مربای پوست گریپ فروت

مواد لازم

گریپ فروت : به اندازه لازم

شکر : دو برابر میزان گریپ فروت

طرز تهیه مربای پوست گریپ فروت

گریپ فروت را بشویید و یک ورق نازک سفید داخل پوست آن را در بیاورید.

سپس پوست را به صورت نوارهای بلند و باریک به طول 8 سانتی متر و پهنای 2 سانتی متر ببرید.

بعد آن را وزن کنید و دو برابر وزن آن شکر کنار بگذارید.

سپس پوست خرد شده را با کمی آب بجوشانید تا نرم شود.

بعد یک شبانه روز آن را در آب سرد قرار دهید و چندین بار آب آن را عوض کنید.

و هر دفعه آب آن را تست کنید تا از مزه تلخی آن گرفته شود و اگر احتیاج به زمان بیشتری داشت آن را بیشتر در آب سرد نگه میداریم تا تلخی آن کاملا گرفته شود.

در مرحله بعد به اندازه هر یک کیلو شکر دو لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر و آب بجوشند.

بعد از حل شدن شکر ، شهد را از صافی رد کنید و دوباره به همراه پوست آماده شده روی حرارت قرار دهید.

و بعد از جوش آمدن شهد ، حرارت را کم کنید تا شربت کاملا غلیظ شود.

سپس بعد از چند جوش مربا را از روی حرارت بردارید و بعد از سرد شدن در شیشه های تمیز بریزید و در یخچال نگهدارید.

نکات تکمیلی در مورد مربای پوست گریپ فروت

مربای پوست گریپ فروت جزو مربا و کمپوت میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت .

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

مربای پوست گریپ فروت را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید .1

مربای گریپ ‌فروت

مواد لازم

گریپ فروت (بزرگ) 1 عدد

شکر (نرم و دانه ریز) 350 گرم

هل سبز و سفید 2 عدد

طرز تهیه

برش هایی به طول دو سانتی متر روی گریپ فروت ایجاد کنید، به صورتیکه ابتدا و انتهای گریپ فروت را قطع نکنند؛

گریپ فروت را در قابلمه ای حاوی آبِ جوش قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه بجوشد، سپس آن را آبکش کنید. این کار را شش مرتبه تکرار کنید تا تلخی آن کاملاً گرفته شود؛

گریپ فروت را در ظرفی حاوی آبِ سرد قرار داده و دو سرِ آن را فشار دهید تا پره های گریپ فروت به هم نزدیک شوند؛ آن را به همین صورت به مدت 15 دقیقه در آب قرار دهید؛

شکر و هل را در قابلمه ای حاوی 250 میلی لیتر آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شده و جوش آید. زمانیکه جوش آمد، گریپ فروت را از آبِ سرد خارج کرده و داخل شربت جوشیده قرار دهید. حرارت را ملایم کنید و بگذارید تا شربتِ مربا قوام آمده و غلیظ شود. پس از غلیظ شدنِ شربت، مربا را در ظرف شیشه ای استریل شده بریزید.

جایگزین

در صورت تمایل، می توانید به جای دانه هل، یک عدد لیموترش را با پوست به صورت حلقه ای برش دهید و به همراه یک قاشق چای خوری زنجبیل پودرشده، به مدت 10 دقیقه در قابلمه ای حاوی آبِ جوش روی حرارت ملایم قرار دهید و در مرحله چهار، به مربا اضافه کنید.

فکر بکر

برای شفاف شدن شربت و گرفتنِ جرم آن، می توانید زمانیکه شربت در حال جوشیدن است، یک عدد سفیده تخم مرغ به آن اضافه کنید؛ فقط دقت کنید که شربت را هم نزنید، سپس سفیده را با کف گیری سوراخ دار از شربت بیرون آورید. سفیده تخم مرغ، جرم شکر را گرفته و شربت را شفاف می کند.2

مربای گریپ فروت به روشی دیگر

گریپ فروت خواص زیادی دارد که از آنها کاهش کلسترول، کمک به متابولیسم بدن برای سوزاندن چربی های اضافی، جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه و اثر بازدارنده در سرطان پروستات و روده بزرگ با توجه به خصوصیات آنتی اکسیدانی قوی و همین طور وجود فلاونوئیدی به نام نارژینین را می توان نام برد.

مواد لازم برای تهیه مربای گریپ فروت

گریپ فروت2 عددشکر1.5 کیلوگرم

آب1 لیتر (4 پیمانه)

مراحل آماده سازی و طبخ مربای گریپ فروت

گریپ فروت را برش های 2-1 سانتی متری دهید، طوری که برش ها یکدیگر را در قسمت سر و ته قطع نکنند.

در قابلمه ای بزرگ آب ریخته، روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد. گریپ فروت ها را ریخته، بگذارید 5 دقیقه بجوشند.

در قابلمه ای دیگر، آب بجوشانید. گریپ فروت ها را از آب در آورده و در قابلمه دومی که آب در آن در حال جوشیدن است، بریزید.این کار را تکرارت کنید و هر دفعه داخل آب جوش بریزید تا تلخی پوست گریپ فروت ها گرفته شده، پوست آن نرم شود(8-7 بار).

گریپ فروت ها را از آب جوش در آورده، در آب سرد بریزید و به آرامی فشار دهید تا دو سر گریپ فروت به هم نزدیک شده، پره های برش داده شده باز شوند.سپس به مدت 12 ساعت داخل آب نگهداری کنید و 4-3 بار آب آن را عوض نمایید.

شکر و آب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر، داخل آب حل شود.

گریپ فروت ها را در شربت ریخته، حرارت زیر آن را کم کنید تا شربت جوشیده و قوام آید(گاهی دیواره های قابلمه را مرطوب کنید).

مربا را از روی حرارت برداشته و بگذارید سرد شود. سپس در ظرف درب دار ریخته، داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکات ویژه

پس از 3 روز، از شربت مربا بچشید و در صورت تلخ بودن، شربت آن را عوض کنید.3

نکات مهم برای کپک و شکرک نزدن مربا

مربا را بعد از سرد شدن در ظروف شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و در جای تاریک و خنک نگه دارید.

باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود زیرا ممکن است شکر مربا کم بوده باشد. قوام شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر میداریم و اجازه می دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است.

اگر مربای شما شکرک زد یک راه‌حل وجود دارد. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.4

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.sanazsania.ir
3.www.saednews.com
4.www.ana.press