفید است. این میوه به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند و برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. داخل میوه کامکوات حالتی شبیه به پرتقال دارد، با این تفاوت که بافت آن فشرده‌تر و منسجم‌تر است. به همین دلیل در طرز تهیه مربا کامکوات این میوه را با پوست استفاده می‌کنند. اگر به دنبال یک مربای خوش عطر و خوش‌طعم برای صبحانه هستید، پیشنهاد می‌کنیم روش آماده کردن مربا کامکوات را یاد بگیرید. در ادامه طرز تهیه این مربا متفاوت و خوشمزه را برایتان آورده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه مربا کامکوات

کامکوات 500 گرم

شکر 500 گرم

خلال پسته 100 گرم

آب دو لیوان

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

گلاب یک قاشق غذاخوری

چوب دارچین یک تکه

هل به مقدار لازم

طرز تهیه مربا کامکوات

مرحله اول
کامکواتها را شسته و آن‌ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. هسته درون میوه‌ها را خارج کنید تا مربا تلخ نشود. سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. آب که به جوش آمد، کامکواتها را درون آن بریزید. پس از 10 دقیقه میوه‌ها را از درون آب خارج کنید. این کار را سه بار تکرار کنید تا تلخی پوست کامکواتها گرفته شود.

مرحله دوم
یک قابلمه بردارید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس آب را درون ظرف بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. پس ‌از آن، شکر را به آب اضافه کنید و اجازه بدهید شکر حل شود. سپس آبلیمو، گلاب هل، دارچین و کامکواتها را درون ظرف بریزید و اجازه بدهید تا مربا جا بیفتد و غلیظ شود.

مرحله سوم
پس از آماده شدن مربا خلال پسته را به آن اضافه کنید. سپس صبر کنید تا مربا کامکوات سرد شود و آن را درون ظرف‌های شیشه‌ای بریزید و در یخچال قرار دهید.

چند نکته

مربا کامکوات را می‌توانید برای صبحانه سرو کنید، یا از آن برای تزیین دسرها و شیرینی‌های متنوع استفاده کنید.

اگر تلخی کامکوات را می‌پسندید، می‌توانید آن را به‌صورت سالم مربا کنید. در این روش تنها باید چند سوراخ روی میوه ایجاد کنید تا شهد را به خودش جذب کند.

این مربا عطری شبیه به مربای پرتقال دارد.

میزان شیرینی مربا به ذائقه شما بستگی دارد و به‌دلخواه می‌توانید میزان شکر را کاهش یا افزایش دهید.1

مربای پرتقال درسته

مواد لازم :
آب 4 الی 5 پیمانه

پرتقال درشت 6 عدد

شکر 2 الی 2/5 کیلو

آب پرتقال 1 پیمانه

طرز تهیه

برای تهیه مربای پرتقال درسته از پرتقالهای پوست کلفت و درشت باید استفاده کرد . پوست پرتقال را با رنده کمی می سائیم تا پوست صاف و باز شود م بعد یک دایره با قطر دو سانت از ته پرتقال عمیق برش داده و در می اوریم و با نوک کارد هسته های پرتقال را حتی المقدور خارج می کنیم و پرتقال را می شوئیم و در ظرفی می ریزیم و مقداری آب روی آن ریخته و می جوشانیم و بعد پرتقال را در صافی می ریزیم .

دوبار دیگر نی زپرتقالها را به همین طریق می جوشانیم , بطویکه پوست پرتقال کاملاً نرم بشود , بعد در رف بزرگی آب می ریزیم و پرتقالها را در آن می اندازیم . دو الی سه روز باید در اب سرد بماند. در این مدت چندین بار آب پرتقال را عوض می کنیم هر دفعه پرتقال را در دست کمی فشار می دهیم تا آب داخل پرتقال خارج شود . آب داخل پرتقال را می چشیم ,هر وقت تلخ نوبد پرتقال برای تیه مربا آماده است .

آب و شکر را مخلوط نموده روی حرارت قرار می دهیم تا قوام آبد . شربت را از صافی رد می کنیم بعد پرتقالها را درشربت می اندازیم با حرارت ملایم می گذاریم پرتقالها بجوشندو شربت آن کاملاً قوام بیاد. بعد آب پرتقال را اضافه می کنیمو باز هم می گذاریم پرتقال چند جوش بزندو شربت غلیظ شود. توجه داشته باشید وقتی پرتقالها در حال جوشیدن است گاهی با پت قاشق پرتقالها را کمی قشار می دهیم تا شربت رقیق داخل آن خارج شود .

شربت این مربا معمولاً بعد از یکی دو روز رقیق می شود , باید بعد از دو روز پرتقالها را از شربت بیرون آرده ,شربت را دوباره چند جوش داد و بعد از غلیظ شدن پرتقالها را در شربت می اندازیم و در شیشه دهان گشاد و در دار محفوظ نگاه می دایم. زمانیکه مربا را برای مصرف در ظرف می گذاریم ته های آنرا که جدا کرده ایم روی پرتقالها می گذاریم .2

مربای پوست پرتقال

مواد لازم

پوست پرتقال 1 کیلوگرم

شکر 4 لیوان

آب 3 لیوان

آبلیمو 1 قاشق چایخوری

خلال چوبی مقدار لازم

طرز تهیه

پوست پرتقال را به صورت هلالی برش بزنید سپس تمیز کنید ( با چاقو مقداری از گوشت سفید پوست پرتقال را جدا کنید تا پوست پرتقال نازک شود) ، پوست های پرتقال را رول کنید و با خلال چوبی محکم نمایید.

برای از بین بردن تلخی پوست پرتقال قابلمه ای را از اب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پوست های پرتقال را داخل اب در حال جوش بریزید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد سپس داخل آبکش بریزید و با اب سرد آبکشی کنید ( این کار را 3 بار تکرار کنید ) ، پس از اینکه 3 بار شوک وارد کردید پوست های پرتقال را داخل ظرفی پر از آب سرد بریزید و 1 ساعت کناری قرار دهید.

پس از 1 ساعت پوست های پرتقال را ابکشی کنید ، شکر و 3 لیوان آب و آبلیمو را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر حل شود سپس پوست های پرتقال را داخل شیره بریزید و با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و غلیظ شود.

مربای پوست پرتقال آماده را در ظرف دربسته بریزید و دخل یخچال قرار دهید تا خنک شود ، همچنین میتوانید پرتقال را با پوستش حلقه حلقه کنید و به همین صورت مربای پرتقال را آماده نمایید.3

پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.beytoote.com
3.www.irancook.ir